RECETAS DE COCINA

PALETAS CONGELADAS

INGREDIENTES

3 latas de Powerade, fruit punch

1 – 1 ¼ taza de Berry mix congelado

PROCEDIMIENTO

1. Distribuye uniformemente la mezcla de frutas congeladas en los envases de paleta. De no tener envases de paleta puedes utilizar vasos plásticos de 4-6 oz.

2. Llena hasta el borde del envase de paleta con Powerade. Tapa los envases. De utilizar vasos plásticos tapa la parte de arriba con aluminio y coloca en el medio un palito de paleta.

3. Congela hasta que estén duras.

4. Consúmelas congeladas.

Rendimiento: 6 porciones

 PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES

4 pimientos morrones

4 pechugas de pollo

4 cucharadas de queso crema

3 cucharadas de apio (picado)

1 cucharada de cebolla (picada)

1 cucharada de perejil (picado)

½ taza de queso rallado

PROCEDIMIENTO

No le eches pimiento morrón al pollo, échale pollo al pimiento morrón.

Lava los pimientos morrones, quítales el cabo y las semillas.

Prepara en una sartén las pechugas de pollo con sal y pimienta y un poco de salsa de tomate. Una vez cocidas, desmenuza el pollo y añade queso crema.

Mezcla en un recipiente el resto de los ingredientes. Con esa mezcla (incluyendo el pollo), rellena los pimientos morrones y cúbrelos con queso rallado.

Llévalos a un horno de 175° C por treinta minutos.

ARROZ CON CALABAZA Y CREMA

INGREDIENTES

2 cdas de aceite de oliva

3 dientes de ajo molido

1 1/2 taza de arroz grano largo

1 cubito de caldo de pollo

2 tazas de agua

1 taza de calabaza rallada

Sal y pimienta al gusto

1 1/2 taza de crema de leche

3/4 taza de queso parmesano

PROCEDIMIENTO

Cambia tu forma de cocinar arroz en estos días. La calabaza y la crema es una tremenda opción que nadie te podrá rechazar. Comencemos:

En una cacerola pesada, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo. Añade el arroz, el cubito y el agua, y cocina hasta que seque. Mueve, tapa y reduce el fuego, y cocina por 25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Añade la calabaza, la crema y el queso parmesano. Mezcla bien. Cocina y tapa por 5 a 6 minutos, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta. Sirve seguida.

CHURRASCO EN MOSTAZA

INGREDIENTES

2 churrascos

1 cebolla pequeña partida en cuatro partes

3 cucharadas de salsa de mostaza

1 cucharada de mostaza en grano (opcional)

10 onzas de caldo de pollo

1 rama de romero seco

Pimienta negra molida (al gusto)

1 1/2 cucharada de aceite de oliva

Sal (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén profunda y caliente.

Ahora, pica la cebolla y el pimiento verde y agrégalos a la sartén; añade una pizca de sal  y cocina durante seis minutos a fuego medio.

Añade los churrascos y sube la temperatura de la estufa para que las carnes se cocinen bien y logren ese color dorado que tanto nos gusta.

Agrega la salsa de mostaza por encima y sigue cocinando.

Añade el caldo de pollo y un poco de sal y pimienta.

Cocina todo a fuego alto durante seis minutos adicionales, y retira los churrascos.

Sirve tu churrasco a la mostaza con romero seco por encima. Acompáñalo con vegetales salteados, patitas fritas o lo que gustes. ¡Buen provecho!

RELLENO PARA EL PAVO

INGREDIENTES

1 sobre de Sazón Knorr con Culantro y Achiote

2 cdas. Aceite de oliva

1/2 taza de sofrito criollo

1 cebolla blanca grande picadita

2 cdas. Ajo molido

1 cda. Azúcar morena

1/2 taza de vino blanco seco

1 1/2 libra de carne molida de res magra

3/4 taza de pasas

1/2 taza de nueces picaditas

3 tazas de papas picadas en cuadros y fritas

1 manzana verde picadita

Sal reducida en sodio y pimienta al gusto

4 cdas. Perejil fresco picado

3 cdas. Coco tostado

PROCEDIMIENTO

1. Pica y fríe las papas y resérvalas aparte.

2. En un sartén profundo a fuego alto, calienta el aceite y agrega el sofrito y la cebolla. Cocina por un minuto aproximadamente. Añade el ajo y cocina por 30 segundos adicionales.

3. Añade el azúcar morena, la carne molida, el sobre de Sazón Knorr con Culantro y Achiote y sal y pimienta al gusto. Cocina revolviendo ocasionalmente por 8 minutos aproximadamente.

4. Agrega el vino blanco, las pasas, las nueces, las papas y la manzana. Cocina por minuto y medio adicional revolviendo constantemente. Sazona nuevamente a gusto. Retira del calor, añade el perejil y el coco tostado.

5. Reserva en el refrigerador hasta ser utilizado para rellenar el pavo y guarda el restante como acompañamiento.

OREJITA:

Cuando vayas a rellenar el pavo, es importante que lo hagas justo antes de colocarlo en el horno. Una vez rellenes el pavo, antes de colocarlo al horno, frota todo el pavo con una barra de mantequilla. Al hornearlo, coloca la pechuga hacia abajo para que no se reseque. Remoja el pavo con los líquidos que suelte cada hora mientras es horneado.

Receta creada por la Chef Lorelei Carrión

MARTINI DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 oz. de crema irlandesa (Irish cream)

1 oz. De licor de chocolate

1/2 oz. De crema de menta

1/2 oz. De vodka

Ralladuras de chocolate para decorar

Ramita de menta para decorar

PROCEDIMIENTO

Primero, llena una coctelera con hielo y agrega todos los ingredientes. Tapa, agita, y cuela en una copa de Martini. Decora con ralladura de chocolate y una ramita de menta ¡y listo!

BORDEN GRILLED CHEESE

CON TOMATE Y PESTO

INGREDIENTES

Pan en rebanadas

Queso Quesadilla en lascas *

2 cucharadas de salsa pesto

2 cucharaditas de vinagre de vino tinto

2 cucharaditas de aceite de oliva

Aceite de oliva adicional

1 tomate grande maduro

Lechuga salanova o arrúgala (opcional)

PROCEDIMIENTO

1) Separa las lascas de queso y deja que el queso llegue a temperatura ambiente.

2) Mezcla la salsa pesto con el vinagre y las 2 cucharaditas de aceite de oliva.*

3) Con una cuchara, añade un poco de la salsa a cada rebanada de pan.

4) En un sartén o plancha, añade un poco de aceite de oliva y calienta a fuego medio alto.

5) Cuando haya calentado, añade 2 rebanadas de pan para que se vaya tostando (por el lado que no tiene salsa) y para que absorban el aceite del sartén.

6) Inmediatamente coloca y acomoda sobre el pan, entre 2 a 3 lascas del queso mozzarella (o combinación con queso provolone en lascas Borden).

7) Sobre el queso de cada tostada añade más salsa pesto con una cucharilla.

8) Cuando el queso comience a derretir añade tomate rebanado y lechuga o arúgula (opcional) en una de las tostadas.

9) Coloca la tostada que no tiene tomate sobre la que tiene tomate.

10) Con una espátula grande vira el sándwich y termina de cocinar un poco por el otro lado.

11) Sirve inmediatamente.

*Esta salsa rinde para 3 sándwiches.