RECETAS DE COCINA

Tostones con camarones

INGREDIENTES

sal  al gusto

1 libra de camarones medianos , pelados y limpios (cerca de 32 piezas)

½ taza de jugo de limón

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

¼ taza de cilantro fresco (finamente picado y dividido)

¼ de cebolla roja, finamente picada (aproximadamente ¼ de taza)

1 pqte. (16 oz.) de tostones

1 aguacate (picado)

 PROCEDIMIENTO

En una cacerola mediana a fuego medio-alto, hierve 2 tazas de agua. Mientras, sazona los camarones, agrégalos al agua hirviendo y tapa bien. Retira la cacerola del fuego y aparta hasta que los camarones estén rosados (3 minutos).

Con un colador, saca el exceso de agua de los camarones y enjuaga con agua fría hasta que se enfríen.

En una bolsa grande de cierre hermético (o un recipiente con tapa), combina el jugo de limón, el aceite de oliva, las 2 cdas. de cilantro, la cebolla y el jalapeño, y sazona con adobo. Sumerge los camarones en la mezcla, cierra la bolsa y traslada al refrigerador. Deja enfriar hasta que los camarones absorban el sabor de la salsa para marinar (2 a 24 horas).

Para servir, retira los camarones de la salsa de marinar, reservando ¼ de taza de la misma. Coloca los tostones ya cocinados en un plato de servir. Divide los camarones entre los tostones. Rocía con la salsa de marinar reservada.

Añade aguacate picado a los camarones y el cilantro restante. ¡Buen provecho

Chuletas a la jardinera

INGREDIENTES

6 chuletas de corte de centro, adobadas al gusto

¼ taza de aceite de oliva

1 taza de cebolla, picadita

½ taza de pimiento verde, picadito

½ taza de pimiento rojo, picadito

½ taza de cilantrillo

2 cdas. de harina de trigo

2 tazas de vino blanco

1 taza salsa de tomate

2 tazas de guisantes

2 tazas de zanahorias picaditas

PROCEDIMIENTO

Adoba las chuletas y dóralas por ambos lados en una sartén con aceite de oliva. Retíralas y déjalas reposar.

En la misma sartén echa más aceite de oliva y sofríe la cebolla, pimientos y cilantrillo por 2-3 minutos. Añade la harina de trigo y el vino. Incorpora la salsa, guisantes, zanahorias y las chuletas. Cocina a temperatura mediana por 20 a 25 minutos.  

Crema de batata y calabaza

INGREDIENTES

1/2 lb. de batata mamella (pelada y cortada en trozos)

1/2 lb. de calabaza (pelada y cortada en trozos)

1 cebolla (cortada en trozos)

1 cucharada de ajo (molido)

5 tazas de caldo de pollo

Canela (al gusto)

Sal y pimienta (al gusto)

PROCEDIMIENTO

En una cacerola con aceite de oliva y a fuego mediano, sofríe la cebolla y el ajo por un minuto. Agrega las viandas y el caldo, y pon a hervir. Agrega la canela. Una vez las viandas estén tiernas, procésalas en la licuadora. Sazona y sirve

Jugo de naranja, fresas y jengibre

INGREDIENTES

7 onzas de jugo de naranja

4 onzas de fresas congeladas

2 pedacitos de jengibre (cortados)

2 cucharadas de azúcar morena

 PROCEDIMIENTO

Lava muy bien las fresas, córtalas en pequeños trozos y llévalas a la licuadora. Añade jengibre y azúcar morena. Licúa.

Vierte la mezcla al jugo de china  y sirve con hielo. Te quedará rico, rico, rico

Churrasco con mantequilla de sofrito

 INGREDIENTES

1 lb. de churrasco

Adobo  (al gusto)

1 sobrecito de sazón con achiote

(4oz.) de mantequilla

1/2 taza de sofrito

 PROCEDIMIENTO

Corta la carne en cuatro porciones y condiméntala con adobo y sazón.

Mientras, en una parrilla caliente, cocina la carne por tres minutos por ambos lados (o a tu gusto).

Con un tenedor, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente, añade el sofrito y viértela sobre el churrasco.

Para servir, corta una rebanada de mantequilla y colócala por encima de la carne cocida.

Tilapia con limón y ajo

 INGREDIENTES

4 filetes de Tilapia

3 cdas de jugo de limón fresco

1 cda de mantequilla

1 diente de ajo finamente picado

1 cdta de perejil seco

Pimienta al gusto

 PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 375 grados F (190 grados C). Rosea un molde de hornear con aceite en aerosol para cocinar. Enjuaga los filetes de tilapia con agua fría y sécalos con toallas de papel. Colócalos en un plato para hornear y vierte el jugo de limón sobre los filetes. Luego, esparce la mantequilla por encima. Rocíalos con ajo, perejil y pimienta.

Hornea en el horno precalentado hasta que el pescado este blanco y se descame cuando se mueva con el tenedor (aproximadamente 30 minutos).  

 Yogur casero de piña

 INGREDIENTES

1 taza de leche  (de soja o almendras)

1 taza de yogur

1 taza de piña (picada en cuadrados)

1 cucharada de leche (en polvo)

1 cucharada de azúcar morena

 PROCEDIMIENTO

En una olla, cocina la piña con el azúcar morena, por 5 minutos, a fuego alto.

Agrega la leche  (de soja o almendras) junto con la leche en polvo. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

Añade el yogur  a la mezcla, y revuelve hasta que espese. Rectifica el sabor, si lo deseas más dulce.

Sirve el yogur casero de piña en un recipiente amplio, y deja enfriar a temperatura ambiente. Transfiérelo a la nevera, y ¡listo!