RECETAS DE COCINA

SUSHI DE LECHUGA Y TOCINETA

INGREDIENTES

9 onzas de arroz   (grano corto)

Agua  (cantidad que tape el arroz)

3 cucharadas de vinagre blanco

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar morena

8 lascas de tocineta

Lechuga romana al gusto

1 tomate

Cream cheese  al gusto

Vino blanco para cocinar

PROCEDIMIENTO

En un bol resistente al microondas, calienta vinagre blanco  y disuelve en él la sal  y el azúcar morena. Deja aparte.

Mientras, lava el arroz grano corto  hasta que el agua salga clara. Pon el arroz en remojo por 10 minutos y luego de eso, cocínalo como lo sueles hacer. Cuando el arroz comience a humear, baja a fuego lento, tapa y déjalo cocinarse por otros 10 a 15 minutos.

Cuando el arroz esté listo y haya absorbido el agua, llévalo a una bandeja, agrega la mezcla del vinagre blanco  que preparaste y mezcla bien. Deja enfriar por otros 20 minutos.

Ya tienes el arroz. Ahora ¡a preparar el sushi!:

Limpia y corta la lechuga, y caliéntala un poco en la sartén con un chorrito de aceite de oliva  para que ablande. En esa misma sartén puedes calentar la tocineta .

Con la parte brillante hacia abajo, coloca sobre la lechuga un poco de arroz y deja suficiente espacio sin rellenar para que lo enrolles sin problemas.

Coloca el resto de los ingredientes y enrolla con firmeza.

Con ayuda de un cuchillo bien afilado, corta el sushi en 8 trozos. Decora a tu gusto y listo, ya tienes tu sushi con lechuga y tocineta.

CEVICHE DE CAMARONES Y MANGÓ

INGREDIENTES

12 camarones medianos

½ taza de jugo de limón

1 mangó picado en cubitos

¼ taza de cebolla morada

½ jalapeño picado en cubitos sin semilla

Sal  y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Sazona los camarones con sal y pimienta, y los dejas marinando en el jugo de limón por 15 minutos. Luego incorpora el resto de los ingredientes y lo dejas que marine por 15 minutos adicionales.

Para servirlo, escurre un poco el líquido y acompáñalo con chips de malanga.

Receta preparada por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde.

YUCA FRITA

INGREDIENTES

1 libra de yuca pelada y picada en trozos

Agua

Aceite vegetal

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de ajo en polvo

PROCEDIMIENTO

Calienta suficiente aceite para freír. En un bol con agua echa el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Moja los trozos de yuca en el agua adobada antes de freír. Échalos en el aceite bien caliente y fríelos hasta que doren. Sirve con mayo kétchup  o tu salsa favorita.

CREPAS DULCES

INGREDIENTES

1 taza de leche UHT

1 taza de harina de trigo

1 huevo

1 cucharadita de azúcar morena

2 cucharadas de extracto de vainilla

2 cucharadas de Spread  (derretida)

PROCEDIMIENTO

1. En un recipiente (o una licuadora), rompe y mezcla el huevo  con el Spread  derretido, la leche UHT  y el azúcar . Bate bien hasta integrar todos los ingredientes.

2. Añade (poco a poco) la harina y sin dejar de batir.

3. Calienta una sartén con un poco de Spread .

4. Cuando la sartén esté caliente, vierte la cantidad de mezcla necesaria de manera que puedas mover la sartén en forma circular. Procura no dejar huecos vacíos y quede una capa fina, como si

Estuvieras haciendo pancakes.

5. Cuando la crepa se llene de pequeñas burbujas voltea con cuidado. OJO: la mezcla no debería estar en el fuego más de 2 minutos.

6. Con estas cantidades obtendrás aproximadamente 10 crepas, pero eso depende del tamaño de la sartén que uses.

7. Puedes acompañar las crepas dulces con helado, chocolate fundido, frutas o lo que desees.

MERLUZA EN SALSA DE COCO

INGREDIENTES

2 filetes de merluza

2 papas medianas

1 zanahoria

2 tomates

1 cebolla

1 lata de leche de coco

1 cucharadita de pimentón ó paprika

2 cucharadas de ajo molido

sal  (a gusto)

pimienta (a gusto)

PROCEDIMIENTO

Comienza pelando y cortando las papas en cubos y las zanahorias en rodajas. Hiérvelas en abundante agua salada hasta que estén blandas, pero que no se deshagan. Reserva.

Pica finamente la cebolla. Corta en cubitos pequeños los tomates.

Vierte un poco de aceite en una sartén y calienta. Agrega las cebollas que picaste y luego, el tomate. Tapa y deja cocinar por unos minutos a fuego medio.

Incorpora las zanahorias, el ajo molido , sal , pimienta y pimentón, y mezcla.

Agrega la mitad de la leche de coco.

Añade las papas, y condimenta nuevamente con sal, pimienta y si gustas, unas ramitas de cilantro. Vuelve a tapar y deja que se fundan los sabores por unos minutos, a fuego lento.

Acomoda por encima los filetes de merluza, con cuidado para que no se rompan.

Tapa la sartén nuevamente y deja cocinar hasta que el pescado esté tierno.

Sirve y ¡a disfrutar!

GAZPACHO DE ATÚN Y SALMÓN FRESCO

INGREDIENTES

35 oz. de tomates maduros

1 pepino grande

1 pimiento rojo

1 cda. de ajo molido

3 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de vinagre de vino

Salsa picante

3.5 oz. de atún

3.5 oz. de salmón fresco

1 cebolla

1 cda. de perejil

1 limón

Sal  (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Comienza por retirar la piel y las espinas del salmón y del atún. Lávalos, ponlos en un recipiente tapado y llévalos a la nevera.

Pela los tomates y quítales las pepitas, córtalos en trozos pequeños y colócalos en un una licuadora. Lava, pela y corta la mitad del pepino y el pimiento. No olvides quitarles las semillas.

Añade el pepino y el pimiento cortado a los tomates. Agrega una cucharadita de Ajo Molido , y bate hasta conseguir una mezcla bien líquida. Añade Sal , vinagre, Aceite de Oliva  y unas gotas de salsa picante. Vuelve a mezclar hasta conseguir una consistencia de crema ligera.

Mete la mezcla en la nevera dos horas antes de servir.

Pela y corta las cebollas en pequeños cubitos; haz lo mismo con la otra mitad del pepino y del pimiento. Pica finamente el estragón y perejil.

Saca los pescados, córtalos en tiras de cinco centímetros, exprime un jugo de limón por encima y llévalos de nuevo a la nevera.

Al momento de servir, pon las tiras de pescado en el fondo de los recipientes y cubre con la crema de tomate, espolvorea con los cubitos de verduras picadas y las hierbas frescas.

TORTA DE GALLETAS DE SODA

INGREDIENTES

15.2 oz. de galletas de soda

1.63 oz. de crema de chocolate

12.7 oz. de crema de leche

10.6 oz. de nueces

PROCEDIMIENTO

Tritura las galletas con la mano o en un pilón y déjalas en un bol. Haz lo mismo con las nueces, en otro bol.

En un recipiente, mezcla la crema de chocolate con la crema de leche. Agrega las nueces y bate.

Agrega las galletas trituradas poco a poco, y mezcla.

Vacía la mezcla en un molde y llévala a la nevera por 2 o 3 horas.

Vierte el recipiente, desmolda la torta y ¡a comer!