RECETAS DE COCINA

SALMÓN MARINADO EN CHIPOTLE

INGREDIENTES

1/2 de taza sirope de arce (maple syrup)

½ taza de salsa de soya baja en sodio

2 cdtas. de salsa chipotle enlatada

4 filetes de salmón sin piel

PROCEDIMIENTO

Mezcla los ingredientes líquidos y viértelo sobre los filetes. Deja que marine al menos media hora, luego retiras los filetes y echas la salsa en una olla. Caliéntala a fuego mediano y espera a que reduzca hasta formarse un glaseado (esto demora aproximadamente 5 minutos).

En una sartén, cocina los filetes de salmón a fuego mediano alto por 3 minutos a cada lado. Al servir, échale el glaseado por encima, ¡y listo!

ENSALADA DE REPOLLO

INGREDIENTES

4 tazas de repollo verde rallado

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de mayonesa

1 cda. de azúcar

½ cdita. de sal

1 cda. de mostaza

2 cdas. de aceite de maíz

½ cda. de jugo de limón

1 cdita. de salsa de rábano picante (opcional)

PROCEDIMIENTO

Ralla el repollo y la zanahoria. En una ensaladera mezcla todos los ingredientes y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

PAPA RELLENA

INGREDIENTES

3 papas medianas

3 cucharadas de mantequilla

½ taza de crema de leche

Queso rallado

½ taza de tocineta

Sal  al gusto

PROCEDIMIENTO

Lava las papas y adóbalas con sal mientras precalientas el horno a 350 grados. Coloca las papas en el horno por 25 minutos.

Luego, corta las papas a menos de la mitad con un cuchillo. Saca el relleno de las papas y mézclalas con un poco de mantequilla, crema de leche, tocineta y queso.

Pon toda la mezcla del relleno con queso dentro de las 3 papas. Llévalas al horno de nuevo por 10 minutos adicionales ¡y listo!

SIERRA EN SALSA

INGREDIENTES

6 lazcas de tocineta  (cortada en trozos)

4 cucharadas de spread

4 medallones de sierra

1 cebolla mediana, finamente picada

1 cda. de harina de trigo

1 taza de caldo de pescado

5 cucharadas de vino blanco (seco)

1 cucharada de ajo molido

sal  (a gusto)

pimienta (a gusto)

PROCEDIMIENTO

En una sartén caliente y con mantequilla, pon a dorar ligeramente la tocineta. Retira y dora el pescado como lo hiciste con la tocineta. Añade la tocineta nuevamente, y la cebolla. Dejar dorar y retira todos los ingredientes.

Espolvorea la sartén con harina, vierte el caldo y el vino, y cocina a fuego medio por 2 a 8 minutos.

Incorpora el pescado con la tocineta y la cebolla, una vez más. Añade el ajo y sal pimenta a tu gusto. Tapa y deja cocinar a fuego bajo, hasta que el pescado esté cocido.

Sirve caliente. Disfruta este delicioso plato en familia.

ARROZ CON BACALAO

INGREDIENTES

¼ taza de aceite de oliva

½ taza de cebolla picadita

½ taza de pimiento verde picadito

½ taza de pimiento rojo picadito

2 cdtas. de ajo molido

½ taza de cilantro fresco picadito

1 sobre de sazón  con culantro y achiote

2 tazas de caldo de pescado

2 tazas de arroz

1 lb. de bacalao desalado, cocido y desmenuzado

Sal  al gusto

PROCEDIMIENTO

En una olla, calienta el aceite de oliva a fuego mediano y sofríe la cebolla, los pimientos, el ajo y el cilantro por 2 minutos. Echa el resto de los ingredientes, y lo cocinas tapado por 25 minutos. ¡Buen provecho!

SÁNDWICH DE HUEVO, ESPINACA Y QUESO

INGREDIENTES

1/2 taza de hojas de espinaca

1/2 taza de huevo

Pizca de pimienta negra

1 panecillo inglés (English muffin) multigrano, abierto, tostado

1 rebanada de queso cheddar

PROCEDIMIENTO

Cocina la espinaca en una sartén anti-adherente a fuego medio durante 1 minuto, o hasta que empiece a ablandarse. Agrega el huevo con la pimienta; cocínalo y revuélvelo de 1 a 2 minutos, o hasta que cuaje. Rellena el panecillo con la mezcla de huevo y el queso.

FLAN DE ALMENDRA

INGREDIENTES

1 taza de Azúcar para el caramelo

¼ taza de Agua

8 oz. de Queso Crema

½ taza de Azúcar

5 Huevos

2 tazas de Crema Ligera

1 cdita. de Extracto de Almendras

½ cdita. de ralladura de China

¼ taza de licor de Almendras

PROCEDIMIENTO

Calienta el horno a 350 grados. Prepara un molde con agua. En una taza resistente al microondas, mezcla el azúcar para el caramelo con el agua y cocina en el microondas a temperatura máxima (high) por 5 a 7 minutos. Echa el caramelo en un molde de 8 pulgadas. En el procesador de alimentos echa el queso, el azúcar y los huevos y mezcla hasta que quede cremoso. Añade la crema ligera, la vainilla, la ralladura de china, el licor de almendras y mezcla hasta unir. Echa la mezcla en el molde acaramelado. Coloca el flan en el molde con agua, colócala en el horno y deja calentar por 1 hora.   Retira y deja enfriar.flan en el refrigerador hasta el momento de servir, saboréalo ¡y después nos cuentas qué tal te quedó!