RECETAS DE COCINA

Pastel de pana y bacalao

INGREDIENTES

4 Tazas de pana hervida y majada

4 Huevos

6 Cucharadas de harina de trigo

2 Libras de filete de bacalao

1/4 Taza de aceite de oliva

1 Taza de cebolla picada

1/2 Taza de pimiento verde

1/2 Taza de pimiento rojo

2 Cucharaditas de ajo molido

1 Sobre azafrán

1/2 Taza de crema espesa

1 Taza de queso mozarella, rallado

Sal a gusto

PROCEDIMIENTO

 1. En un envase mediano mezcla la pana hervida majada, los huevos, la harina y una 1 1/2 cucharadita de sal, y deja aparte.

 2. En una sartén calienta, echa el aceite de oliva, la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocina de 3 a 5 minutos. Añádele el bacalao y el resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina hasta que se reduzcan los líquidos.

 3. Calienta el horno a 350ºF. Mientras, engrasa un molde de hornear 9x9. Echa la mitad de la mezcla de pana y luego echa el relleno y acomódalo. Cubre con el resto de la mezcla de pana, y termina con el queso.

 4. Hornea destapado por 30 a 40 minutos. Deja enfriar un poco para que el pastelón corte bien.

Setas en salsa de tomate

INGREDIENTES

2 tazas de setas

1 lata de salsa de tomate

Sal  (al gusto)

Pimienta (al gusto)

1 cda. de ajo molido  

Orégano (al gusto)

un chorrito de aceite de Olivia

PROCEDIMIENTO

Vierte aceite de oliva  en una sartén a fuego medio y pon a freír la cucharada de ajo molido .

 Agrega la salsa de tomate , y cuando esté bien caliente, echa las setas y deja cocinar a fuego moderado por 10 minutos.

 Agrega una pizca de sal , pimienta, y deja cocinar por otros diez minutos. Apaga el fuego, espolvorea con un toque de orégano y sirve caliente.

Sopa de Habichuelas Negras

INGREDIENTES

¼ taza de aceite de oliva (extra virgen)

1 taza de jamón ahumado, picadito

1 taza de cebolla blanca, picadita

1 cdita. de ajo triturado

1 taza de tomates maduros, picaditos

1 cda. de pasta de tomate

6 tazas de habichuelas negras

1 taza de papas, troceaditas

1 taza calabaza, troceadita

2 tazas de caldo de pollo

½ cdita. de comino

Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón y cocina hasta que quede doradito. Añade la cebolla, el ajo y el tomate, y cocina por 3 a 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes, sazona al gusto, tapa y cocina por 30 a 40 minuto

Bolitas de Arroz y Jamón

INGREDIENTES

1 ½ taza de Arroz (grano mediano y hervido)

4 cdas. de Harina de Trigo

1 taza de Jamón (triturado)

1 Huevo

½ taza de Cilantrillo

¼ taza de Pimiento Rojo (picadito)

¼ taza de Queso Parmesano (rallado)

PROCEDIMIENTO

En el procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes por unos segundos.

 Recoge la mezcla por cucharada y forma las bolitas. Fríe en aceite hasta que queden doraditas y sirve con tu salsa favorita.

Bizcochitos de jueyes

INGREDIENTES

1 cda. de salsa inglesa (worcestershire sauce)

1 cda. de salsa picante

2 cdas. de perejil cortado finamente

Jugo de 1 limón

Sal  y pimienta al gusto

3 huevos

1 ½ taza de pan  molido

1 taza de harina blanca para todo uso

Aceite de canola  para freír

1 lb. de carne de jueyes

¼ de cebolla blanca picadita

¼ de pimiento rojo picadito

¼ de pimiento verde picadito

1 tallo de celery picadito

1 cda. de ajo molido

1 cebolllín picadito

3 cdas. de mostaza

PROCEDIMIENTO

 En una sartén, sofríe el ajo, la cebolla, los pimientos y el celery. Sazona al gusto con sal y pimienta y deja enfriar.

 En un envase, mezcla la carne de jueyes con los vegetales sofritos, 1 huevo, la mostaza, 1/2 taza de pan molido, el limón, la salsa inglesa, la salsa picante y sazona al gusto con sal y pimienta. Forma los bizcochitos y luego empánalos con harina, huevo y pan molido.

 Fríe en aceite hasta que estén dorados por ambos lados (aproximadamente de 2 a 3 minutos por lado). 

Avena

INGREDIENTES

2 tazas leche fresca

¼ taza azúcar morena

Canela en polvo al gusto

½ taza avena en hojuelas

PROCEDIMIENTO

 En una olla a fuego mediano, calienta la leche con el azúcar hasta que comience a hervir. Una vez hierva, añade la avena y cocínala mientras la revuelves constantemente. Una ves espese, estará lista. Sirve inmediatamente y échale canela al gusto.

Jugo de calabaza

INGREDIENTES

18 onzas de agua

1 libra de calabaza (en trozos)

Azúcar morena  al gusto

1 cucharadita de vainilla (opcional)

PROCEDIMIENTO

Reduce el colesterol, optimiza el sistema inmunológico y ayuda al buen funcionamiento de los riñones y la vejiga. Haz algo saludable y delicioso con esta receta de jugo de calabaza que tenemos hoy para ti:

 Pela, corta y quítale las semillas a la calabaza. Lávalas bien y ponlas en una olla con agua  hirviendo (2 tazas de agua), hasta que la calabaza ablande por completo.

 Cuando la mezcla se reduzca a puré, licúala con el agua en la que la calentaste.

 Añade el azúcar morena  a tu gusto y la cucharadita de vainilla.

 Licúa un poco más y transfiere a la nevera hasta que enfríe por completo.

 Sirve y disfruta.

 Puedes realizar este jugo y mezclarlo con jugo de manzana, china o piña.