RECETAS DE COCINA de navidad

Ensalada Navideña Navideña

 INGREDIENTES

2 tazas de manzana verde picada en cuadros medianos

1 taza de manzana roja picada en cuadros medianos

1 taza de zanahoria rallada

½ taza de apio, picado finamente

½ taza piña, picada en cuadros medianos

½ taza de uvas rojas, cortadas a la mitad y sin semillas

1/3 taza yogurt natural (estilo griego)

¼ taza de nuez picada

 PROCEDIMIENTO

Primero lava las manzanas, córtalas en cuadros y déjales la cáscara.

Pela y corta la piña en trozos.

En un bowl, mezcla todos los ingredientes (menos la nuez) y refrigera hasta que la vayas a servir. La puedes preparar desde la mañana o con horas de anticipación.  Antes de servir, agrega la nuez picada y mezcla bien.

Puedes decorar con más nuez al gusto.

Albóndigas de Pavo

 INGREDIENTES

¾ lb. de Carne de Pavo (molida)

¾ lb. de Carne de Cerdo (molida)

1 taza de Pan Molido (bread crumbs) mojado con 4 cdas. de Leche UHT ECONO

Adobo

2 Huevos  (ligeramente batidos)

½ taza de Cebolla Blanca (cortada finamente)

1 cdta. de Menta Fresca (cortada finamente)

½ taza de Cilantro Fresco (cortado)

1 cdta. de Orégano

2 cdtas. de Cilantro Fresco cortado (para adornar)

 PROCEDIMIENTO

Adoba la carne de pavo y de cerdo y mézclalas con el pan molido, los huevos, las cebollas, la menta, el cilantro y el orégano en un recipiente hondo, hasta fundir bien todos los ingredientes.

Coloca en la palma de la mano una cucharada llena de carne y moldéala hasta darle forma de una bola del tamaño de una nuez (o del tamaño que prefieras) y cocina por 25 minutos.

Sírvelas y adorna con cilantro.

Queso blanco empanado

 INGREDIENTES

1lb de queso blanco del país

1 huevo batido

1 taza harina de todo uso

1 1/2 tazas de galletas trituradas

1 cdta. de orégano seco

1 cdta. de albahaca seca

sal y pimienta

aceite para cocinar

 PROCEDIMIENTO

Corta el queso en cubos de una pulgada y seca el exceso de humedad con papel absorbente. Coloca en platos separados los cubos de queso, la harina, el huevo batido y el pan rallado.

Sazona el pan rallado con el orégano, albahaca, sal y pimienta. Pasa los cubos de queso por la harina, luego por el huevo batido y por el pan rallado. Vuelve a pasarlos por huevo y pan rallado.

Fríe los cubos en una sartén hasta que que doren, aparta y escurre en papel absorbente. Sirve con salsa de guayaba.

También puedes servir sobre ensalada verde con tomates y aderezo de tu preferencia.

Pernil de Cerdo con Tocineta 

 INGREDIENTES

Pernil de cerdo

1 ½ tazas de tocineta picada

½ cucharadita de sal

Pimienta (al gusto)

3 tazas de agua

1 zanahoria (cortada en cubos)

1 cucharada de sal

1 cebolla blanca (cortada en cubos)

2 ramas de apio (cortadas en cubos)

Clavos de olor (opcional)

1 taza de cebolla roja (cortada en cubos)

1 taza de vino tinto

2 cucharadas de ajo molido

3 cucharadas de mostaza de dijon

 PROCEDIMIENTO

Mezcla la tocineta con la Sal ECONO y la pimienta.

Hazle pequeñas incisiones al pernil. Rellena cada incisión con la mezcla de la tocineta que acabaste de preparar.

Licúa todos los ingredientes de la marinada y vierte la mezcla en el pernil. Cubre con papel de cocinar, llévalo a la nevera y déjalo allí por 2 días, dándole vueltas cada 8 horas.

Antes de que llegue el momento de cocinar, precalienta el horno a 350°F.

Retira el pernil de la nevera y ponlo en una bandeja para hornear. Reserva el líquido de la marinada.

Disuelve sal  en 3 tazas de agua y agrégalos al pernil junto con la zanahoria, la cebolla y el apio. Añade el resto del jugo de la marinada.

Lleva el pernil al horno por 1 hora y 30 minutos aproximadamente. Cuando empiece a dorar, tapa el pernil con papel aluminio hasta que, al introducir un cuchillo los jugos salgan transparentes. Si deseas, 10 minutos antes de terminar la cocción, puedes añadir clavos de olor.

Aparte, en una sartén, cuela el jugo que soltó la cocción en el horno y déjalo reducir a fuego medio. Puedes añadir media taza del vino tinto de tu preferencia. Con esta salsa puedes acompañar el pernil.   

 Mojito de blackberry

 INGREDIENTES

1 cda. de azúcar morena

1/2 limón picado en trozos

1/2 taza de blackberries (moras negras)

7 hojas de yerba buena

2 oz. de ron blanco

Agua carbonatada

Hielo

 PROCEDIMIENTO

En un vaso de cristal, echa el azúcar, los trocitos de limón, las hojas de yerba buena y las moras negras. Maja todo suavemente por unos segundos. Añade el ron, el hielo y, finalmente, un poco de agua carbonatada. Mezcla todo suavemente con una cuchara y ¡salud!  

 Pollo entero con salsa mandarina   INGREDIENTES

1 pollo entero

3 cebollas picadas

2 cucharaditas de ajo molido

1/4 taza de migas de pan remojadas en vino blanco

1/2 taza de tocineta  picado

1 puñado de cilantro fresco

1/4 taza de mantequilla

4 chinas mandarinas peladas, sin semillas y trituradas

3 tazas de caldo de pollo

2 cucharadas de maicena

1/2 taza de jugo de china

Jugo de 1/2 limón

1 cucharada de salsa soya

1 pedacito de jengibre rallado

1 cucharada de azúcar morena

Sal ECONO y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Para el relleno:

Derrite la mantequilla y cocina la cebolla, la tocineta y el cilantro. Sazona con sal y pimienta. Cuando estén doraditos, echa las migas de pan y mezcla bien. Sazona el pollo con sal y pimienta y rellena.

Para la salsa:

En una olla cocina por 15 minutos las chinas mandarinas, el caldo de pollo, la maicena, el jugo de china, el jugo de limón, la salsa soya, el jengibre y el azúcar morena. Vierte esta salsa sobre el pollo y hornéalo hasta que dore a 350ºF. 

 Coquito de Almendra 

 INGREDIENTES

2 latas de leche condensada

2 latas de leche evaporada

1 lata de crema de coco

1 lata de leche de coco

2-3 cucharaditas de extracto de almendra

1/3 taza de almendra (molida)

una pizca de sal

Ron de tu preferencia

PROCEDIMIENTO

En una licuadora, mezcla poco a poco todos los ingredientes. Prueba y ajusta el sabor a tu gusto.

Vierte la mezcla en botellitas para regalar o botellas regulares y transfiérelas a la nevera por varias horas antes de servir. ¡Cuidado que no se congelen!

RECETAS DE COCINA

Arroz integral

INGREDIENTES

1 taza arroz integral

2 ½ taza agua

1 cucharadita de sal

1 cucharada aceite vegetal

 PROCEDIMIENTO

1.Enjuague el arroz, removiendo los granos que floten y escurra.

2.Hierva el agua, agregue sal y el aceite; añada el arroz integral.

3.Cocina el arroz a fuego mediano bajo hasta que seque por aproximadamente 15 minutos.

4.Revolver el arroz y cocinar algunos 20 minutos adicionales tapado.

5.Revuelva con un tenedor y repose tapado 10 minutos adicionales.

Receta realizada por el Chef Miguel Campis.  

Biftec Rebozado

 INGREDIENTES

aceite para freír

3 bistec machacados

1 1/2 taza de harina

1/4 cucharadas de orégano molido

1/4 cucharada de sal y ajo

1/4 cucharada de pimienta

1 cucharada de adobo

1 cucharada de sal

3 huevos

PROCEDIMIENTO

2.Fríe en abundante aceite caliente y dora por ambos lados.

3.Escurre en papel absorbente y sirve.

Risotto de camarones

 INGREDIENTES

2 tazas de arroz arborio

1 libra de camarones crudos

8 tazas de caldo de camarones

1 cebolla pequeña (picadita)

1 cubito de camarones (opcional)

3 dientes de ajo

1 ½ cucharadita de su sazón favorito

2 cucharadas de aceite de oliva

Ralladura de un limón

1 taza de guisantes dulces (sweet peas)

½ pimiento morrón (cortado en tiritas)

 PROCEDIMIENTO

Lava los camarones y hiérvelos en las 8 tazas de agua por 2 minutos. Sácalos, pélalos y límpialos. Reserva los cascarones para hacer el caldo. No cocines de más los camarones porque de lo contrario, quedarán gomosos. Pon a hervir los cascarones junto con el cubito por aproximadamente 15 minutos, luego cuélalo y mantenlo en la hornilla caliente todo el tiempo mientras le incorporas, poco a poco, al arroz. En un sartén hondo, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite de oliva. Agrega el sazón, mézclalo bien, luego agrégale el arroz y sofríelo, añádele una taza de caldo y deja que el arroz la absorba. Continúa añadiendo caldo de 1 a ½ taza mientras el arroz va absorbiendo el líquido. Cuando el arroz esté tierno, tenga un color uniforme y esté blandito al comerlo, agrégale los camarones, la ralladura de limón, el pimiento morrón y los guisantes verdes, mezcla bien y agrégale la última ½ taza de caldo. Sírvelo enseguida con un poco de queso parmesano si deseas. El arroz te quedará un poco caldoso y estará al dente (suave pero con textura), estará listo en 30 minutos. 

Mantecaditos

 INGREDIENTES

½ taza de Manteca Vegetal

½ taza de Mantequilla

1 taza de Azúcar

2 yemas de Huevo

1 cda. de Ron Blanco

1 cda. de Extracto de Almendras

2 ½ a 3 tazas de Harina de Trigo

PROCEDIMIENTO

Calienta el horno a 350 grados. Engrasa dos bandejas para hornear.

En una batidora eléctrica mezcla la manteca, la mantequilla, el azúcar, las yemas de huevo, el ron y el extracto de almendras hasta que quede cremoso. Luego añade la harina poco a poco.

Forma bolitas con la masa y colócalas en una bandeja para hornear, dejando un espacio de 2" entre un mantecadito y otro. Presiona el centro de cada bolita y coloca en el centro de cada mantecadito un trocito de pasta de guayaba o grajeas. Hornea por 8 a 10 minutos y deja enfriar.

Puedes colocar la parrilla del horno en el segundo nivel para evitar que se quemen los mantecaditos por debajo.

Costillas Glaseadas con Chipotle

 INGREDIENTES

3 cdas. de chile en polvo

1 cucharadita de adobo con pimienta

1 cda. de azúcar morena

1 cda. de ajo picado

1 cdta. de orégano seco

½ cdta. de comino molido

2 trozos de costillas (alrededor de 2 libras. c/u), secado con toallas de papel

¼ de taza de salsa de tomate

3 cdas. de salsa

2 chiles finamente picados de 1 lata de (7 oz.) de chiles chipotles adobados

3 cdas. de miel

 PROCEDIMIENTO

En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, 1 cucharada de adobo, azúcar morena, ajo, orégano y comino hasta que estén bien combinados. Frota la mezcla de especias en todas las costillas, concentrándote en la parte carnosa. Traslada las costillas a un asador grande, con la parte más carnosa hacia arriba. Cubre y refrigera por lo menos 4 horas, o hasta 24 horas. Lleva las costillas a temperatura ambiente 30 minutos antes de la cocción. Calienta el horno a 325 F. Cubre bien la cacerola para asar con papel aluminio. Hornea las costillas hasta que estén tiernas por alrededor de 1 hora y 15 minutos (al insertar un cuchillo en el centro debe atravesar suavemente). Retira la sartén del horno y transfiere las costillas a un plato. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla la salsa de tomate, la salsa de chipotle, los chiles chipotles picados, la miel y 1 cucharadita de adobo. Mezcla todo, hasta que estén bien combinados y deja a un lado.  

 Wrap de setas portobello

INGREDIENTES

3 tazas de café frío

1 guineo congelado

½ taza de crema de coco

3 cdas. aceite de

2 cdas. de cacao en polvo

2 sobrecitos de s

En una sartén, echa un chorrito de aceite de oliva, calienta y echa las setas portobello. Saltea por 1 a 2 minutos y sazona con la salsa pesto. Calienta la plantilla, unta el hummus y cubre con espinacas, tomates, y coloca una lasca de queso, luego las portobello y cubre con otra lascas de queso. Enrolla, corta en dos trozos y sirve inmediatamente. Acompaña con Pita Chips.  

 Frapé de sandía

 INGREDIENTES

6 cubos de hielo

2 tazas de cubitos de sandía sin semillas

1 cucharadita de miel de abeja

 PROCEDIMIENTO

Coloca los cubos de hielo en la licuadora. Tapa y tritura. Agrega la sandía y muele durante 1 minuto, hasta obtener el punto frapé. Agrega la miel y licua durante 10 segundos más.

Las cuatro llaves del poder

Las cuatro llaves del poder                               La Palabra de Dios es la llave de una puerta infinita con tres formas de manifestación.
1 - La Palabra hablada en la creación. Todo lo que existe fue creado por Dios, por medio de su Palabra.  2 - La Palabra escrita. Existe también la Palabra escrita en la Biblia. Todo lo que los escritores bíblicos redactaron fue inspirado por el Divino Autor.
3 - La Palabra humanada. Esta es la Palabra encarnada en Jesucristo. Aquel Verbo, aquella Palabra en acción se hizo carne, fue un hombre como usted y como yo. Un misterio conmovedor.  El hombre, hecho a imagen y semejanza de Dios, recibe de su Creador el uso de esta llave del reino. Transformar las ideas en palabras es potestad del ser humano sobre todas las criaturas.  La palabra tiene poder, da sanidad y prolonga la existencia, produce obediencia, es espíritu y vida, da limpieza, ofrece respuesta a la oración, santifica porque es verdad.  Todo nuestro éxito y fracaso dependen de cómo usemos la lengua. ¿Quién puede entender esa contradicción de que la lengua sirva para bendecir y para maldecir? Cualquier palabra que pronunciemos tiene efectos reales sobre nuestra vida.   El hombre es y logra lo que dice. La llave de la palabra puede abrir tanto las puertas de la civilización como de la destrucción. ¿Hacia qué lado abrirá usted la puerta?         La llave de la Alabanza
Ofrezcamos continuamente a Dios, por medio de Jesucristo, un sacrificio de alabanza, es decir, el fruto de los labios que confiesan su nombre. Hebreos 13:15   El único sacrificio que Dios exige y acepta de nosotros es el sacrificio de alabanza. ¿En qué consiste? En que nuestros labios confiesen el nombre del Señor como fruto de un corazón agradecido. De modo primario, la alabanza es el acto de glorificar a Dios, ensalzarlo y bendecirlo, especialmente a través de la música, los himnos y los cánticos. Pero más profundamente, es una llave del reino de los cielos que abre la puerta a la felicidad humana.  El amor es la medida de la alabanza, así que debemos amar a Dios con todo el corazón, con toda el alma, con toda la mente y con todas las fuerzas.
La alabanza tiene múltiples beneficios: derrota a los demonios, produce victoria, nos pone de buen humor y mantiene la salud. Por eso es que debemos alabar siempre, como un estilo de conducta, tanto en nuestros hogares, en nuestras congregaciones como ante los incrédulos.  El universo en expansión alaba todo el tiempo junto con los ángeles. Los tres reinos de la naturaleza: animal, vegetal y mineral, alaban constantemente a Dios. Pero el creyente tiene la llave de la alabanza en su mano, y la puede usar voluntariamente. Cuando usted abre con esta llave el mundo sobrenatural, queda sintonizado con los ángeles, con la música de las esferas del universo, y sobre todo, con el Espíritu de Dios, cuyo poder baja sobre su vida.         La llave de la Obediencia
Si obedeces al Señor tu Dios, todas estas bendiciones vendrán sobre ti y te acompañarán siempre. Deuteronomio 28:2      La rebelión es el pecado original, por eso todos nacemos con la inclinación a ser rebeldes. Jesucristo, a través del Espíritu Santo, nos lleva otra vez a la obediencia, al plan original de Dios. Esta es una llave de dos vueltas: escuchar a Dios y cumplir fielmente sus mandamientos.
La obediencia no es una recomendación o sugerencia, sino un mandamiento. Debemos obedecer a:- Dios
- Nuestros cónyuges
- Nuestros padres
- Los patrones
- Los gobernantes
- La iglesia
La desobediencia ha causado muchos estragos desde Adán y Eva hasta nuestros días, corrompe la conciencia y trae consecuencias fatales para nuestra vida. Siempre que se incurre en un acto de desobediencia, por minúsculo que sea, se adora y sirve al príncipe de las tinieblas.   Pero también la obediencia trae aparejadas múltiples bendiciones: serán bendecidos la ciudad y el campo, los frutos y los animales, la canasta familiar, el trabajo de sus manos, su descendencia, el Señor le dará la victoria, prestigio, abundancia y preeminencia.  Todas estas bendiciones y muchas más recibirá si oye y cumple, usando la llave de dos vueltas que se llama obediencia.     La llave de la Oración
Pidan, y se les dará; busquen, y encontrarán; llamen, y se les abrirá. Mateo 7:7   La oración es el elemento básico en la relación del hombre con Dios. Es la llave maestra que abre todas las puertas. Hay formas de pedir que no producen el efecto deseado porque son formas incorrectas de orar. Fracasaremos si nuestra oración es hipócrita, repetitiva, grandilocuente o egoísta.   La oración consta de varias partes:
- Filiación. Tener identidad como hijos de Dios cuando oramos.
- Adoración. Santificar el nombre del Señor.
- Sumisión. Pedir que se haga la voluntad de Dios.
- Petición. Plantear cualquier necesidad.
- Perdón. Implorar perdón y perdonar.
- Liberación. Solicitar protección de las fuerzas del mal.
La oración no es un monólogo, no consiste en que Dios oye y usted habla. La oración es una conversación, hay dos partes involucradas. Orar es hablar con Dios.
Nunca debemos olvidar esta verdad: No hay cristianismo sin oración

Por Darío Silva-Silva

RECETAS DE COCINA

Ensalada de Maíz

INGREDIENTES 4 tazas de maíz tierno 4 tazas de tomate troceaditos 1 taza de pimiento verde 1 taza de pimiento rojo 1 cdita. de ajo triturado ½ taza de cilantrillo fresco ¾ taza de aceite de oliva ¼ taza de vinagre de vino Sal a gusto

PROCEDIMIENTO sazona al gusto, mezcle y deja en el refrigerador En una ensaladera, echa todos los ingredientes, hasta el momento de servir. ¡Que lo disfrutes!

INGREDIENTES Pinchos de cerdo en salsa de guayaba 2 lb. de pernil (delantero) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 2 cdas. de sazonador 1 taza de mojo criollo 1 cda. de ajo molido 1 cdta. de aceite de oliva 2 tazas de agua 1 cubitos de caldo de pollo 1/2 taza de pasta de guayaba 1 sobrecito de sazón con culantro y achiote 2 cdta. de jugo de limón 1 cdta. de almidón de maíz 1 cda. cilantro (picadito)
	PROCEDIMIENTO Corta la carne en trozos y marina con el sazonador, mojo, aceite y ajo por dos horas. Lava los pimientos y córtalos más o menos en una pulgada. Para preparar los pinchos, coloca un trozo de carne seguido del pimiento y continúe hasta terminarlo. En una parrilla caliente, cocina los pinchos hasta que estén cocidos. Para preparar la salsa, hierve agua en una cacerola y añade el cubito, sazón y mezcla la pasta de guayaba hasta que se disuelva. Para terminar agrega el jugo con el almidón, a la salsa y cocina por cinco minutos

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Limonada de frambuesa

INGREDIENTES 1 ¾ tazas de jugo de limón 2 tazas de frambuesas frescas 5 tazas de agua 1 taza de azúcar Rodajas de limón Hojas de yerba buena fresca

PROCEDIMIENTO Mezcla las frambuesas y ½ taza del jugo de limón en una licuadora. Añade el resto del jugo junto al azúcar y el resto del jugo de limón en una jarra grande, y mezclas hasta que el azúcar se disuelva. Echa las frambuesas trituradas y, al servir, decoras con las hojas de yerba buena y las rodajas de limón.

Langosta en mantequilla

INGREDIENTES 4 rabos de langosta ½ taza de mantequilla 1 masito perejil fresco y picadito (opcional) sal

PROCEDIMIENTO Comienza pre-calientando el horno a 350 grados. Coloca firmemente las langostas enteras sobre un picador y con mucho cuidado, y con la ayuda de un buen cuchillo y guantes, pica su caparazón en dos: al medio y a lo largo. Retira todo el contenido del interior bajo chorros de agua fresca (para que se limpie toda la langosta). En una taza para microondas, derrite la mantequilla y mezcla con la mitad del masito de perejil picadito. Condimenta las langostas con un poco de sal, coloca los rabos en un plato grande para hornear y vierte un poco de la mantequilla sobre la langosta. Transfiere al horno y calienta por 20 minutos. Retira y vierte un poco más de mantequilla sobre la langosta. Sirve y decora con el resto del perejil picadito. Recuerda que el tiempo de cocción varía según el tamaño de la langosta o los rabos.

INGREDIENTES Camarones en salsa de vino y ajo 1 ½ lb. de camarones medianos (adobados a tu gusto) ½ taza de mantequilla 4 cucharadas de ajo Jugo de un limón ¼ taza perejil fresco (picadito) Sal ECONO (al gusto) Vino blanco

PROCEDIMIENTO Hay veces que las recetas más sabrosas, también son las más sencillas, como esta: camarones en salsa de vino y ajo. Prepárala, le gustará a más de uno en tu casa. En una sartén echa la mantequilla y calienta. Echa los ajos, vino y cocina por 2 a 3 minutos. Añade los camarones sazonados con sal y saltea por varios minutos. Rocía con jugo de limón y decora con perejil fresco. Sazona al gusto, pero antes, visita tu supermercados ECONO favorito y asegúrate de conseguir todos los ingredientes.

INGREDIENTES Omelette con aguacate 1/2 aguacate rebanado 1/4 taza de crema para cocinar 1 cda. de aceite de oliva 1/4 taza de cebolla picada 1/4 taza de pimiento verde picado 1 tomate picadito 2 huevos 2 claras de huevo 1 cucharada de perejil fresco picado

PROCEDIMIENTO. Machaca 3 rebanadas de aguacate en un tazón pequeño. Agrega 2 cucharadas de crema para cocinar y mezcla bien. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las cebollas, los pimientos y cocínalos 2 minutos, revolviéndolos de vez en cuando. Echa los tomates y cocínalos por 1 minuto. Retíralos de la sartén y tapa para mantenerlos calientes. Mientras, bate bien los huevos enteros con las claras de huevo y el resto de la crema para cocinar, viértelos en el sartén y cocínalos de 3 a 4 minutos, o hasta que casi cuajen, levantando los bordes con una espátula e inclinando la sartén de vez en cuando para que lo que no se ha cocido se deslice por debajo. Cuando la mezcla de huevo se cocine, pero todavía esté húmeda por arriba, ponle la mezcla de cebollas y aguacate. Desliza la espátula por debajo de la omelette, inclina la sartén para aflojarla y, con cuidado, dobla la omelette por la mitad y sirve. Corta la rebanada de aguacate restante y ponle a cada porción la salsa de aguacate, el perejil y un pedazo de aguacate.

INGREDIENTES  Trufitas 1/2 bizcocho de chocolate (desmenuzado) 3 cucharadas de dulce de leche 2 cucharadas de Hazelnut Spread cantidad necesaria de grajeos o coco rayado

PROCEDIMIENTO Haz unas irresistibles trufitas. Comienza desmenuzando el bizcocho hasta lograr un arenado. Incorpora el dulce de leche y las dos cucharadas de Hazelnut Spread  Mezcla bien hasta formar una pasta consistente. Forma pelotitas y pásalas por el coco rayado. Llévalas al refrigerador hasta el momento de servir y disfrutarlas.