RECETAS DE COCINA

PANCAKE DE MANZANA

INGREDIENTES

2 tazas de mezcla de pancakes

2/3 taza de leche UHT

2/3 taza de de Apple sauce

¼ taza de aceite

2 huevos

2 cdas. de pasas

½ cdta. de canela en polvo

1 cda. de melaza (molasas)

Sirope o miel

PROCEDIMIENTO

Mezcla todos los ingredientes hasta unir y prepara los pancakes.

Sirve inmediatamente con sirope o miel y disfru

ENSALADA DE TOCINETA Y POLLO

INGREDIENTES

5 rebanadas de tocineta (picado)

7 onzas de mayonesa

1 cucharada de perejil fresco (picado)

2 cucharadas de cebolla (picada)

½ cucharadita de salsa inglesa

sal  (al gusto)

pimienta (al gusto)

1 libra de pechugas de pollo (sin hueso), cocidas y picadas

8 onzas de tomates cherry (cortados a la mitad)

2 tallos de apio picados

12-18 hojas de lechuga

1 aguacate sin cáscara, sin semilla y rebanado

PROCEDIMIENTO

En una sartén grande, incorpora la tocineta y cocina a fuego medio-alto hasta que dore por todas partes. Reserva.

Prepara el aderezo en un envase mediano: bate la mayonesa con el perejil, la cebolla, el jugo de limón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta.

Agrega la pechuga de pollo, el tomate, el apio y la tocineta que cocinaste. Revuelve bien todos los ingredientes.

Traslada la mezcla al refrigerador.

Al momento de servir, hazlo sobre hojas de lechuga y adorna con rebanadas de aguacate si gustas.

BERENJENA EN SALSA DE PIMIENTOS

INGREDIENTES

1 berenjena grande rebanada

2 cdas. de aceite de oliva

1 cdita. de ajo triturado

½ taza de pimiento rojo picadito

½ taza de pimiento amarillo picadito

½ taza de pimiento verde picadito

2 tazas de crema espesa

¼ taza de cilantrillo

queso parmesano rallado

PROCEDIMIENTO

En una sartén grande, echa un chorrito de aceite de oliva y espera que caliente, echa las berenjenas y cocina por varios minutos. Retira las berenjenas. En la misma sartén, echa dos cucharadas de aceite de oliva, calienta y echa la cebolla, el ajo y los pimientos, y cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade las berenjenas, la crema espesa, el cilantrillo, la sal y la pimienta (al gusto), y cocina a temperatura mediana hasta que la salsa se reduzca y las berenjenas estén tiernas.

Añade más cilantrillo, el queso parmesano y sirve caliente.

BISTEC EN SALSA DE SETAS

INGREDIENTES

6 biftec de res machacado (5 Star)

aceite de oliva

sal  (a gusto)

2 chiles

1/2 cebolla (picada en trozos)

2 cucharadas de ajo molido

1 cucharada de cubitos en polvo, de carne de res

heavy cream (a gusto)

setas, (cantidad a gusto)

PROCEDIMIENTO

Vierte aceite de oliva  en una sartén profunda a fuego medio, y deja calentar.

Sazona los bistecs con sal y los cubitos en polvo. Fríelos en la sartén profunda con el aceite caliente.

Aparte, vierte un chorrito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio, y deja calentar. ¡No pierdas de vista los bistecs!

Lava las setas y pícalas en trozos; haz lo mismo con la cebolla, el ajo y los chiles, y sofríe todo en la sartén, hasta que todos los ingredientes estén brillosos y tiernos.

Aparta la sartén, lleva los ingredientes de la misma a una licuadora, añade la crema espesa (heavy cream) y licúa hasta lograr una textura homogénea.

Cuando los bistecs estén bien cocinados, vierte la salsa sobre los mismos y sigue cocinando a fuego lento, hasta que queden como te gusta.

RISOTTO CRIOLLO A LA TOSCANA

INGREDIENTES

1 taza de arroz blanco

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla blanca picadita

4 tazas (32oz) de caldo de pollo

1/2 taza de queso parmesano

PROCEDIMIENTO

En una sartén grande, calienta el aceite y cocina la cebolla por 3 minutos. Echa el arroz, luego vierte 1/2 taza del caldo de pollo y muévelo sin parar hasta que el caldo absorba. Continúa echando 1/2 taza, una por una, hasta que termines las 4 tazas. Finalmente echa el queso parmesano, mezclándolo bien hasta que derrita. Sirve de inmediato.

TOSTADAS FRANCESAS AL HORNO

INGREDIENTES

Pan club

8 huevos

2 tazas de leche UHT

1½ taza de "half and half"

2 cdtas. de extracto de vainilla

¼ cdta. canela en polvo

¾ taza de mantequilla

½ taza de azúcar morena

3 cdas. de sirope de arce (maple syrup)

PROCEDIMIENTO

Engrasa un molde para hornear con mantequilla y acomoda las rebanadas de pan en él. En un recipiente grande, mezcla los huevos, la leche, el "half and half", la vainilla y la canela. Vierte esta mezcla sobre los panes, tápalos y deja reposando en la nevera hasta el siguiente día.

Precalienta el horno a 350ºF.

En una sartén, mezcla la mantequilla, el azúcar y el sirope de arce hasta que empiece a burbujear, luego lo echas sobre las rebanadas de pan. Hornéalas durante 40 minutos, ¡y listo!

CHOCOLATE CALIENTE CON COCO

INGREDIENTES

2 latas (13.5 oz. cada una) de leche de coco

1/8 cdta. de sal

¾ taza de azúcar morena

2 cdas. de cacao en polvo (sin azúcar)

1 oz. de chocolate amargo (rallado, aproximadamente ¼ de taza)

½ cdta. de extracto de vainilla

crema batida (opcional)

coco rallado azucarado (opcional)

PROCEDIMIENTO

En una cacerola, vierte la leche de coco con sal, azúcar morena, polvo de cacao y extracto de vainilla. Calienta por 10 minutos.

Sirve la mezcla en una taza y añade crema batida en el tope.