RECETAS DE COCINA

CADERAS DE POLLO RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES

4 caderas de pollo

1 plátano maduro (cortado)

1 plátano verde cortado (para hacer los tostones)

1 libra de carne molida

4 cdas. de ajo molido

1 pqte. de queso crema

4 oz. de pasta de guayaba

4 oz. De kétchup

Ajo en polvo (al gusto)

Sofrito  (al gusto)

Sal  (al gusto)

Pimienta (al gusto)

Tocineta  (Para asegurar el relleno)

Mayonesa

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 375°F.    Comienza deshuesando las caderas de pollo y adobándolas con Sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Adoba de igual modo la carne molida.

Cocina el plátano en una olla pequeña con agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos o hasta que, con ayuda de un tenedor, compruebes que esté blando. Retira el plátano, quítale la cáscara y córtalo en pequeños trozos.

Pon a calentar una cucharada de Ajo Molido  con Sofrito, Sal  y pimienta en una sartén a fuego medio alto. Añade la carne molida y cocina durante 6 a 7 minutos.

Rellena la cadera con la carne, el plátano hervido y el Queso Crema, y sella con una Tocineta  para que el relleno no se salga.

Traslada la cadera rellena a una bandeja para hornear y llévalo al horno a 375° grados por 1 hora y 30 minutos, aproximadamente.

Mientras está cocinándose las caderas, puedes hacer los tostones.

Cuando las caderas estén listas, sírvelas con Pasta de Guayaba  y una rica salsa de Mayonesa  con kétchup para los tostones, preparado por ti.

ATÚN CON ARROZ, MAÍZ Y HABICHUELAS ROSADAS

INGREDIENTES

2 Latas de atún  en agua

1 Lata de habichuelas rosadas

1 Cebolla roja picada

Cherry  tomatoes al gusto

1 Taza de maíz

1 1/2 Tazas de arroz  cocido

Para hacer el dressing:

1/4 Taza de jugo de limón

1/4 Taza de aceite de oliva  extra-virgen

1 Lata de 7oz de chile chipotle

1 Taza de cilantro fresco

Sal  y pimienta

PROCEDIMIENTO

En un envase grande combina el atún, habichuelas, cebolla, tomates, maíz y arroz cocido caliente.

En un envase más pequeño mezcla el jugo de limón y 2 cucharaditas de chile chipotle. Añádele aceite de oliva.

Mientras el arroz siga caliente échale esta mezcla que acabas de hacer y añádele el cilantro picado.

Sazónalo con sal y pimienta, si consideras que necesita más sabor añádele jugo de limón. Espera a que tome la temperatura ambiente y listo para servir.

ARROZ PILAF CON PASAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

½ taza de almendras peladas (rebanadas)

½ cebolla amarilla (finamente picada)

1 paquete de sazón

1 cdta. de sal

½. cdta. de nuez moscada molida

¼ cdta. de canela molida

2 ½ tazas de agua

½ taza de leche

½ taza de albaricoques secos enteros (finamente picados)

¼ de taza de pasas

2 tazas de arroz pilaf

PROCEDIMIENTO

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio, añade las almendras y cocina revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente doradas (3 minutos). Con una cuchara con ranuras, transfiere las almendras a un tazón pequeño y deja a un lado.

En la misma olla, agrega la cebolla y cocina revolviendo hasta que estén transparentes (5 minutos). Añade el sazón, la sal, el cardamomo, la nuez moscada y la canela, y cocina revolviendo, hasta que las especias estén fragantes (30 segundos). Agrega el arroz y continúa la cocción hasta que el arroz esté completamente recubierto y se empiece a tostar (aproximadamente por 1 minuto).

Agrega el agua, la leche, el albaricoque y las pasas. Una vez hierva, tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno (15 minutos).

Revuelve con un tenedor, adorna con las almendras y sirve.

GELATINA DE FRESA CON LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada

1 sobre de gelatina de fresa o de su preferencia

Azúcar morena  al gusto

1 paquete de queso crema

Fresas congeladas  (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Disuelve la gelatina en media taza de agua hirviendo y luego, deja enfriar.             En una licuadora vierte la leche condensada, queso crema  y las fresas, y licúa hasta que todo quede bien triturado. Vacía lo que licuaste en en en un tazón y revuelve con la gelatina que preparaste, integrando todo bien.

Luego, vacía el contenido en un molde y refrigera por 2 horas, o hasta que cuaje.

Desmolda y decora a tu gusto.

NEW YORK CHUCK STEAK

INGREDIENTES

2 Chuck Steaks 5 Star

1/2 cucharadita de ajo molido

1/2 cucharadita sal

1 pizca pimienta molida

2 cucharadas salsa inglesa

PROCEDIMIENTO

Mezcla todos los ingredientes secos y sazona la carne con la mitad de la mezcla.

Rocía cada lado de la carne con la salsa inglesa y déjalo marinar por 10 minutos para que la carne absorba los sabores.

Cocina en la sartén o BBQ hasta llegar a al término deseado.

PANCAKES SALADOS CON PAPA Y CEBOLLA

INGREDIENTES

2 huevos

2 cdas. harina all-purpose

¼ cdta. baking powder

½ cdta. sal

¼ cdta. Pimienta

6 papas medianas peladas y ralladas

½ taza de cebolla picada

Mantequilla

PROCEDIMIENTO

En un envase, mezcla la harina, el baking powder, la sal y la pimienta. Luego echa los huevos y, cuando esté todo bien incorporado, agregas las papas y la cebolla.

Calienta una sartén a fuego mediano y derrite un poco de mantequilla. Echa un poco de la mezcla, hasta que quede del tamaño que desees. Cocínalo por 3 minutos a cada lado, hasta que quede doradito.

LIMONADA DE MELÓN CON VODKA

INGREDIENTES

1 taza de hielo

1/2 taza de licor de melón

4 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de vodka

1/3 taza de soda de limón

PROCEDIMIENTO

En una coctelera, coloca todos los ingredientes y mezcla. Sirve en una copa o trago largo. y ¡a disfrutar!