RECETAS DE COCINA

Papas rellenas de atún

INGREDIENTES

2 libras de papas

2 latas de atún  en aceite o agua

3 huevos

pan rallado (para rebozar)

1 lata de salsa de tomate

aceite de canola  (para freír)

sal  (a gusto)

2 huevos  batidos

PROCEDIMIENTO

 Calienta 3 huevos en una cacerola. Echa una pizca de sal y deja hervir por 10 minutos. Retira, deja que enfríen, pélalos y pícalos.

 Haz el relleno: pon el atún en un envase y desmenúzalo bien, añade los huevos picaditos, la salsa de tomate, y mezcla bien.

 Echa una pizca de sal en una olla con agua hirviendo y cocina las papas por 30 minutos. Una vez hervidas, déjalas enfriar para luego pelarlas, picarlas y majarlas hasta que se conviertan en puré.

 Pon el puré de papas en un envase, sazona y mezcla bien.

 Una vez el puré esté frío, agarra un poco y dales forma con la mano hasta crear una bola. Aplasta la bola. Mételes adentro un poco del relleno del atún y cierra con más puré, dándoles forma hasta crear una croqueta.

 Haz 8 bolas y pásalas por huevo batido y el pan rallado. Luego, fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva  hasta que queden bien doradas. Sirve y a disfrutar.

Sándwich de atún con queso fundido

INGREDIENTES

1 lata de atún

6 a 8 lascas de queso cheddar o mozzarella

2 rodajas de pan integral

PROCEDIMIENTO

 Tuesta 1 rodaja de pan en la tostadora. Coloca la mitad del atún sobre el pan y cubre con 2 a 3 lascas de queso. Lleva la rodaja con los quesos al horno (en la parte de la parrilla), hasta que el queso se haya derretido completamente.

 Retira la rodaja del horno y agrega el resto del atún y del queso. Coloca nuevamente en la parrilla y deja que el queso se derrita.

 Pon la segunda rodaja de pan en la parte superior del sándwich y vuélvela a colocar en la parrilla hasta que el pan se haya dorado bien. Corta a la mitad y sirve.

Ensalada de repollo

INGREDIENTES

4 tazas de repollo verde rallado

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de mayonesa

1 cda. de azúcar

½ cdita. de sal

1 cda. de mostaza

2 cdas. de aceite de maíz

½ cda. de jugo de limón

1 cdita. de salsa de rábano picante (opcional)

PROCEDIMIENTO

 Ralla el repollo y la zanahoria. En una ensaladera mezcla todos los ingredientes y deja en el refrigerador hasta el momento de servir. 

Risoteó con queso parmesano y vino blanco

INGREDIENTES

1 cubito de caldo de pollo

1 cucharada de aceite de oliva

1 chalote, picado

2 tazas de arroz

1/2 taza de vino blanco seco

3 cucharadas de crema de leche

1 taza de queso parmesano rallado

Sal  (a gusto)

Pimienta (a gusto)

PROCEDIMIENTO

 En una olla disuelve el cubito de caldo de pollo, agrega 1/2 taza de agua y deja que hierva. Baja el fuego cuando eso ocurra

 En una sartén a fuego medio alto, vierte una cucharada de aceite de oliva y deja calentar. Añade el chalote picadito. Añade las 2 tazas de arroz y cocinar por 3 minutos. Añade el vino blanco y espera hasta que se haya absorbido todo el líquido, como cuando preparas arroz. Agrega 1 taza del caldo de pollo al arroz y deja cocinar hasta que se absorba todo el líquido.

 Una vez el arroz esté cocido, añade la crema de leche, el queso parmesano , la sal  y pimienta a gusto.

Crema de tomate

INGREDIENTES

1 cda. de mantequilla

1 cda. de aceite de oliva

1 cebolla blanca picadita

2 cdtas. de ajo molido

2 cdtas. de pimentón (paprika) ahumado

2 tazas de tomates picados

½ taza de agua

1 cdta. de tomillo

1 hoja de laurel

Sal  y pimienta al gusto

¼ taza de heavy cream

PROCEDIMIENTO

 Calienta la mantequilla en una olla y sofríe el ajo y la cebolla por 3 minutos. Añade el pimentón, el tomate, las hierbas, el agua y lo cocinas por 20 minutos. Luego retira la hoja de laurel, lo sazonas con sal y pimienta al gusto y, finalmente, lo trituras en un procesador de alimentos. ¡Buen provecho!

Gazpacho de Atún y Salmón Fresco

INGREDIENTES

35 oz. de tomates maduros

1 pepino grande

1 pimiento rojo

1 cda. de ajo molido

3 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de vinagre de vino

Salsa picante

3.5 oz. de atún

3.5 oz. de salmón fresco

1 cebolla

1 cda. de perejil

1 limón

Sal  (al gusto)

PROCEDIMIENTO

 Comienza por retirar la piel y las espinas del salmón y del atún. Lávalos, ponlos en un recipiente tapado y llévalos a la nevera.

 Pela los tomates y quítales las pepitas, córtalos en trozos pequeños y colócalos en un una licuadora. Lava, pela y corta la mitad del pepino y el pimiento. No olvides quitarles las semillas.

 Añade el pepino y el pimiento cortado a los tomates. Agrega una cucharadita de Ajo Molido , y bate hasta conseguir una mezcla bien líquida. Añade Sal , vinagre, Aceite de Oliva  y unas gotas de salsa picante. Vuelve a mezclar hasta conseguir una consistencia de crema ligera.

 Mete la mezcla en la nevera dos horas antes de servir.

 Pela y corta las cebollas en pequeños cubitos; haz lo mismo con la otra mitad del pepino y del pimiento. Pica finamente el estragón y perejil.

 Saca los pescados, córtalos en tiras de cinco centímetros, exprime un jugo de limón por encima y llévalos de nuevo a la nevera.

 Al momento de servir, pon las tiras de pescado en el fondo de los recipientes y cubre con la crema de tomate, espolvorea con los cubitos de verduras picadas y las hierbas frescas.

Paletas heladas de chocolate y nueces

INGREDIENTES

¾ taza leche de coco

¼ taza cacao en polvo

2 cucharadas nuez (cashews)

1 cucharita extracto de vainilla

Molde de paletas y palitos de madera

Nuez picada

Azúcar morena

PROCEDIMIENTO

 Pon todos los ingredientes en una licuadora y mezcla hasta que todo quede súper espeso.

 Prueba y endulza de ser necesario.

 Echa nuez picadita en el fondo de un molde para helados, y luego, vierte la mezcla que licuaste. Coloca los palitos del molde o palitos de madera y lleva al congelador toda la noche.

 Desmolda y disfruta al instante.