RECETA DE COCINA

SUSHI DE LECHUGA Y TOCINETA

INGREDIENTES

9 onzas de arroz  (grano corto)

Agua  (cantidad que tape el arroz)

3 cucharadas de vinagre blanco

1/4 de cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar morena

8 lascas de tocineta

Lechuga romana al gusto

1 tomate

Cream chesse al gusto

Vino blanco para cocinar

PROCEDIMIENTO

En un bol resistente al microondas, calienta vinagre blanco  y disuelve en él la sal  y el azúcar morena. Deja aparte.

Mientras, lava el arroz grano corto  hasta que el agua salga clara. Pon el arroz en remojo por 10 minutos y luego de eso, cocínalo como lo sueles hacer. Cuando el arroz comience a humear, baja a fuego lento, tapa y déjalo cocinarse por otros 10 a 15 minutos.

Cuando el arroz esté listo y haya absorbido el agua, llévalo a una bandeja, agrega la mezcla del vinagre blanco  que preparaste y mezcla bien. Deja enfriar por otros 20 minutos.

Ya tienes el arroz. Ahora ¡a preparar el sushi!:

Limpia y corta la lechuga, y caliéntala un poco en la sartén con un chorrito de aceite de oliva  para que ablande. En esa misma sartén puedes calentar la tocineta .

Con la parte brillante hacia abajo, coloca sobre la lechuga un poco de arroz y deja suficiente espacio sin rellenar para que lo enrolles sin problemas.

Coloca el resto de los ingredientes y enrolla con firmeza.

Con ayuda de un cuchillo bien afilado, corta el sushi en 8 trozos. Decora a tu gusto y listo, ya tienes tu sushi con lechuga y tocineta.

FILETITOS DE PECHUGA AL AJONJOLÍ

INGREDIENTES

2 lbs. de filetitos de pechuga adobados

2 cditas. de ajo molido

1 cda. de jengibre fresco rallado

½ cdita. de sal

2 cdas. de salsa soya

2 claras de huevo

½ taza semillitas de ajonjolí.

1 taza caldo de pollo

1 cda. Maicena

1 cdita. Aceite de ajonjolí

2 cdas. vinagre de arroz

¼ taza salsa soya

¼ taza sirop de maíz

¼ taza azúcar negra

1 cda. jengibre fresco rallado

1 cda. salsa habichuelas negras (black beans sauce)

PROCEDIMIENTO

Adoba las pechugas con: 2 cditas. de ajo, 1 cda. de jengibre fresco rallado, ½ cdita. de sal, 2 cdas. de salsa soya con anticipación.

Para el empanado deberás utilizar las pechugas adobadas junto a 2 claras de huevos y ½ taza de semillitas de ajonjolí.

En un sartén o "wok" echa aceite de maíz o maní, aproximadamente 1 taza. Calienta y echa los filetitos en porciones pequeñas y frías hasta que queden doraditos. Repite el procedimiento hasta terminar y elimina el aceite.

Para la salsa: echa en una cacerola el caldo de pollo con la maicena y mezcla hasta que se disuelva la maicena. Añade el resto de los ingredientes (1 cdita. de aceite de ajonjolí, 2 cdas. de vinagre de arroz, ¼ taza salsa soya, ¼ taza sirop de maíz, ¼ taza azúcar negra, 1 cda. jengibre fresco rallado, 1 cda. salsa habichuelas negras) y cocina a fuego moderado hasta espesar. En el mismo sartén o "wok" echa los filetitos, la salsa y saltea por 1 minuto.

Sirva y decora con cebollines.

PERAS ESPECIADAS EN ALMÍBAR DE CRANBERRY

INGREDIENTES

6 peras medianas

4 tazas de agua

1 taza de cranberries

1/2 cdta. de esencia de vainilla

2 palitos de canela

1 pizca de canela en polvo

1 pizca de nuez moscada

1 pizca de clavo en polvo

1 pizca de anís

1/4 taza de azúcar morena

PROCEDIMIENTO

Pela las peras pero no las piques. Luego, echa el resto de los ingredientes en una olla y calienta a fuego mediano-bajo hasta que ablanden los cranberries. Sube a fuego mediano y echa las peras. Cocina todo por 20 minutos. Una vez las peras estén empapadas del almíbar, retira del fuego y deja que enfríen en la nevera antes de servir. ¡Buen provecho!

CREMA DE PANA

INGREDIENTES

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

1 taza de cebolla blanca picadita

1 cdta. de ajo molido

2 tazas de pana picada

4 tazas de caldo de pollo

½ taza de "heavy cream"

Queso parmesano

PROCEDIMIENTO

En una olla, calienta el aceite a fuego mediano alto, y sofríe la cebolla con el ajo por 3 minutos. Vierte el resto de los ingredientes y cocina por 30 minutos a fuego mediano. Deja que refresque un poco y mezclas todo en un procesador de alimentos hasta que quede cremoso. Al servir, échale queso parmesano por encima.

PASTEL DE PANA Y BACALAO

INGREDIENTES

4 Tazas de pana hervida y majada

4 Huevos

6 Cucharadas de harina de trigo

2 Libras de filete de bacalao

1/4 Taza de aceite de oliva

1 Taza de cebolla picada

1/2 Taza de pimiento verde

1/2 Taza de pimiento rojo

2 Cucharaditas de ajo molido

1 Sobre azafrán

1/2 Taza de crema espesa

1 Taza de queso mozarella, rallado

Sal a gusto

PROCEDIMIENTO

1. En un envase mediano mezcla la pana hervida majada, los huevos, la harina y una 1 1/2 cucharadita de sal, y deja aparte.

2. En una sartén calienta, echa el aceite de oliva, la cebolla, los pimientos y el ajo, y cocina de 3 a 5 minutos. Añádele el bacalao y el resto de los ingredientes, sazona al gusto y cocina hasta que se reduzcan los líquidos.

3. Calienta el horno a 350ºF. Mientras, engrasa un molde de hornear 9x9. Echa la mitad de la mezcla de pana y luego echa el relleno y acomódalo. Cubre con el resto de la mezcla de pana, y termina con el queso.

4. Hornea destapado por 30 a 40 minutos. Deja enfriar un poco para que el pastelón corte bien.

BOWL DE DESAYUNO CON HUEVO DEL PAÍS, SALCHICHAS Y QUESO CHEDDAR

INGREDIENTES

2 huevos del País

2 cdas. de leche

Salchichas cocidas y picaditas

1 cda. de queso cheddar rallado

PROCEDIMIENTO

En dos bowls pequeños resistentes al calor, rocea "spray" para cocinar. Añade los huevos, la leche y bate hasta que este todo mezclado. Agrega la salchicha. Mete los bowls al microondas y ponlo en high por 45 segundos. Separa los bordes y ponlo de nuevo en el microondas por 45 a 60 segundos más. Échale el queso por encima y sirve. Si deseas, puedes decorar con pedacitos de aguacate y tomate.

MIMOSA

INGREDIENTES

1 botella de Champán

Jugos (de tu predilección)

PROCEDIMIENTO

Vierte 2/3 partes del jugo de tu preferencia en una copa para champán y rellena el resto con champán.