ENSALADA DE SALMÓN
Ingredientes:
1 libra de
lechuga romana (troceadita) o tu verdura de hoja verde preferida
8 onzas de
fresas rebanadas
1 taza de
walnuts
½ libra de
salmón ahumado (o filete de salmón preparado a la plancha) y troceado
Sal al gusto
1 taza de
aceite de oliva puro
2 huevos hervidos
y picados
Para el
aderezo:
¼ taza de
vinagre
½ taza de
mermelada de fresas
1
cucharadita de ajo
½ cucharada
de jugo de limón
Procedimiento:
Corta el
filete de salmón en tiritas (o prepara el salmón a la plancha y córtalo en
trocitos), y échalo en una ensaladera con la lechuga y el resto de los
ingredientes.
Prepara el
aderezo: en un envase mediano, echa la mermelada, el ajo, el jugo de limón, el
vinagre, y mezcla hasta que quede cremoso.
Añade el
aceite poco a poco, mezcla y sazona al gusto.
Sirve con
el aderezo.
ROLLITOS DE LASAÑA
Ingredientes:
2 latas de
pollo
4 onzas de
queso crema
1/2
cucharadita de italian seasoning
3
cucharadas de queso parmesano
1/4 taza de
salsa alfredo
3 lascas de
pasta para hacer lasaña cocidas al dente
Procedimiento:
Hierve la
pasta de lasaña hasta que esté al dente.
Mezcla el
pollo con el queso crema.
Añade 2
cucharadas de queso parmesano.
Corta la
pasta a la mitad y coloca un poco de la mezcla de pollo.
Enrolla y
coloca en un molde.
Añade la
salsa alfredo encima y la otra cucharada de queso parmesano.
Hornea a
350 grados por 20 minutos o hasta que se dore el queso.
Cuando
salga del horno espolvorear el Italian seasoning por encima.
SOPA
DE COCO Y SETAS
Ingredientes:
1 paquete
de setas
4 a 5 hojas
de repollo
1 lata de
leche de coco
2 a 3 ramos
de cilantro
1 cucharada
de jengibre en polvo
1 paquete
de cubitos en polvo (de tu predilección)
1/2 paquete
de pasta (de tu predilección)
2 tazas de
agua
½ cucharada
de sal
Procedimiento:
Llena de
agua una olla o cacerola, y deja que hierva. Añade un cubito en polvo, del
sabor de tu predilección. Deja que el agua continúe hirviendo, hasta que se
disuelva el cubito.
Lava y
corta las setas (que no queden muy finas), y añádelas al caldo.
Añade la
lata de leche de coco a la cacerola donde están las setas y el caldo. A eso,
añádele jengibre, más cilantro, finamente picado, y deja cocinar todo a fuego
medio.
Lava y
corta el repollo en pedazos no muy pequeños, e incorpóralos a la cacerola. Deja
que todo se siga cocinando, hasta que las setas y el repollo, se reduzcan.
Recuerda menear la sopa, con frecuencia.
Prueba y
ajusta la sal a tu gusto. Igual con el cilantro.
Cuando la
sopa esté ya cocinada, agrega la pasta y espera a que esté al dente. Prueba y
si te gusta, ¡es momento de servir! Acompáñala con cilantro fresco o lo que
gustes.
PERNIL EN SALSA DE
MANTEQUILLA DE MANZANA
Ingredientes:
2 lbs. de
pernil deshuesado
2 tazas de
jugo de manzana
1/2 taza de
mantequilla
1/2 taza de
azúcar morena
1/4 cdta.
de canela
1/4 cdta.
de clavo molido
2 cdas. de
agua
Sal al gusto
Procedimiento:
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Lo primero
es fácil: precalienta el horno a 350ºF. Coloca el pernil en una bandeja para
hornear y sazónalo con sal. Echa el jugo de manzana en el molde y cúbrelo con
papel de aluminio. Hornéalo durante 1 hora.
Mientras el
pernil se hornea, mezcla la mantequilla con el azúcar, la canela, los clavos
molidos y el agua. Saca el pernil del horno y esparce esta mezcla en él.
Cúbrelo nuevamente y hornéalo 2 horas adicionales hasta que la carne quede
tierna.
ARROZ
CON MARISCOS
Ingredientes:
¼ taza de
aceite de oliva
1 taza de
cebolla picadita
1 taza de
tomate picadito
2 cditas.
de ajo molido
2 tazas de
caldo de pescado
2 sobres de
azafrán
2 tazas de
arroz
1 lb. de
pulpo y pescado (cocido y troceado)
2 latas de
atún
1 lb. de camarones
(limpios, adobados y salteados)
¼ taza de
licor de anís
1 lt. de
pimiento morrón (cortado en tiritas)
1 taza de
guisantes
En una
cacerola echa el aceite, calienta y echa la cebolla, el tomate, el ajo, y
cocina a fuego alto por 2 a 3 minutos.
Añade el
caldo de pescado, azafrán y arroz, y sazona al gusto. Tapa y deja cocinar por
20 minutos.
Mientras,
en una sartén, echa un chorrito de aceite de oliva y calienta. Echa los
camarones, saltea por varios minutos, retíralos y déjalos aparte.
Repite este
procedimiento con el pescado, el pulpo y el atún. Luego agrega los camarones y
licor de anís, mezcla con el arroz, tapa y cocina por 15 minutos o hasta que el
arroz esté listo.
Decora con
los pimientos y guisantes.
MUFFINS DE GUINEO Y
NUECES
Ingredientes:
1 y 1/3
taza de harina de trigo
1/4
cucharadita de polvo de hornear
5
cucharadas de mantequilla
2 huevos a
temperatura ambiente
Nueces
pecanas
2 guineos
maduros
1/2
cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 taza de
azúcar
3 onzas de
azúcar morena
1/4 cucharadita
de sal
1
cucharadita de canela en polvo
Procedimiento:
Mezcla los
siguientes ingredientes secos en un bowl: harina, bicarbonato, canela, sal,
azúcar blanca y polvo de hornear.
En otro
envase: maja los guineos maduros, añade la mantequilla y huevos. Mezcla bien.
Añade la
mezcla líquida a la seca y ve batiendo poco a poco (puedes usar un batidor
eléctrico).
Engrasa tus
moldes y añade azúcar morena en el fondo. Echa la mezcla y coloca una nuez
pecana encima.
Hornea por
20 minutos o hasta que esté bien cocido.
CHOCOLATE CALIENTE MEXICANO
Ingredientes:
10 oz. de
cacao o chocolate en polvo
2 cdta. de
canela en polvo
½ cdta. de
extracto de almendra
½ cdta. de
extracto de vainilla
1 pizca de
nuez moscada
1 pizca de
pimienta
1 cuarto de
leche UHT
Crema
batida (opcional)
Procedimiento:
No todo en
México es tacos, enchiladas, tequila y tortas de jamón (como las del Chavo).
Una buena taza de chocolate mexicano le hace el día a cualquiera, y si te gusta
los toquecitos de pique, definitivamente tienes que tratar esta receta. Aquí
va:
Calienta la
leche UHT a una cacerola a fuego medio lento y bate bien hasta que comience a
hervir.
Agrega el
resto de los ingredientes y remueve con frecuencia hasta que el chocolate se
derrita y la leche esté espumosa.
Sirve en
una taza de crema batida. Disfruta.
