recetas de cocina

 Ensalada de Melón y Pepinillo 

Ingredientes: 

• ½ melón de agua grande cortado en cubitos 

• 1 pepinillo cortadito 

• 1 cebolla roja picada 

• Sal a gusto 

• Queso feta a gusto 

• ⅓ taza vinagre balsámico 

Procedimiento: 

• Corta el melón por la mitad a lo largo. 

• Corta la mitad del melón en cuadros y guarda la cáscara para más tarde. 

• Coloque el melón, el pepinillo, la cebolla roja, la sal y el vinagre balsámico en un envase grande y mezcle. 

• Vierta la ensalada en la cáscara de reservada o plato hondo. 

• ¡Disfrute! 

Empanadillas de Camarones 

Ingredientes: 

• 4 plantillas de empanadillas 

• 6 camarones grandes  cortados en trozos 

• 1 cda ajo molido  

• 1 oz cebolla picadita 

• 1 oz pimiento picadito 

• 1 cdta sofrito  

• ¼ taza caldo de camarones 

• Cilantro fresco a gusto 

• ¼ taza salsa marinara 

• ¼ taza queso mozzarella rallado  

• 1 lata pasta de tomate 

• Aceite canola para freír 

Procedimiento: 

• Sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo molido en una sartén a temperatura alta por un minuto. 

• Agrega el sofrito y la pasta de tomate, y cocina un minuto más. 

• Añade el caldo de camarones, y cuando hierva, agrega los camarones y cocina hasta que se reduzca el líquido. Agrega la salsa marinara y el cilantro. 

• Coloca una cucharada de la mezcla en el centro de cada plantilla. Dobla las plantillas y ciérralas presionándolas con los dedos o con un tenedor. Dobla los extremos de las plantillas dejando 1/2 pulgada de espacio entre cada doblez para evitar que salga el relleno. 

• Fríe las empanadillas en una sartén a fuego medio alto con abundante aceite hasta que se doren por ambos lados. 

• Retira las empanadillas y ponlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. 

Tofu Revuelto 

Ingredientes: 

Para el tofu 

• 1 bloque 12 a 14 onzas de tofu extra firme 

• 2 cdas aceite oliva  

• ¼ cdta cúrcuma  

• 1 cdta sal kosher 

• Pimienta negra molida a gusto 

• ½ cdta ajo en polvo  

• ¼ cdta comino  

Para el salteado de vegetales 

• 2 cdas aceite de oliva  

• ½ cebolla roja 

• 1 pimiento rojo 

• 2 puñados vegetales tiernos espinacas, col, setas o sus preferidos 

Procedimiento: 

Tofu revuelto 

• Escurra el recipiente de tofu, luego séquelo. Coloque el tofu en un envase grande y use sus dedos para romper el tofu en pedazos de forma irregular del tamaño de un bocado. Agregue el aceite de oliva, la cúrcuma, la sal y la pimienta. 

• Agregue el comino y el ajo en polvo a una sartén seca. Cocine a fuego medio durante 1 minuto hasta que esté fragante. Agregue el tofu y aumente el fuego a medio alto. Cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se caliente por completo y comience a dorarse ligeramente. Retire del fuego y colóquelo en un envase grande. 

Salteado de vegetales 

• Caliente el aceite de oliva en una sartén grande separada a fuego medio alto. Cuando esté caliente, añadir la cebolla y los pimientos. Cocine de 4 a 6 minutos hasta que comience a dorarse, revolviendo ocasionalmente. Agregue una pizca de sal y los vegetales tiernos. Cocine por 30 segundos hasta que se ablanden. Retire del fuego y mézclalos con el tofu revuelto. 

Pancakes de Coco 

Ingredientes: 

• 1 ¼ taza harina para todo uso  

• 2 cdas azúcar  

• 1 cdta polvo de hornear 

• ½ cdta bicarbonato de sodio 

• ¼ cdta sal  

• ¼ taza coco rallado y endulzado 

• 1 huevo batido 

• ½ taza suero de leche ("buttermilk") 

• ¾ taza leche de coco  

• 1 cda mantequilla  con sal derretida 

• Mantequilla  adicional o spray para cocinar para la superficie de cocción 

Procedimiento: 

• Mezcle ligeramente todos los ingredientes secos. 

• Agregue todos los ingredientes húmedos al huevo batido y combine bien. 

• Mezcle los ingredientes húmedos con los secos y revuelva hasta que se incorporen. No mezcle demasiado. 

• En una sartén o plancha caliente, agregue un poco de mantequilla si es necesario para cubrir la sartén. 

• A fuego medio-caliente, deje caer rondas de masa y deje cocinar hasta que comiencen a aparecer burbujas en el centro del panqueque, aproximadamente 2 minutos. 

• Voltee el panqueque y cocine por un minuto adicional más o menos hasta que esté dorado. Pruebe la superficie de cocción y la temperatura, y ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. 

Batida de Chocolate 

Ingredientes: 

• 4 tazas mantecado de chocolate  

• 2 tazas leche UHT  

• 1 cda azúcar morena  

• Whipped Cream para decorar 

• Sirope de chocolate para decorar 

• Brownies o galletas de chocolate en pedazos para decorar 

Procedimiento: 

• En una licuadora, combine el mantecado, la leche, la azúcar por unos 3 minutos, o hasta conseguir una textura cremosa y espesa. 

• Prepare los vasos de cristal con el sirope de chocolate. 

• Vierta la mezcla y decore con whipped cream, sirope de chocolate y dos o tres pedazos de brownies o galletas de chocolate.