RECETAS DE COCINA

Ensalada de blueberries y nueces

INGREDIENTES

1 paquete de mézclum

Blueberries frescas

¼ taza de nueces (walnuts)

½ taza de vinagreta de frambuesas

¼ taza de queso feta en trozos

PROCEDIMIENTO

 En un envase grande, combina el mézclum con las blueberries, los walnuts, y la vinagreta de frambuesas. Sirve con queso feta por encima.

 ¡Ideal para un almuerzo "light"! 

Croquetas de pollo y jamón serrano

INGREDIENTES

1/4 taza de aceite vegetal

Media cebolla blanca picadita

1/2 taza de maicena

3 tazas de leche UHT

Jamón serrano en trocitos

Pechuga de pollo cocida y desmenuzada

Pan rallado para empanar (bread crumbs)

1/8 cucharadita de nuez moscada

Sal  y pimienta al gusto

2 huevos  batidos para empanar las croquetas

PROCEDIMIENTO

 Calienta el aceite en una olla y cocina la cebolla. Diluye la maicena en la leche y la echas a la olla. Echa la sal, pimienta y nuez moscada. Muévelo constantemente para que no se formen grumos.

 Cuando esta mezcla comience a burbujear, echas el pollo y el jamón serrano. Remueve del fuego y deja que la mezcla enfríe. Cuando enfríe haces bolitas con ella. Luego las empanas en el pan rallado, las pasas por huevo batido y las vuelves a empanar. Fríelas en aceite bien caliente hasta que queden doraditas. 

Crema de batata y calabaza

INGREDIENTES

1/2 lb. de batata mamella (pelada y cortada en trozos)

1/2 lb. de calabaza (pelada y cortada en trozos)

1 cebolla (cortada en trozos)

1 cucharada de ajo (molido)

5 tazas de caldo de pollo

Canela (al gusto)

Sal y pimienta (al gusto)

PROCEDIMIENTO

 En una cacerola con aceite de oliva y a fuego mediano, sofríe la cebolla y el ajo por un minuto. Agrega las viandas y el caldo, y pon a hervir. Agrega la canela. Una vez las viandas estén tiernas, procésalas en la licuadora. Sazona y sirve

Arroz con Calamares y Maduritos

INGREDIENTES

3 latas de calamares  en su tinta

8 maduros congelados

3 tazas de arroz grano mediano

1 cebolla amarilla en cubitos

1 pimiento cubanero en cubitos

2 hojas de recao fresco

1/2 taza de Cilantro fresco

2 dientes de ajo molido

1 hoja de laurel

3 cdas. de aceite de oliva

3 tazas caldo de pescado

1 cda. de sofrito

PROCEDIMIENTO

En una olla o caldero para hacer arroz echas el aceite de oliva, el ajo molido, el sofrito, la cebolla, el pimiento y sofríe. Añades la hoja de laurel, los calamares con la tinta y sofríes bien. Luego añades el caldo y cuando comience a hervir, añades el arroz y lo dejas destapado mientras se seca a temperatura mediana alta. En cuanto seque, revuelves, tapas y lo dejas a temperatura mediana baja por 20 minutos.

 En una bandeja colocas en el horno los maduros por 6 minutos 350 grados o hasta que estén doraditos.

 Cuando destapes el arroz ya listo, añades los platanitos maduros y los pimientos morrones y listo.

Salsa de canela y vainilla para frutas frescas

INGREDIENTES

1/2 taza de azúcar morena

2 cucharadas de crema de maíz

2 palitos de canela

1 lata de leche evaporada

1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

1 canela en polvo (opcional)

Frutas frescas de su preferencia

PROCEDIMIENTO

Si te gusta experimentar recetas de salsa, aquí tenemos una ideal para frutas; contiene leche evaporada, vainilla y canela. ¡Te encantará!

 Comienza combinando el azúcar morena  con la crema de maíz  y las rajas de canela en una olla mediana y a fuego medio.

 Ve añadiendo, poco a poco, la leche evaporada  y cocina a fuego moderado hasta que la mezcla comience a hervir y espese ligeramente. Recuerda revolver con frecuencia.

 Retira la olla del fuego, saca las rajas de canela, añade el extracto de vainilla y refrigera

 Por dos horas o hasta que la mezcla esté bien fría.

 Pon tus frutas picadas en un recipiente pequeño y vierte la salsa sobre las mismas.

 Espolvorea con la canela si lo deseas y eso es todo ¡a disfrutar!

Capuchino de almendras

INGREDIENTES

5 yemas de huevo

1 litro de leche UHT

5 onzas de azúcar morena

café instantáneo al gusto

1 guineo

8 onzas de crema de leche (heavy crema)

2 tazas de leche de almendras

PROCEDIMIENTO

 Prepara la crema de café: pon en Baño de María las 5 yemas de huevos , 1/2 taza de leche, el cafe instantáneo según su gusto y 4 onzas de azúcar morena .

 Retira del fuego y deja enfriar en otro Baño de María, esta vez con hielo.

 Pela y tritura el guineo con la crema de leche hasta que adquiera una textura cremosa.

 Vierte la base de la crema de café en una licuadora con la crema de guineo y la leche de almendras, y bate hasta obtener una textura espumosa.

Revoltillo de tocineta y vegetales

INGREDIENTES

4 huevos

5 oz. De espinacas frescas, cocidas, escurridas y picaditas

2 lascas de tocineta  frita y picadita

½ taza de cebolla picadita

½ taza de queso suizo rallado

2 cdas. de queso parmesano rallado

¼ taza de crema espesa

PROCEDIMIENTO

 Bate los huevos con la crema espesa y sal a gusto. Echa el resto de los ingredientes, sazona y mezcla. En un sartén mediano con teflón echa un chorrito de aceite de oliva, calienta, echa la mezcla y cocina moviendo constantemente hasta que el revoltillo se cocine, dejándolo un poco mojadito.