RECETAS DE COCINA

Crepas de fresa

 INGREDIENTES

Para las crepas:

2/3 taza de Pancakes de Avena de Grano Entero Quaker®

3 huevos

1 taza de leche

2 cucharadas de aceite vegetal

2 cucharadas de mantequilla

Para el Relleno de Fresa:

2 lbs de fresas frescas lavadas, cortadas y mezcladas con ½ taza de azúcar morena

2 tazas de crema batida o crema agria

azúcar pulverizada

chocolate derretido o sirope de chocolate

 PROCEDIMIENTO

Coloca la mezcla de pancake Quaker®, huevos, leche y aceite vegetal en la licuadora y licúa en velocidad media hasta que esté suave.

Derrite media cucharadita de mantequilla en una sartén a fuego medio.

Cuando la mantequilla comience a oscurecer, reduce el fuego medio a bajo y vierte 2 cucharadas de la mezcla inclinando la sartén para que se cubra uniformemente con la mezcla.

Cocina por 30 segundos o hasta que la cubierta se vea seca.

Cuidadosamente, vira la crepa y cocina por otros 30 segundos.

Repite con el resto de la mezcla.

Una vez hechas todas, echa en un recipiente las fresas y mézclalas con azúcar pulverizada a gusto.

Echa la mezcla en el interior de cada una de las crepas y luego cubre las fresas con crema batida.

Enrolla las crepas y espolvorea con el azúcar en polvo.

Sirve calientes.

Puedes adornarlas con chocolate derretido o con sirope de chocolate.

Arroz con cocO

 INGREDIENTES

14 oz de leche condensada

2 tazas de coco rallado

1/2 cucharada de sal

Canela en polvo al gusto

2 tazas de arroz

4 tazas de agua

8 tazas de leche de coco

1 rama de canela

2 bolitas de pimienta de Jamaica (allspice)

4 clavos

PROCEDIMIENTO

Lava el arroz y échalo en una olla junto con el agua. Cocínalo a fuego alto por 8 minutos. Echa la leche de coco, la canela, la pimienta de Jamaica y los clavos. Mezcla todos los ingredientes. Cocina a fuego bajo-mediano por 10 minutos. Agrega la leche condensada mezclándola bien con el arroz, y cocínalo por 30 minutos. Muévelo constantemente para que el arroz no se pegue. Agrega el coco rallado y la sal. Deja cocinar hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Decóralo con canela en polvo. Sírvelo tibio o frío.  

 Sopa de pimientos

 INGREDIENTES

Caldo de pescado (elaborado con cabezas y espinas de pescadilla, laurel, apio, zanahoria, cebolla, la parte verde del puerro, un trozo de repollo, perejil y unos granos de pimienta)

1 cebolla morada

2 pimientos verdes

3 pimientos rojos

1 puerro pequeño (parte blanca)

4 tomatitos enteros (pelados de conserva y uno fresco)

2 cucharadas de aceite de oliva virgen

1 diente de ajo

Una rama de perejil

1/2 cucharada de azafrán (en hebras)

sal

PROCEDIMIENTO

Prepara el caldo y reserva. En una cazuela u olla caliente con aceite, echa la cebolla, el puerro y los pimientos cortados en cuadritos. Tras unos minutos (y ya tiernos), agrega los tomates picados y los sofríe unos minutos más. Añade a la olla el caldo. Haz un majado con el ajo, la sal, el perejil y la cúrcuma y dilúyelo todo con una pequeña cantidad de caldo. Añade el resto de ingredientes.

Decora con rueditas de pimiento, ramitas de perejil o pedacitos de cebollín. Sirve la sopa.

Pinchos de Tocineta y Camarones

 INGREDIENTES

4 tostadas de pan

4 rebanadas de tocineta

4 camarones

1 pqte. de palitos de madera

aceite de oliva

 PROCEDIMIENTO

Pela los camarones, enróllalos con la tocineta, sujétalos con un palillo de dientes y transfiérelos a una sartén con aceite para freír. Cocina hasta que la tocineta se dore.

Inserta los camarones envueltos en tocineta en un palillo para pinchos, inserta un pedazo de pan tostado ¡y a comer se ha dicho!

Tacos de churrasco

 INGREDIENTES

2 libras de churrasco

2 cucharadas de aceite de canola

Lechuga

Tomates

Cebolla blanca

Cilantro fresco

Aguacate

Queso mexicano rallado

Limón

Tortillas de maíz

Sal  y pimienta al gusto

 PROCEDIMIENTO

.Sazona el churrasco con sal y pimienta, y cocínalo en una sartén a fuego alto con el aceite. Pícalo en trocitos y acomódalos en las tortillas de maíz. Échales lechuga, tomate, cebolla blanca, cilantro, aguacate, queso y jugo de limón.

Dip de Queso Crema con Aguacate

 INGREDIENTES

5 oz. de aguacate pelado (1 aguacate aproximadamente)

5 oz. de queso crema

limón (a tu gusto)

pimienta negra recién molida (a tu gusto)

sal  (a tu gusto)

PROCEDIMIENTO

Mezcla el queso crema con el aguacate. Añade a la mezcla el limón, la sal y la pimienta a tu gusto y sigue mezclando.

Pon la mezcla en la nevera por una hora (o hasta que logre la consistencia deseada).

Sirve con galletas saladas o con el acompañante de su preferencia ¡y buen provecho!

Mojito de Manzana

 INGREDIENTES

4 cdtas. de azúcar

2 limones (partidos en cuartos)

4 cdtas. de hojas de yerba buena (menta)

3 oz. de ron añejo

rebanadas finas de manzana

agua mineral con soda

 PROCEDIMIENTO

Coloca en los vasos el azúcar, los limones y la yerba buena, y machaca con la parte de posterior de una cuchara o un pilón.

Añade el ron y continúa machacando. Agrega los hielos, la manzana y suficiente agua mineral con gas (club soda) para llenar los vasos.