RECETAS DE COCINA

Papas rellenas de atún

INGREDIENTES

2 libras de papas

2 latas de atún  en aceite o agua

3 huevos

pan rallado (para rebozar)

1 lata de salsa de tomate

aceite de canola  (para freír)

sal  (a gusto)

2 huevos  batidos

PROCEDIMIENTO

 Calienta 3 huevos en una cacerola. Echa una pizca de sal y deja hervir por 10 minutos. Retira, deja que enfríen, pélalos y pícalos.

 Haz el relleno: pon el atún en un envase y desmenúzalo bien, añade los huevos picaditos, la salsa de tomate, y mezcla bien.

 Echa una pizca de sal en una olla con agua hirviendo y cocina las papas por 30 minutos. Una vez hervidas, déjalas enfriar para luego pelarlas, picarlas y majarlas hasta que se conviertan en puré.

 Pon el puré de papas en un envase, sazona y mezcla bien.

 Una vez el puré esté frío, agarra un poco y dales forma con la mano hasta crear una bola. Aplasta la bola. Mételes adentro un poco del relleno del atún y cierra con más puré, dándoles forma hasta crear una croqueta.

 Haz 8 bolas y pásalas por huevo batido y el pan rallado. Luego, fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva  hasta que queden bien doradas. Sirve y a disfrutar.

Sándwich de atún con queso fundido

INGREDIENTES

1 lata de atún

6 a 8 lascas de queso cheddar o mozzarella

2 rodajas de pan integral

PROCEDIMIENTO

 Tuesta 1 rodaja de pan en la tostadora. Coloca la mitad del atún sobre el pan y cubre con 2 a 3 lascas de queso. Lleva la rodaja con los quesos al horno (en la parte de la parrilla), hasta que el queso se haya derretido completamente.

 Retira la rodaja del horno y agrega el resto del atún y del queso. Coloca nuevamente en la parrilla y deja que el queso se derrita.

 Pon la segunda rodaja de pan en la parte superior del sándwich y vuélvela a colocar en la parrilla hasta que el pan se haya dorado bien. Corta a la mitad y sirve.

Ensalada de repollo

INGREDIENTES

4 tazas de repollo verde rallado

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de mayonesa

1 cda. de azúcar

½ cdita. de sal

1 cda. de mostaza

2 cdas. de aceite de maíz

½ cda. de jugo de limón

1 cdita. de salsa de rábano picante (opcional)

PROCEDIMIENTO

 Ralla el repollo y la zanahoria. En una ensaladera mezcla todos los ingredientes y deja en el refrigerador hasta el momento de servir. 

Risoteó con queso parmesano y vino blanco

INGREDIENTES

1 cubito de caldo de pollo

1 cucharada de aceite de oliva

1 chalote, picado

2 tazas de arroz

1/2 taza de vino blanco seco

3 cucharadas de crema de leche

1 taza de queso parmesano rallado

Sal  (a gusto)

Pimienta (a gusto)

PROCEDIMIENTO

 En una olla disuelve el cubito de caldo de pollo, agrega 1/2 taza de agua y deja que hierva. Baja el fuego cuando eso ocurra

 En una sartén a fuego medio alto, vierte una cucharada de aceite de oliva y deja calentar. Añade el chalote picadito. Añade las 2 tazas de arroz y cocinar por 3 minutos. Añade el vino blanco y espera hasta que se haya absorbido todo el líquido, como cuando preparas arroz. Agrega 1 taza del caldo de pollo al arroz y deja cocinar hasta que se absorba todo el líquido.

 Una vez el arroz esté cocido, añade la crema de leche, el queso parmesano , la sal  y pimienta a gusto.

Crema de tomate

INGREDIENTES

1 cda. de mantequilla

1 cda. de aceite de oliva

1 cebolla blanca picadita

2 cdtas. de ajo molido

2 cdtas. de pimentón (paprika) ahumado

2 tazas de tomates picados

½ taza de agua

1 cdta. de tomillo

1 hoja de laurel

Sal  y pimienta al gusto

¼ taza de heavy cream

PROCEDIMIENTO

 Calienta la mantequilla en una olla y sofríe el ajo y la cebolla por 3 minutos. Añade el pimentón, el tomate, las hierbas, el agua y lo cocinas por 20 minutos. Luego retira la hoja de laurel, lo sazonas con sal y pimienta al gusto y, finalmente, lo trituras en un procesador de alimentos. ¡Buen provecho!

Gazpacho de Atún y Salmón Fresco

INGREDIENTES

35 oz. de tomates maduros

1 pepino grande

1 pimiento rojo

1 cda. de ajo molido

3 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de vinagre de vino

Salsa picante

3.5 oz. de atún

3.5 oz. de salmón fresco

1 cebolla

1 cda. de perejil

1 limón

Sal  (al gusto)

PROCEDIMIENTO

 Comienza por retirar la piel y las espinas del salmón y del atún. Lávalos, ponlos en un recipiente tapado y llévalos a la nevera.

 Pela los tomates y quítales las pepitas, córtalos en trozos pequeños y colócalos en un una licuadora. Lava, pela y corta la mitad del pepino y el pimiento. No olvides quitarles las semillas.

 Añade el pepino y el pimiento cortado a los tomates. Agrega una cucharadita de Ajo Molido , y bate hasta conseguir una mezcla bien líquida. Añade Sal , vinagre, Aceite de Oliva  y unas gotas de salsa picante. Vuelve a mezclar hasta conseguir una consistencia de crema ligera.

 Mete la mezcla en la nevera dos horas antes de servir.

 Pela y corta las cebollas en pequeños cubitos; haz lo mismo con la otra mitad del pepino y del pimiento. Pica finamente el estragón y perejil.

 Saca los pescados, córtalos en tiras de cinco centímetros, exprime un jugo de limón por encima y llévalos de nuevo a la nevera.

 Al momento de servir, pon las tiras de pescado en el fondo de los recipientes y cubre con la crema de tomate, espolvorea con los cubitos de verduras picadas y las hierbas frescas.

Paletas heladas de chocolate y nueces

INGREDIENTES

¾ taza leche de coco

¼ taza cacao en polvo

2 cucharadas nuez (cashews)

1 cucharita extracto de vainilla

Molde de paletas y palitos de madera

Nuez picada

Azúcar morena

PROCEDIMIENTO

 Pon todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que todo quede súper espeso.

 Prueba y endulza de ser necesario.

 Echa nuez picadita en el fondo de un molde para helados, y luego, vierte la mezcla que licuaste. Coloca los palitos del molde o palitos de madera y lleva al congelador toda la noche.

 Desmolda y disfruta al instante.

Si decimos informalmente:

?Dios me dijo? ó ?El Señor habló a mi corazón?, hacemos borrosa la raya entre lo que sabemos que Dios dijo en Su Palabra, y lo que creemos que Él puede haber dicho por medio de nuestra conciencia interior. Ese borrar las fronteras, es un asunto muy importante. Incluso bajo la inspiración del Espíritu Santo, Pablo tenía cuidado de distinguir entre la Palabra de Dios y su propia convicción personal (1ª Cor. 7:10,12).
Se encuentra en juego nuestro pro...pio discernimiento y el honor de la Palabra de Dios. Si en una conversación normal hablamos como si lo que Dios nos dice por medio de nuestras inclinaciones internas fuera igual a lo que Él ha dicho por medio de las Escrituras, estamos compitiendo, incluso sin intención de hacerlo, con la autoridad misma de la BibliaLa honra a la Palabra de Dios. O sea que el asunto, entonces, viene a ser: ?¿Cómo podemos hablar por Diosí? Después de todo, el apóstol Pedro escribió: ?El que habla, que hable conforme a las palabras de Diosí (1ª Pedro 4:11). Nuestra respuesta tiene que estar arraigada en un respeto honesto y reverente por la diferencia entre nuestros pensamientos y los de Dios. Si estamos seguros de que Dios ha dicho algo en la Escritura, tenemos que citarlo con precisión y convicción. Si creemos que estamos pensando de una manera que es consecuente con Sus Pensamientos, entonces necesitamos decir: ?Me parece? ó ?Creo que éste es un curso de acción que agradaría a Diosí, ó ?Creo que esta dirección es consecuente con las enseñanzas de la Escritura? El factor clave es la Honestidad.
El añadir ?Me parece? ó ?Creo? puede parecer un asunto pequeño. Pero es Grande. Es lo que el mismo Dios expresó a Ezequiel cuando dijo: ?Han visto falsedad y adivinación mentirosa los que dicen: ?El Señor declara?, cuando el SEÑOR no los ha enviado; no obstante, esperan el cumplimiento de su palabra. ¿No habéis visto una visión falsa y habéis hablado una adivinación mentirosa cuando decís: ?El Señor declara?, y yo no he hablado?? (Ezequiel 13:6-7).

RECETAS DE COCINA

Pastel de pana y bacalao

INGREDIENTES

4 Tazas de pana hervida y majada

4 Huevos

6 Cucharadas de harina de trigo

2 Libras de filete de bacalao

1/4 Taza de aceite de oliva

1 Taza de cebolla picada

1/2 Taza de pimiento verde

1/2 Taza de pimiento rojo

2 Cucharaditas de ajo molido

1 Sobre azafrán

1/2 Taza de crema espesa

1 Taza de queso mozarella, rallado

Sal a gusto

PROCEDIMIENTO

 1. En un envase mediano mezcla la pana hervida majada, los huevos, la harina y una 1 1/2 cucharadita de sal, y deja aparte.

 2. En una sartén calienta, echa el aceite de oliva, la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocina de 3 a 5 minutos. Añádele el bacalao y el resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina hasta que se reduzcan los líquidos.

 3. Calienta el horno a 350ºF. Mientras, engrasa un molde de hornear 9x9. Echa la mitad de la mezcla de pana y luego echa el relleno y acomódalo. Cubre con el resto de la mezcla de pana, y termina con el queso.

 4. Hornea destapado por 30 a 40 minutos. Deja enfriar un poco para que el pastelón corte bien.

Setas en salsa de tomate

INGREDIENTES

2 tazas de setas

1 lata de salsa de tomate

Sal  (al gusto)

Pimienta (al gusto)

1 cda. de ajo molido  

Orégano (al gusto)

un chorrito de aceite de Olivia

PROCEDIMIENTO

Vierte aceite de oliva  en una sartén a fuego medio y pon a freír la cucharada de ajo molido .

 Agrega la salsa de tomate , y cuando esté bien caliente, echa las setas y deja cocinar a fuego moderado por 10 minutos.

 Agrega una pizca de sal , pimienta, y deja cocinar por otros diez minutos. Apaga el fuego, espolvorea con un toque de orégano y sirve caliente.

Sopa de Habichuelas Negras

INGREDIENTES

¼ taza de aceite de oliva (extra virgen)

1 taza de jamón ahumado, picadito

1 taza de cebolla blanca, picadita

1 cdita. de ajo triturado

1 taza de tomates maduros, picaditos

1 cda. de pasta de tomate

6 tazas de habichuelas negras

1 taza de papas, troceaditas

1 taza calabaza, troceadita

2 tazas de caldo de pollo

½ cdita. de comino

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade la cebolla, el ajo y el tomate, y cocina por 3 a 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina por 30 a 40 minuto

Bolitas de Arroz y Jamón

INGREDIENTES

1 ½ taza de Arroz (grano mediano y hervido)

4 cdas. de Harina de Trigo

1 taza de Jamón (triturado)

1 Huevo

½ taza de Cilantrillo

¼ taza de Pimiento Rojo (picadito)

¼ taza de Queso Parmesano (rallado)

PROCEDIMIENTO

En el procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes por unos segundos.

 Recoge la mezcla por cucharada y forma las bolitas. Fríe en aceite hasta que queden doraditas y sirve con tu salsa favorita.

Bizcochitos de jueyes

INGREDIENTES

1 cda. de salsa inglesa (worcestershire sauce)

1 cda. de salsa picante

2 cdas. de perejil cortado finamente

Jugo de 1 limón

Sal  y pimienta al gusto

3 huevos

1 ½ taza de pan  molido

1 taza de harina blanca para todo uso

Aceite de canola  para freír

1 lb. de carne de jueyes

¼ de cebolla blanca picadita

¼ de pimiento rojo picadito

¼ de pimiento verde picadito

1 tallo de celery picadito

1 cda. de ajo molido

1 cebolllín picadito

3 cdas. de mostaza

PROCEDIMIENTO

 En una sartén, sofríe el ajo, la cebolla, los pimientos y el celery. Sazona al gusto con sal y pimienta y deja enfriar.

 En un envase, mezcla la carne de jueyes con los vegetales sofritos, 1 huevo, la mostaza, 1/2 taza de pan molido, el limón, la salsa inglesa, la salsa picante y sazona al gusto con sal y pimienta. Forma los bizcochitos y luego empánalos con harina, huevo y pan molido.

 Fríe en aceite hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado). 

Avena

INGREDIENTES

2 tazas leche fresca

¼ taza azúcar morena

Canela en polvo al gusto

½ taza avena en hojuelas

PROCEDIMIENTO

 En una olla a fuego mediano, calienta la leche con el azúcar hasta que comience a hervir. Una vez hierva, añade la avena y cocínala mientras la revuelves constantemente. Una ves espese, estará lista. Sirve inmediatamente y échale canela al gusto.

Jugo de calabaza

INGREDIENTES

18 onzas de agua

1 libra de calabaza (en trozos)

Azúcar morena  al gusto

1 cucharadita de vainilla (opcional)

PROCEDIMIENTO

Reduce el colesterol, optimiza el sistema inmunológico y ayuda al buen funcionamiento de los riñones y la vejiga. Haz algo saludable y delicioso con esta receta de jugo de calabaza que tenemos hoy para ti:

 Pela, corta y quítale las semillas a la calabaza. Lávalas bien y ponlas en una olla con agua  hirviendo (2 tazas de agua), hasta que la calabaza ablande por completo.

 Cuando la mezcla se reduzca a puré, licúala con el agua en la que la calentaste.

 Añade el azúcar morena  a tu gusto y la cucharadita de vainilla.

 Licúa un poco más y transfiere a la nevera hasta que enfríe por completo.

 Sirve y disfruta.

 Puedes realizar este jugo y mezclarlo con jugo de manzana, china o piña.

Si me das fortuna

Si me das fortuna, no me quites la felicidad. Si me das fuerza, no me quites la razón. Si me das éxito, no me quites la humildad. Si me das humildad, no me quites la dignidad. Ayúdame siempre a ver el otro lado de la medalla. No me dejes inculpar de traición a los demás por no pensar como yo. Enséñame a querer a la gente como a mi mismo, y a juzgarme como a los demás. No me dejes caer en el orgullo si triunfo. Ni en la desesperación si fracaso. Mas bien recuérdame que el frac...aso es la experiencia que precede al triunfo. Enséñame que perdonar es lo mas importante del fuerte, y que la venganza es la señal primitiva del débil. Sime quitas la fortuna, déjame la esperanza. Si me quitas el éxito, déjame la fuerza para triunfar del fracaso. Si yo faltara a la gente, dame valor para disculparme. Si la gente faltara conmigo, dame valor para perdonar. Señor, si yo me olvido de Ti, Tu no te olvides de mi.“Vosotros también, poniendo toda diligencia por esto mismo, añadid a vuestra fe virtud; a la virtud, conocimiento; al conocimiento, dominio propio; al dominio propio, paciencia; a la paciencia, piedad; a la piedad, afecto fraternal; y al afecto fraternal, amor. Porque si estas cosas están en vosotros, y abundan, no os dejaran estar ociosos ni sin fruto en cuanto al conocimiento de nuestro Señor Jesucristo. Pero el que no tiene estas cosas tiene la vista muy corta; es ciego, habiendo olvidado la purificación de sus antiguos pecados” 2 Pedro 1:5-9 humildad, fortaleza, y sinceridad.Señor: