RECETAS DE COCINA

FILETE DE PESCADO CON SETAS

INGREDIENTES

3 cdtas. de aceite de oliva

1/2 lb. de setas (rebanadas)

8 cebollitas (en rebanadas)

1/3 tazas de jugo de limón

3 cdtas. de sazón

4 filetes de pescado

sal  y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

En una sartén calienta el aceite de oliva, las setas y las cebollitas hasta que estén dorados. Luego, agrega el el jugo de limón y el sazón.

Coloca el pescado en un envase de cristal pequeño. Agrega sal y pimienta, seguidamente de la salsa, y hornea durante 10 minutos, o hasta que el filete esté cocido.

CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES

1 litro y medio de agua

1 cebolla picada en trozos

2 cucharadas de ajo molido

Una zanahoria picada en trozos

Una papa picada en trozos

Dos limones

Dos libras de cabeza de pescado fresco

Cuatro ramitas de cilantro

Apio al gusto

Pimienta al gusto

Una rama de perejil

Sal  al gusto

Aceite de oliva

Dos tomates

PROCEDIMIENTO

Lo primero que hay que hacer es lavar el pescado, escurrirlo bien y añadirle sal EC y unas gotas de limón.

En una olla vierte un chorrito de aceite de oliva  y calienta. Añade la cebolla troceada, el apio, los tomates y las cucharadas de ajo molido . Añade las papas y las zanahorias. Deja calentar por varios minutos.

Pasado el tiempo agrega el agua , la sal  y la pimienta. Deja que hierva. Cuando se forme una espuma, baja la temperatura a fuego lento y deja hervir por 20 minutos, sin tapar.

Cuando las papas y zanahorias estén blandas, añade la libra de pescado (con cuidado de no sobre-cocinarlas). Prueba y añade el perejil y cilantro.

Al momento de servir, exprime un jugo de limón. Eso le dará un toque muy sabroso.

SETAS EN SALSA DE TOMATE

INGREDIENTES

2 tazas de setas

1 lata de salsa de tomate

Sal  (al gusto)

Pimienta (al gusto)

1 cda. de ajo molido

Orégano (al gusto)

Un chorrito de aceite de oliva

PROCEDIMIENTO

Vierte aceite de oliva  en una sartén a fuego medio y pon a freír la cucharada de ajo molido .

Agrega la salsa de tomate , y cuando esté bien caliente, echa las setas y deja cocinar a fuego moderado por 10 minutos.

Agrega una pizca de sal, pimienta, y deja cocinar por otros diez minutos. Apaga el fuego, espolvorea con un toque de orégano y sirve caliente.

YUCAS AL PEREJIL

INGREDIENTES

2 libras de yuca hervida y troceada

1 taza aceite de oliva

2 ajos picaditos

1 taza perejil fresco picadito

½ taza de cebolla picadita

1 cucharada de jugo de limón

Sal a gusto

2 tazas de agua

PROCEDIMIENTO

En una cacerola mediana, echa dos tazas de agua, dos cucharaditas de sal, y calienta hasta hervir. Echa las yucas troceadas y cocina por 20 minutos. Escurre y deja enfriar. Corta en trozos. En una ensaladera echa las yucas y el resto de los ingredientes, sazona al gusto. ¡Buen Provecho!

CHULETAS DE CERDO/EN SALSA DE CEBOLLA

INGREDIENTES

Chuleta de cerdo (de primer corte)

1 cebolla (picada en juliana)

7 cdas. de coñac o vino blanco

2 cdas. de aceite de oliva

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra molida

Perejil picado

PROCEDIMIENTO.

Salpimentad las chuletas de cerdo y fríelas en una sartén caliente con aceite de oliva  hasta que dore por ambos lados.

Añade las cebollas cortadas en rodajas y deja sofreír por 2 minutos.

Vierte la copa de coñac o brandy y sazona con la sal  si deseas. Deja reducir el licor.

Una vez hayas reducido el licor, añade un vaso de agua o caldo de carne. Baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento por 15 a 20 minutos.

Cuando la salsa se haya reducido, saca las chuletas de la sartén y vierte la cebolla junto con el jugo en una licuadora, y licúa hasta formar una salsa.

Sirve la carne y vierte sobre ella tu salsa de cebolla. Acompaña con ensalada, papas fritas o lo que desees.

JUGO DE PIÑA Y COCO

INGREDIENTES

1 botella de agua de

1 lata de jugo de piña

1 taza de agua mineral con gas

1 piña en rodajas

hojas de menta (opcional)

PROCEDIMIENTO

En una jarra pequeña, mezcla el agua de coco y el jugo de piña. Cubre la jarra y refrigera hasta que esté listo para usar (hasta por 2 días).

Llena 4 vasos altos hasta la mitad con cubitos de hielo. Divide uniformemente la mezcla de jugo de piña en los vasos. Agrega agua mineral con gas.

Adorna los vasos con tajadas de piña y hojas de menta, si deseas.

BIZCOCHO DE MIEL Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

½ taza de cerezas secas

2/3 taza de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de soda

1 cucharadita de canela en polvo

½ cucharadita de sal

2/3 taza de almendras molidas

4 huevos

½ taza de azúcar (morena)

¼ taza de miel

½ taza de aceite (vegetal)

½ taza de agua

1 cucharadita de vainilla

Azúcar en polvo

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 325 °F.

Engrasa el molde de tubo de 9 pulgadas y vierte la harina.

En un recipiente, combina las cerezas secas con una cucharada de harina. En otro recipiente, mezcla la harina con el polvo de hornear, bicarbonato, canela y sal. Agrega las almendras molidas.

Vierte la yema de los cuatro huevos en la batidora. Agrega el azúcar y licúa hasta mezclar bien. Al apagar la batidora, verifica que la yerma esté en una cinta lisa y sin burbujas. Agrega la miel y el aceite (sin dejar de batir), hasta que tenga una consistencia parecida a la mayonesa.

Vierte la mezcla sobre la mezcla de harina e incorpora la vainilla. Aparte, bate las claras de los huevos hasta que estén firmes. Agrega 1/3 de las claras a la mezcla anterior, incorpora el resto de los ingredientes junto con las cerezas secas. Vierte la mezcla en el molde engrasado y hornea por 45 a 50 minutos.

Ya pasado los minutos, saca el bizcocho y esparce azúcar en polvo encima.