RECETAS DE COCINA

Batida de ensalada

INGREDIENTES

Hojas de lechuga (al gusto)

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde

Agua  al gusto

Sal  al gusto

1 onza de Vinagre

PROCEDIMIENTO

 Lava, pela y corta en pedacitos todos los ingredientes. Tritúralos bien y añade un chorrito de aceite de oliva , una pizca de sal  y el vinagre . También puedes licuarlos con un poco de agua  o hielo, si es que lo deseas frío y más líquido.

Costillas en salsa BBQ

INGREDIENTES

2 "racks" de costillas de cerdo

2 tazas de agua  caliente

1/2 taza de salsa de tomate

1/4 taza de salsa Worcestershire

1/4 taza de azúcar morena

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de mostaza Dijon

3 cucharaditas de pimentón

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino

PROCEDIMIENTO

 En una olla mezcla todo los ingredientes excepto el agua y cocínalos a fuego bajo hasta que espese el glaseado.

 Mezcla el agua caliente con el glaseado y viértelo en una cacerola para hornear junto con las costillas. Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalas a 350°F por 2 horas o hasta que estén cocidas y tiernas. 

Pudín de guineo

INGREDIENTES

1/2 taza de azúcar blanca

2 cdas de maicena

1/8 cdtas de sal

1 1/2 taza de leche

1 huevo grande

2 cdtas de vainilla

2 guineos maduros grandes

8 galletas vainilla wafers

1/4 taza de sour cream

PROCEDIMIENTO

 En una sartén grande, mezcla el azúcar, la maicena y la sal; vierte la leche y mézclalo hasta que espese un poco. Enciende la estufa a fuego mediano alto y revuelve sin parar hasta que comience a burbujear. Apaga el fuego y remueve la sartén de la estufa.

 En un bowl grande, bate los huevos y echa poco a poco la mezcla de leche caliente. Vuelve a colocar la mezcla en la sartén y calienta a fuego mediano alto. Bate sin parar hasta que espese (2 minutos aproximadamente). Remueve del fuego y vierte la mezcla en el bowl grande. Incorpora el sour cream y la vainilla, mezclando frecuentemente.

 Pica los guineos en rodajas y en un molde hondo de cristal, pon una capa de guineo, otra de pudín, y otra de galletas wafers. Repite hasta terminar los ingredientes. Refrigera cubierto por 4 horas antes de consumir. 

Albóndigas de pescado

INGREDIENTES

Aceite de oliva virgen

2 libras de tilapia (o cualquier pescado blanco)

4 rebanadas de pan fresco molido

1/2 cebolla molida

3 cucharadas de ajo molido

ralladura de limón

perejil picadito

sal ECONO (al gusto)

pimienta (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Esta receta es súper divertida de preparar y puedes saborearla como aperitivo o acompañarla con un rico arroz mamposteao ¡o lo que quieras! ¡Anímate hoy a preparar albóndigas de pescado, te quedarán sabrosas!

 Pre-calienta el horno a 375 grados.

 Limpia bien el pescado y muélelo en un procesador de alimentos, prendiendo y apagando, para mantener consistencia.

 Con las manos, mezcla los ingredientes de las albóndigas, amasa bien. Forma bolitas con la masa.

 Sofríe en un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina las albóndigas por 3 a 4 minutos por cada lado.

 Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear (engrasada) y transfiérela al horno por 15 minutos, volteando una y otra vez hasta que queden crujientes.

Ensalada de carrucho

INGREDIENTES

4 lb. de carrucho hervido y cortado en trocitos

2 cebollas blancas picaditas

1 pimiento rojo picadito

1 pimiento verde picadito

2 cdas. de alcaparras

2 cdas. de vinagre de manzana

1 hoja de laurel

4 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de sal

Cilantro fresco al gusto

PROCEDIMIENTO

 Mezcla la cebolla, los pimientos, las alcaparras, el vinagre, el laurel, el aceite, la sal y el cilantro. Vierte esta mezcla sobre el carrucho y deja marinando un día. ¡Listo! Sirve con arepas o tostones.

Lomo de Cerdo Relleno

INGREDIENTES

1 lomo de cerdo (fresco)

8 lascas de tocineta

un chorrito de aceite de oliva

sal  (a gusto)

pimienta (a gusto)

8 lascas de queso (opcional)

1 zumo de naranja

1 copa de Brandy

2 cucharadas de mostaza (dulce)

3 palillos

PROCEDIMIENTO

 Precalienta el horno a 200º.

Quita la grasa del lomo y córtalo en filetes. Salpimenta a tu gusto y úntales mostaza dulce. Coloca (entre cada filete de cerdo), una lasca de queso y una tira de tocineta ahumada. Pincha los filetes con palillos por la parte superior (para que no se desmorone).

 Transfiere los filetes a una bandeja para hornear.

 Vierte aceite sobre los filetes y transfiere la bandeja al horno por 15 minutos (dando la vuelta a mitad del tiempo).

 Baja la temperatura a 180º y añade la copa de Brandy, el zumo de la naranja y las cáscaras de la misma, y hornea por unos 35 minutos más, hasta lograr su máximo punto de cocción.

 Saca del horno, sirve ¡y listo!

Bizcocho de frambuesa y chocolate

INGREDIENTES

1 taza de harina blanca para todo uso

1 taza de azúcar morena

2 barras de mantequilla

4 huevos

1/4 cucharadita de baking powder

1 1/2 taza de sirope de chocolate

2 tazas de azúcar en polvo

2 cucharadas de mermelada de frambuesa

Frosting de chocolate

PROCEDIMIENTO

 Precalienta el horno a 350ºF. Mezcla la harina, el azúcar, un barra de mantequilla, los huevos y el baking powder. Añade el sirope de chocolate y bate bien. Echa la mezcla en un molde engrasado y hornea por 35 minutos o hasta que quede cocido en el centro. Déjalo enfriar y pícalo en dos de forma horizontal.

 Para hacer la crema de frambuesas, mezcla una barra de mantequilla, el azúcar en polvo y la mermelada de frambuesas. Esparce esta crema en una de las partes del bizcocho y ponle la otra tapa del bizcocho arriba. Finalmente le echas el frosting de chocolate ¡y listo!

RECETAS DE COCINA

Pollo balsámico

INGREDIENTES

6 pechugas de pollo deshuesadas

1 cdta. de sal de ajo

Pimienta al gusto

2 cdas. aceite de oliva

1 cebolla picada en rebanadas finitas

1 lata de tomates picados

½ taza de vinagre balsámico

1 cdta. de albahaca seca

1 cdta. orégano seco

1 cdta. romero seco

½ cdta. tomillo seco

PROCEDIMIENTO

 Sazona las pechugas por ambos lados con sal de ajo y pimienta. Calienta aceite en una sartén a fuego mediano y cocina las pechugas hasta que doren por ambos lados. Añade cebolla y cocina por 3 minutos, luego incorpora los tomates, el vinagre balsámico y las hierbas (albahaca, orégano, romero y tomillo). Cocina a fuego bajo por 15 minutos, ¡y listo! 

Ensalada de papas rosadas con cranberry

INGREDIENTES

3 tazas de papas rojas

1/4 taza de zanahoria rayada

1 taza de mayonesa

1 cda. de mostaza de cranberry

2 cdas. de aderezo blue cheese

1/2 taza de queso parmesano

1 cdta. de "relish" de cranberry

1 manzana verde pelada y picada en cubitos (opcional)

Sal  y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

 Corta las papas en cubitos y hiérvelas hasta que ablanden. Escúrrelas y déjalas enfriar por 1 hora. En un envase, mezcla la mayonesa junto al resto de los ingredientes, luego la echas en las papas y mezclas hasta que todo quede uniforme. Añade los pedacitos de manzana si deseas. Colócalo en la nevera por dos horas antes de servir. ¡Excelente para acompañar con un steak!

 Receta preparada por Chef Marilyn para Una Buena Tarde. 

Rollitos de lasagna con espinacas

INGREDIENTES

1/2 taza de queso parmensano rallado

15 oz. de queso ricotta

Queso mozarella rallado  al gusto

10 oz. de espinacas cortadas

1 cdta. de ajo molido

1 huevo

Sal ECONO y pimienta al gusto

8 lascas de lasaña  cocinada

Salsa de tomate para espaguetis al gusto

PROCEDIMIENTO

 Precalienta el horno a 350ºF.

 Mezcla el queso ricotta, el queso parmesano, el huevo, la sal, la pimienta y la espinaca. Extiende cada hoja de lasagna cocida, echa un poco de la mezcla de espinaca y enrolla cuidadosamente. Vierte la salsa de tomate en una bandeja para hornear hasta que cubra todo el fondo, luego colocas cada rollito. Una vez estén todos los rollitos en la bandeja, echa más salsa y terminas con una capa de queso mozzarella. Lo tapas con papel de aluminio y lo horneas hasta que el queso esté bien derretido.

Batida de té verde picante

INGREDIENTES

1 taza de té verde

Jugo de un limón

Hielo

1/8 cdta. de pimienta cayenne

2 cdas. de azúcar morena

1 pera cortada en cuadritos

2 cdas. de yogurt plain

PROCEDIMIENTO

 Echa todos los ingredientes en una batidora y licúa hasta que todo quede bien mezclado. Sirve al instante. 

Tilapia con limón y ajo

INGREDIENTES

4 filetes de Tilapia

3 cdas de jugo de limón fresco

1 cda de mantequilla

1 diente de ajo finamente picado

1 cdta de perejil seco

Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

 Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Rocea un molde de hornear con aceite en aerosol para cocinar. Enjuaga los filetes de tilapia con agua fría y sécalos con toallas de papel. Colócalos en un plato para hornear y vierte el jugo de limón sobre los filetes. Luego, esparce la mantequilla por encima. Rocéalos con ajo, perejil y pimienta.

 Hornea en el horno precalentado hasta que el pescado este blanco y se descame cuando se mueva con el tenedor (aproximadamente 30 minutos). 

Café tres leches

INGREDIENTES

1/2 taza de café caliente

2 cucharadas de leche condensada

1 cucharada de leche en polvo

1 taza de leche UHT

1 pizca de canela en polvo

PROCEDIMIENTO

Primero, combina el café con la leche condensada.

 Luego, agrega la leche en polvo y la leche líquida.

 Y, finalmente, espolvorea canela en polvo y mezcla bien.

Pancake de Guineos

INGREDIENTES

2 tazas de mezcla original para pancake

¾ taza de leche

2 cucharadas de aceite

2 huevos

¾ taza de guineo maduro (majado)

½ cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO

En un envase mediano, combina la mezcla de pancakes con la leche, aceite, huevos, guineos, canela y vainilla. Bate hasta que quede una mezcla pareja y sin grumitos. En una sartén, echa 2 cucharadas de mantequilla o spray antiadherente. Coloca moldecitos en forma de corazón y echa la mezcla dentro de los moldecitos. Cocina hasta que queden doraditos. Retira los moldes y voltea los pancakes. Sirve inmediatamente y disfruta de esta deliciosa receta.

RECETAS DE COCINA

Ensalada de blueberries y nueces

INGREDIENTES

1 paquete de mézclum

Blueberries frescas

¼ taza de nueces (walnuts)

½ taza de vinagreta de frambuesas

¼ taza de queso feta en trozos

PROCEDIMIENTO

 En un envase grande, combina el mézclum con las blueberries, los walnuts, y la vinagreta de frambuesas. Sirve con queso feta por encima.

 ¡Ideal para un almuerzo "light"! 

Croquetas de pollo y jamón serrano

INGREDIENTES

1/4 taza de aceite vegetal

Media cebolla blanca picadita

1/2 taza de maicena

3 tazas de leche UHT

Jamón serrano en trocitos

Pechuga de pollo cocida y desmenuzada

Pan rallado para empanar (bread crumbs)

1/8 cucharadita de nuez moscada

Sal  y pimienta al gusto

2 huevos  batidos para empanar las croquetas

PROCEDIMIENTO

 Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla. Diluye la maicena en la leche y la echas a la olla. Echa la sal, pimienta y nuez moscada. Muévelo constantemente para que no se formen grumos.

 Cuando esta mezcla comience a burbujear, echas el pollo y el jamón serrano. Remueve del fuego y deja que la mezcla enfríe. Cuando enfríe haces bolitas con ella. Luego las empanas en el pan rallado, las pasas por huevo batido y las vuelves a empanar. Fríelas en aceite bien caliente hasta que queden doraditas. 

Crema de batata y calabaza

INGREDIENTES

1/2 lb. de batata mamella (pelada y cortada en trozos)

1/2 lb. de calabaza (pelada y cortada en trozos)

1 cebolla (cortada en trozos)

1 cucharada de ajo (molido)

5 tazas de caldo de pollo

Canela (al gusto)

Sal y pimienta (al gusto)

PROCEDIMIENTO

 En una cacerola con aceite de oliva y a fuego mediano, sofríe la cebolla y el ajo por un minuto. Agrega las viandas y el caldo, y pon a hervir. Agrega la canela. Una vez las viandas estén tiernas, procésalas en la licuadora. Sazona y sirve

Arroz con Calamares y Maduritos

INGREDIENTES

3 latas de calamares  en su tinta

8 maduros congelados

3 tazas de arroz grano mediano

1 cebolla amarilla en cubitos

1 pimiento cubanero en cubitos

2 hojas de recao fresco

1/2 taza de Cilantro fresco

2 dientes de ajo molido

1 hoja de laurel

3 cdas. de aceite de oliva

3 tazas caldo de pescado

1 cda. de sofrito

PROCEDIMIENTO

En una olla o caldero para hacer arroz echas el aceite de oliva, el ajo molido, el sofrito, la cebolla, el pimiento y sofríe. Añades la hoja de laurel, los calamares con la tinta y sofríes bien. Luego añades el caldo y cuando comience a hervir, añades el arroz y lo dejas destapado mientras se seca a temperatura mediana alta. En cuanto seque, revuelves, tapas y lo dejas a temperatura mediana baja por 20 minutos.

 En una bandeja colocas en el horno los maduros por 6 minutos 350 grados o hasta que estén doraditos.

 Cuando destapes el arroz ya listo, añades los platanitos maduros y los pimientos morrones y listo.

Salsa de canela y vainilla para frutas frescas

INGREDIENTES

1/2 taza de azúcar morena

2 cucharadas de crema de maíz

2 palitos de canela

1 lata de leche evaporada

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 canela en polvo (opcional)

Frutas frescas de su preferencia

PROCEDIMIENTO

Si te gusta experimentar recetas de salsa, aquí tenemos una ideal para frutas; contiene leche evaporada, vainilla y canela. ¡Te encantará!

 Comienza combinando el azúcar morena  con la crema de maíz  y las rajas de canela en una olla mediana y a fuego medio.

 Ve añadiendo, poco a poco, la leche evaporada  y cocina a fuego moderado hasta que la mezcla comience a hervir y espese ligeramente. Recuerda revolver con frecuencia.

 Retira la olla del fuego, saca las rajas de canela, añade el extracto de vainilla y refrigera

 Por dos horas o hasta que la mezcla esté bien fría.

 Pon tus frutas picadas en un recipiente pequeño y vierte la salsa sobre las mismas.

 Espolvorea con la canela si lo deseas y eso es todo ¡a disfrutar!

Capuchino de almendras

INGREDIENTES

5 yemas de huevo

1 litro de leche UHT

5 onzas de azúcar morena

café instantáneo al gusto

1 guineo

8 onzas de crema de leche (heavy crema)

2 tazas de leche de almendras

PROCEDIMIENTO

 Prepara la crema de café: pon en Baño de María las 5 yemas de huevos , 1/2 taza de leche, el cafe instantáneo según su gusto y 4 onzas de azúcar morena .

 Retira del fuego y deja enfriar en otro Baño de María, esta vez con hielo.

 Pela y tritura el guineo con la crema de leche hasta que adquiera una textura cremosa.

 Vierte la base de la crema de café en una licuadora con la crema de guineo y la leche de almendras, y bate hasta obtener una textura espumosa.

Revoltillo de tocineta y vegetales

INGREDIENTES

4 huevos

5 oz. De espinacas frescas, cocidas, escurridas y picaditas

2 lascas de tocineta  frita y picadita

½ taza de cebolla picadita

½ taza de queso suizo rallado

2 cdas. de queso parmesano rallado

¼ taza de crema espesa

PROCEDIMIENTO

 Bate los huevos con la crema espesa y sal a gusto. Echa el resto de los ingredientes, sazona y mezcla. En un sartén mediano con teflón echa un chorrito de aceite de oliva, calienta, echa la mezcla y cocina moviendo constantemente hasta que el revoltillo se cocine, dejándolo un poco mojadito.  

RECETAS DE COCINA

Ensalada de pasta con uvas

INGREDIENTES

¾ de una lechuga iceberg

Pasta Tricolor

20 uvas (negras)

20 tomates cherry

1 cebolla

Aceite de oliva (extra virgen)

Vinagre (de jerez)

Sal

PROCEDIMIENTO

 Vierte agua y sal en una olla y hierve. Agrega un poco de aceite de oliva (extra virgen) y, cuando el agua esté hirviendo, echa la pasta de colores y deja hervir por 10 minutos (o según las instrucciones del paquete). Una vez pasado los 10 minutos, coloca la pasta en un recipiente hondo y grande, escurre y enfría con agua.

 Mientras, lava bien todos los vegetales y frutas, luego corta ¾ partes de la lechuga en trozos pequeños, igual con la cebolla, limitad de las uvas y los tomates cherry. Una vez picado todo, deposítalos en un recipiente hondo, y poco a poco, ve mezclándolo con la pasta.

Tortilla de papa con chorizo

INGREDIENTES

5 tazas de papas (troceadas y cocidas)

1 ½ taza de cebolla (picadita)

1 cdita. de ajo (triturado)

1 cdita. de sal

2 chorizos (picaditos)

12 huevos batidos

PROCEDIMIENTO

 En una cacerola, echa 6 tazas de agua y sal al gusto. Al hervir el agua, echa las papas y cocina a temperatura mediana por 15 a 20 minutos. Escurre y deja aparte.

 Calienta el horno a 350 grados.

 Mientras, en una sartén, echa ¼ taza aceite de oliva, calienta a temperatura mediana, echa la cebolla, ajo y cocina por 2 a 3 minutos.

 En un envase mediano bate los huevos, echa la cebolla, chorizos, papas y sazona al gusto. Echa la mezcla en una sartén o molde con teflón y cocina en el horno a 350 grados por 30 minutos.

Crepas de Pollo y Espinaca

INGREDIENTES

1/2 litro de leche UHT

4 huevos

Una pizca de Sal

1 cucharada de mantequilla

1/2 taza de espinacas congeladas

1/2 taza de harina de trigo

Chorrito de aceite

2 dientes de ajo

3.5 oz de Pechuga de Pollo

2 oz de queso parmesano

PROCEDIMIENTO

Hay dos formas deliciosas de prepararlas: dulces (Nutella, Dulce de Leche, Avellanas, etc.) o saladas (que es como la prepararemos hoy). ¿Quieres cocinar una buena crepa de la que te sientas orgullos@? Presta atención a la receta de las Crepas de Pollo y Espinaca:

 Primero, prepara la masa: en una licuadora incorpora la leche, los huevos y la sal, y añade poco a poco la harina mientras bates con las varillas hasta crear una masa homogénea.

 Deja reposar media hora antes de empezar a hacer las crepas.

 Prepara el relleno: haz una salsa bechamel (se hace mezclando bien la mantequilla con la harina y leche entera).

 Mientras, en una sartén a fuego medio, vierte un chorrito de aceite, agrega ajo. Agrega las espinacas y por último la mezcla con la bechamel. Condimenta con la pizca de sal, revuelve bien y reserva.

 En una sartén, vierte un hilo de aceite y cocina las pechugas de pollo a la plancha. Corta en trocitos pequeños y mezcla con la salsa bechamel y las espinacas. Añade queso parmesano.

 Prepara las crepas: vierte un poco de aceite en una sartén mediana y calienta.

 Añade la cantidad necesaria de la mezcla de harina masa hasta cubrir el fondo de la sartén. Cuando esté cuajada la masa, voltea con ayuda de un tenedor o espátula, hasta que dore por el otro lado.

 Rellena la crepa con la crema de pollo y espinacas, y dobla en cuatro, como si fuese un pañuelo.

Cazuela de churrasco y viandas

INGREDIENTES

1 pimiento morrón ECONO (cortado en tiras)

2 litros de agua

1 lata de caldo de carne

Orégano

Pimienta

Comino

Sal  (a gusto)

Perejil cortado finamente (al gusto)

Viandas (de tu predilección)

2 cucharadas de aceite de oliva

Churrasco (picado en trozos. Cantidad a tu gusto)

1 cucharada de ajo molido

1 cebolla (picada en trozos)

PROCEDIMIENTO

 Vierte los 2 litros de agua  en una cacerola. Añade una pizca de sal  y las viandas con las que decidiste preparar la cazuela, y déjalas cocinar por más o menos 20 minutos o, hasta que insertes un tenedor y notes que ya están blandas.

 Saca las viandas de la cacerola y deja aparte.

 En una cacerola caliente con un chorrito de aceite de oliva  y una cucharada de ajo molido , cocina los trozos de churrasco por todos sus lados y remuévelos con frecuencia para que no se peguen. Agrega la cebolla, el pimiento morrón picado en tiras y cocínalas. Agrega agua caliente, el caldo de carne, el orégano, comino, pimienta y un toque de sal .

 Tapa la cacerola y deja calentar a fuego medio por 20 minutos para que la carne ablande y se cocine bien. Agrega las viandas y cocina por 15 minutos más.

Pan de Cerveza Negra

INGREDIENTES

15 oz. de Harina de trigo

1 Botella de Cerveza Negra (de tu predilección)

1 Cucharadita de Sal

Levadura en Polvo (para hacer panes)

2 Cucharadas de Aceite de Oliva

1 Cucharada de Miel

PROCEDIMIENTO

 Mezcla en un recipiente, la harina con la levadura, y haz un hueco en el centro de la mezcla, por donde verterás el Aceite de Oliva , la cerveza negra, la miel y la sal. Mezcla todo hasta convertir la harina en una masa.

 Una vez tengas la masa, forma una bola con ella, métela en un recipiente previamente engrasado (para que no se pegue la masa), y tapa con un paño húmedo.

 Mete el recipiente en la nevera por una hora y media, para que la masa que preparamos, adquiera consistencia y sabor.

 Pasada la hora y media, saca el recipiente de la nevera y, con la ayuda de un rodillo, amásala para volver a darle la forma de bola. Pon la bola formada en una bandeja, tápala con un pañuelo húmedo y llévala a un horno apagado, por espacio de una hora.

 Pasada la hora, retira la bandeja y haz incisiones a la masa (con un tenedor o un palillo de dientes), espolvorea la masa con más harina, y vuélvela a colocar en una bandeja (con un poco de agua). Llévala nuevamente en el horno, esta vez, a una temperatura de 420 grados ºF, por 45 minutos.

 Pasado el tiempo, apaga el horno, retira la bandeja y deja reposar.

Peras al café

INGREDIENTES

5 peras sin pelar y cortadas en 6 pedazos cada una

6 onzas de spread

11 onzas de azúcar morena

1/2 taza de licor de café

2 latas de leche evaporada

helado de tu preferencia (a gusto)

1/2 taza de café negro

PROCEDIMIENTO

 En una cacerola a fuego medio coloca las peras (peladas y cortadas) y el azúcar, y cocina hasta que el azúcar se haya caramelizado. Agrega el spread  y el café.

 Cuando el spread  se haya derretido, añade el licor de café y la leche evaporada; cocina de 8 a 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado.

 Sirve las peras con helado de café encima.

Clericato de verano

INGREDIENTES

1 botella de vino tinto

2 melocotones

2 manzanas

10 fresas

1 litro de soda de limón

PROCEDIMIENTO

¡Refresca tus días con este delicioso cóctel de verano!

 Pica las frutas en trozos pequeños y mezcla todos los ingredientes en una jarra grande