RECETAS DE COCINA

Batida de ensalada

INGREDIENTES

Hojas de lechuga (al gusto)

1 cebolla

1 zanahoria

1 pimiento verde

Agua  al gusto

Sal  al gusto

1 onza de Vinagre

PROCEDIMIENTO

 Lava, pela y corta en pedacitos todos los ingredientes. Tritúralos bien y añade un chorrito de aceite de oliva , una pizca de sal  y el vinagre . También puedes licuarlos con un poco de agua  o hielo, si es que lo deseas frío y más líquido.

Costillas en salsa BBQ

INGREDIENTES

2 "racks" de costillas de cerdo

2 tazas de agua  caliente

1/2 taza de salsa de tomate

1/4 taza de salsa Worcestershire

1/4 taza de azúcar morena

2 cucharadas de vinagre de manzana

1 cucharada de mostaza Dijon

3 cucharaditas de pimentón

1 cucharadita de orégano seco

1 cucharadita de comino

PROCEDIMIENTO

 En una olla mezcla todo los ingredientes excepto el agua y cocínalos a fuego bajo hasta que espese el glaseado.

 Mezcla el agua caliente con el glaseado y viértelo en una cacerola para hornear junto con las costillas. Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalas a 350°F por 2 horas o hasta que estén cocidas y tiernas. 

Pudín de guineo

INGREDIENTES

1/2 taza de azúcar blanca

2 cdas de maicena

1/8 cdtas de sal

1 1/2 taza de leche

1 huevo grande

2 cdtas de vainilla

2 guineos maduros grandes

8 galletas vainilla wafers

1/4 taza de sour cream

PROCEDIMIENTO

 En una sartén grande, mezcla el azúcar, la maicena y la sal; vierte la leche y mézclalo hasta que espese un poco. Enciende la estufa a fuego mediano alto y revuelve sin parar hasta que comience a burbujear. Apaga el fuego y remueve la sartén de la estufa.

 En un bowl grande, bate los huevos y echa poco a poco la mezcla de leche caliente. Vuelve a colocar la mezcla en la sartén y calienta a fuego mediano alto. Bate sin parar hasta que espese (2 minutos aproximadamente). Remueve del fuego y vierte la mezcla en el bowl grande. Incorpora el sour cream y la vainilla, mezclando frecuentemente.

 Pica los guineos en rodajas y en un molde hondo de cristal, pon una capa de guineo, otra de pudín, y otra de galletas wafers. Repite hasta terminar los ingredientes. Refrigera cubierto por 4 horas antes de consumir. 

Albóndigas de pescado

INGREDIENTES

Aceite de oliva virgen

2 libras de tilapia (o cualquier pescado blanco)

4 rebanadas de pan fresco molido

1/2 cebolla molida

3 cucharadas de ajo molido

ralladura de limón

perejil picadito

sal ECONO (al gusto)

pimienta (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Esta receta es súper divertida de preparar y puedes saborearla como aperitivo o acompañarla con un rico arroz mamposteao ¡o lo que quieras! ¡Anímate hoy a preparar albóndigas de pescado, te quedarán sabrosas!

 Pre-calienta el horno a 375 grados.

 Limpia bien el pescado y muélelo en un procesador de alimentos, prendiendo y apagando, para mantener consistencia.

 Con las manos, mezcla los ingredientes de las albóndigas, amasa bien. Forma bolitas con la masa.

 Sofríe en un poco de aceite de oliva en una sartén y cocina las albóndigas por 3 a 4 minutos por cada lado.

 Coloca las albóndigas en una bandeja para hornear (engrasada) y transfiérela al horno por 15 minutos, volteando una y otra vez hasta que queden crujientes.

Ensalada de carrucho

INGREDIENTES

4 lb. de carrucho hervido y cortado en trocitos

2 cebollas blancas picaditas

1 pimiento rojo picadito

1 pimiento verde picadito

2 cdas. de alcaparras

2 cdas. de vinagre de manzana

1 hoja de laurel

4 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de sal

Cilantro fresco al gusto

PROCEDIMIENTO

 Mezcla la cebolla, los pimientos, las alcaparras, el vinagre, el laurel, el aceite, la sal y el cilantro. Vierte esta mezcla sobre el carrucho y deja marinando un día. ¡Listo! Sirve con arepas o tostones.

Lomo de Cerdo Relleno

INGREDIENTES

1 lomo de cerdo (fresco)

8 lascas de tocineta

un chorrito de aceite de oliva

sal  (a gusto)

pimienta (a gusto)

8 lascas de queso (opcional)

1 zumo de naranja

1 copa de Brandy

2 cucharadas de mostaza (dulce)

3 palillos

PROCEDIMIENTO

 Precalienta el horno a 200º.

Quita la grasa del lomo y córtalo en filetes. Salpimenta a tu gusto y úntales mostaza dulce. Coloca (entre cada filete de cerdo), una lasca de queso y una tira de tocineta ahumada. Pincha los filetes con palillos por la parte superior (para que no se desmorone).

 Transfiere los filetes a una bandeja para hornear.

 Vierte aceite sobre los filetes y transfiere la bandeja al horno por 15 minutos (dando la vuelta a mitad del tiempo).

 Baja la temperatura a 180º y añade la copa de Brandy, el zumo de la naranja y las cáscaras de la misma, y hornea por unos 35 minutos más, hasta lograr su máximo punto de cocción.

 Saca del horno, sirve ¡y listo!

Bizcocho de frambuesa y chocolate

INGREDIENTES

1 taza de harina blanca para todo uso

1 taza de azúcar morena

2 barras de mantequilla

4 huevos

1/4 cucharadita de baking powder

1 1/2 taza de sirope de chocolate

2 tazas de azúcar en polvo

2 cucharadas de mermelada de frambuesa

Frosting de chocolate

PROCEDIMIENTO

 Precalienta el horno a 350ºF. Mezcla la harina, el azúcar, un barra de mantequilla, los huevos y el baking powder. Añade el sirope de chocolate y bate bien. Echa la mezcla en un molde engrasado y hornea por 35 minutos o hasta que quede cocido en el centro. Déjalo enfriar y pícalo en dos de forma horizontal.

 Para hacer la crema de frambuesas, mezcla una barra de mantequilla, el azúcar en polvo y la mermelada de frambuesas. Esparce esta crema en una de las partes del bizcocho y ponle la otra tapa del bizcocho arriba. Finalmente le echas el frosting de chocolate ¡y listo!