RECETAS DE COCINA

RISOTTO CROQUETTES EMPANADOS EN DORITOS

INGREDIENTES

1 oz. de mantequilla para cocinar cebolla

2 oz. de mantequilla para añadir a risotto

2 tazas de Doritos (molidos)

1/2 taza de cebolla picada pequeñita

1 taza de arroz arborio

1/2 taza vino blanco

4 tazas de caldo de pollo

12 taza de queso parmesano

Sal a gusto

4 huevos

PROCEDIMIENTO

1. Cocina la cebolla en la mantequilla hasta que esté trasluciente en una cacerola a fuego mediano.

2. Añade el arroz arborio y mezcla con la cebolla y la mantequilla.

3. Añade el vino blanco hasta que se evapore.

4. Añade el caldo de pollo en tres porciones iguales y cocina a fuego mediano; espera a que se evapore; mantente moviendo en todo momento.

5. Añade el queso y el resto de la mantequilla.

6. Transfiere el risotto a una bandeja y espárcelo. Espera a que se enfríe.

7. Forma bolitas con el risotto frio.

8. Empana las bolitas de risotto: pasa por harina luego por huevo batido y por último por los doritos molidos.

9. Fríe en aceite caliente hasta que estén doraditas.

Rendimiento: 8 porciones de 2 oz.

ENSALADA DE REMOLACHA, ESPINACAS Y NUECES

INGREDIENTES

Lechuga

Espinaca

Remolacha

Nueces

Perejil picado

Aceite (de nuez)

Aguacate

PROCEDIMIENTO

Pica todos los vegetales en trozos pequeños, luego coloca todos los ingredientes en un recipiente y vierte un chorrito de aceite de nuez y mezcla. A continuación, echa un poco perejil.  Esta deliciosa ensalada la puedes acompañar con pequeños trozos de pechuga o con la vinagreta que más te guste.

ARROZ AMARILLO

INGREDIENTES

3 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla picadita

1 cda. de achiote en polvo

1 cubito de caldo de pollo

2 tazas de arroz

3 tazas de agua

Sal

Bijol

5 onzas de guisantes verdes

5 onzas de maíz en grano

PROCEDIMIENTO

Comienza sofriendo la cebolla en el aceite hasta que brillen. Luego añade el bijol, cubito y arroz y mezcla bien. Cubre con el agua, añade sal y cocina en un hervor suave hasta que seque. Mueve, tapa y cocina hasta que el grano esté tierno. Añade los guisantes y maíz, mezcla bien y cocina 5 minutos más. Prueba y ajusta la sazón al gusto, antes de servir.

COSTILLAS EN MIEL

INGREDIENTES

2 libras de costillas

sal (a gusto)

pimenta Negra (a gusto)

un chorro de aceite de oliva

1/2 pote de ketchup

2 cucharadas de miel

unas gotas de salsa picante

PROCEDIMIENTO

Pre calienta el horno a 350 grados.

Adoba con sal y pimienta las costillas, al gusto. Transfiere las costillas en una bandeja para hornear, previamente rociadas con aceite de oliva .

Transfiere las costillas al horno durante una hora, dándoles la vuelta de vez en cuando, a una temperatura de 350 grados.

Aparte, en una cacerola, prepara la salsa de la siguiente manera: echa el ketchup, la miel y la salsa picante, y revuelve bien.

Sirve las costillas y recuerda bañarlas en la salsa que preparaste.

BATIDA DE GUINEO Y MANGÓ

INGREDIENTES

1 mangó pequeño pelado y sin semilla

1 guineo pelado y picado

1/2 taza de mantecado de vainilla

1 cda. de azúcar morena

1/8 cdta. de canela

1 pizca de nuez moscada

2 tazas de leche

PROCEDIMIENTO

Echa todos los ingredientes en una licuadora y deja que bata por unos minutos hasta que todo esté bien mezclado y las frutas bien trituradas.

CHULETAS MARINADAS EN CERVEZA

INGREDIENTES

2 tazas de ketchup

1 lata de cerveza

¾ taza de azúcar morena

8 chuletas de cerdo

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 350ºF.

En un envase, mezcla el ketchup, la cerveza y el azúcar, luego viértela en la bandeja para hornear. Coloca las chuletas en esta mezcla y hornéalas destapadas por 1 hora.

YOGUR CASERO DE PIÑA

INGREDIENTES

1 taza de leche  (de soja o almendras)

1 taza de yogur

1 taza de piña (picada en cuadrados)

1 cucharada de leche (en polvo)

1 cucharada de azúcar morena

PROCEDIMIENTO

En una olla, cocina la piña con el azúcar morena , por 5 minutos, a fuego alto.

Agrega la leche (de soja o almendras) junto con la leche en polvo. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

Añade el yogur  a la mezcla, y revuelve hasta que espese. Rectifica el sabor, si lo deseas más dulce.