RECETAS DE COCINA

ASOPAO 7 POTENCIAS

INGREDIENTES

1lb de camarones  (limpios)

½ lb masitas de langosta

1 lb de filete de pescado (en trozos)

½ lb de pulpo cocido

½ lb de calamares

½ lb de scallops

½ lb de mejillones

¼ taza de sofrito

½ taza de salsa de tomate

1 taza de arroz

2 cubitos de pescado o camarón diluidos en 6 tazas de agua

1 pimiento morrón  (picadito)

4 hojas de culantro fresco

2 cucharadas de aceitunas  (sin semillas)

PROCEDIMIENTO

En una olla mediana, hierve el caldo o el agua con los cubitos de pescado, añade el sofrito y la salsa de tomate, y cocina por 5 minutos.

Agrega el arroz , el pimiento morrón, las hojas de cilantro, y cocina por 20 minutos.

Añade los mariscos y cocina entre 10 a 15 min

POLLO ASADO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

1 libra de Caderas de pollo dehuesadas

Almendras a gusto (molidas y enteras)

Vino blanco para cocinar

Un chorrito de Aceite de oliva

1 cubito de caldo de pollo

Sal  (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 350 F.

En un bol, mezcla 3 cucharadas de aceite de oliva  con una pizca de sal , el cubito de caldo de pollo, la taza de vino blanco para cocinar y las almendras molidas, y muele hasta formar una pasta ligera. Pasa la pasta por las caderas de pollo.

Una vez las caderas estén completamente bañadas en la pasta, llévalas a una bandeja para hornear y llévalas al horno por aproximadamente una hora, o hasta que los pollos estén completamente cocidos.

Retira las caderas de pollo del horno y sírvelas acompañadas por papas majadas, arroz con habichuelas, ensalada, papitas fritas o lo que desees.

CURRY DE GARBANZOS Y CALABAZA

INGREDIENTES

1 lata de garbanzos cocidos

1/2 calabaza (picada)

2 cd tas. De ajo molido

1 pizca de sal

2 cucharadas de curry en polvo

17 onzas de agua

1 cebolla morada (picada)

1 tomate maduro (picado)

1 chorrito de aceite de oliva

Jengibre

PROCEDIMIENTO

En una olla, sofríe las cucharadas de ajo molido  con el jengibre picadito.

Agrega la cebolla picada y la pizca de sal , y deja cocinar por 5 minutos aproximadamente.

Ahora, agrega el curry en polvo y mezcla bien con las verduras. Deja cocinar por 2 minutos.

Incorpora la calabaza cortada, agrega otra pizca de sal y deja cocinar por 10 minutos más. Añade la mitad del agua y cocina por 20 minutos adicionales, removiendo constantemente.

Cuando la calabaza ablande, añade los garbanzos, el resto del agua y un poco más de sal, y deja cocinar por 10 minutos más.

Acompaña el curry de garbanzos y calabaza con arroz blanco cocido o el acompañamiento que desees.

COSTILLAS DE CERDO EN CERVEZA

INGREDIENTES

3 libras de costillas de cerdo adobadas

2 cebollas medianas, picadas en rodajas

12 oz. de cerveza

2 tazas de salsa BBQ

PROCEDIMIENTO

Dora las costillas por ambos lados en una sartén, aproximadamente 7 minutos por ambos lados. Pon las costillas en un molde para hornear y échale la cerveza por encima. Tapa la bandeja con papel de aluminio y hornea por 1 hora y media a 375 grados F. Échale la salsa BBQ y hornea destapado por una hora más, o hasta que las costillas doren y la salsa espese.

CUPCAKES DE RED VELVET

INGREDIENTES

5 onzas de manteca

11 onzas de azúcar morena

2 huevos

1 1/16 copa de crema de leche (Heavy creme)

2 cucharadas de colorante rojo

1 cucharadita de esencia de vainilla

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharada de vinagre blanco

9 onzas de harina de todo uso

5 cucharadas de cacao en polvo

1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 350F.

Licúa la manteca con el azúcar morena  hasta lograr una textura cremosa y suave.

Agrega los huevos , la crema de leche, el colorante vegetal y la esencia de vainilla, y mezcla bien. Añade el vinagre blanco y el bicarbonato de sodio.

En un bol aparte, mezcla la harina con la sal  y el cacao, e incorpóralos a la mezcla que licuaste hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Rellena el molde para cupcakes hasta 2/3 del borde superior, y lleva al horno por 20 a 25 minutos.

Retira del horno y deja enfriar.

Una vez fríos, decora con el frosting que desees ¡y listo!

MANZANAS ASADAS CON JENGIBRE

INGREDIENTES

4 manzanas medianas, lavadas y secadas

3 cucharadas de almendras picadas

1 cucharadita de azúcar morena

1 cucharada de manteca

2 piezas de jengibre (cortados en trocitos)

2 cucharadas de jugo de jengibre

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 350 F.

Mezcla las almendras con el azúcar morena  y la manteca.

Haz el jugo de jengibre: pica o procesa la raíz del jengibre fresco y cuélalo para sacarle sus jugos.

Prepara las manzanas: quítales la corteza, rellénalas con la mezcla y añádeles los trocitos de jengibre por encima. Rocía la manzanas con el jugo de jengibre.

Coloca las manzanas rellenas en una bandeja engrasada y llévalas al horno por 30 minutos.

Sirve y disfruta.

PONCHE DE VINO ESPECIADO

INGREDIENTES

2 chinas mandarinas

1 limón

1 ramita de canela

Jengibre (pelado y cortado)

1 puñado de clavos de olor

Azúcar morena

Agua (al gusto)

2 botellas de vino tinto

PROCEDIMIENTO

Pon la ralladura de las mandarinas en una cacerola grande y agrega los gajos de 1 mandarina. Pincha los 15 clavos de olor en la otra mandarina y ponla en la cacerola.

Incorpora la ralladura de limón, la canela y el jengibre.

En una cacerola aparte, calienta el agua con el azúcar morena  y deja que disuelva. Cuando eso ocurra, viértelo sobre la cacerola de las ralladuras de las mandarinas y, finalmente, agrega el vino.

Tapa y deja calentar a fuego lento pero sin dejar que hierva.

Cuela la mezcla y sirve en copas.