RECETAS DE COCINA

FAJITAS DE CHURRASCO

INGREDIENTES

1 lb. de churrasco cortado en tiras

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta (al gusto)

1 cdta. de comino

½ cdta. de ajo picado

1 frasco de 17 oz. de pico de gallo

8 plantillas suaves

De 6 a 8 hojas de lechuga

4 jalapeños (bien picaditos)

1/4 taza de salsa tacos

2 tazas de queso cheddar

PROCEDIMIENTO

Sazona el churrasco con sal, pimienta, comino, ajo y aceite de oliva. Tapa y deja reposar por 15 minutos en la nevera.

En una sartén a fuego medio alto, cocina las tiras de churrasco. Revuelve ocasionalmente hasta que estén cocidas, (si sobre cocinar la carne).

Coloca las hojas de lechuga sobre las plantillas, añade de 3 a 4 tiras de churrasco por plantilla, 3 cucharadas aproximadamente de pico de gallo, jalapeño, salsa de tacos y queso.

Cierra la plantilla y sirve con chips de maíz tostado.

CHIPS DE CALABACITA CON QUESO PARMESANO

INGREDIENTES

2 calabacitas grandes (lavadas)

¼ taza de pan  (molido)

¼ taza de queso parmesano

2 cucharadas de aceite de oliva  (o aceite de coco)

sal  y pimienta negra (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 190°C.

Rebana la calabacita (sin pelarla), en tamaños de aproximadamente ¼ cm. Coloca las rebanadas en un recipiente y viérteles aceite de oliva.

En otro recipiente, mezcla el queso parmesano con el pan molido, sal y pimienta, y mezcla.

Pasa cada rodaja sobre la mezcla de queso y pan, y cúbrelas bien.

Coloca las rodajas en una bandeja engrasada ligeramente. Transfiere la bandeja al horno y hornea durante 25-35 minutos o hasta que se hayan dorado. Voltea las rodajas a los 15 minutos para que se doren por igual.

Cuando estén doradas y crujientes, retíralas de la bandeja y sigue cocinando las que aún no estén horneadas en su totalidad.

CAFÉ TRES LECHES

INGREDIENTES

1/2 taza de café caliente

2 cucharadas de leche condensada

1 cucharada de leche en polvo

1 taza de leche UHT

1 pizca de canela en polvo

PROCEDIMIENTO

Primero, combina el café con la leche condensada.

Luego, agrega la leche en polvo y la leche líquida.

Y, finalmente, espolvorea canela en polvo y mezcla bien.

HAMBURGUESA AL VINO TINTO CON QUESO ROQUEFORT

INGREDIENTES

1 botella de vino tinto (Cabernet Sauvignon)

¼ taza de chalotes (molidos)

8oz. de champiñones (rebanados)

2 cucharadas de aceite de oliva

ajo molido

3 cucharaditas de romero fresco (molido)

6 cucharadas de mantequilla con sal

tomate y lechuga al gusto

1 paquete de carne molida

1 cucharada de azúcar

1 paquete de queso Roquefort

PROCEDIMIENTO

1. Combina el vino y los chalotes en una olla mediana y deja hervir.

2. Baja la temperatura a medio-bajo y continúa hirviendo por 20 a 30 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido a 2/3 de taza.

3. Añade el romero, 1 cucharada de mantequilla y el azúcar. Calienta y revuelve hasta que el azúcar se haya disuelto. Quita del fuego y deja que se enfríe un poco.

4. Sofríe los champiñones, el aceite de oliva y 2 cucharaditas de ajo, hasta que los champiñones queden suaves. Drena y separa.

5. En un tazón pequeño, combina el resto de la mantequilla con el ajo. Derrite la mantequilla en el microondas y unta sobre los panes para hamburguesa.

6. Mezcla la carne molida, la sal, la pimienta y la mitad de la salsa de vino tinto y forma 6 carnes para hamburguesa.

7. Asa la carne hasta que logres el término deseado, rociando continuamente con el resto de la salsa de vino tinto.

8. Espolvorea con las moronas de queso y calienta hasta que se derrita el queso.

9. Hornea los panes con el lado de mantequilla hacia abajo, hasta que queden bien tostados.

10. Sirve las hamburguesas en panes con champiñones, queso roquefort, rebanadas de tomate y hojas de lechuga.

MANZANAS FRITAS EN MASA DE ESPECIAS

INGREDIENTES

Aceite de canola  suficiente para freír

1 1/2 tazas de harina blanca (dividida)

1 1/4 tazas de azúcar morena  (divididas en 1/4 y 1 1/4)

1 cucharadita de canela (dividida en 3/4 y 1/4)

Sal Kosher

1 1/2 tazas de cerveza

3/4 cucharadita de pimienta

3/4 cucharadita de jengibre en polvo

2 manzanas verdes picadas en rodajas

PROCEDIMIENTO

Calienta el aceite y mientras tanto, mezcla la harina, 1/4 taza de azúcar, 3/4 cucharadita de canela y 1 1/4 cucharadita de sal. Añade poco a poco la cerveza hasta crear una mezcla espesa. En otro recipiente mezcla la pimienta, el jengibre, 1/8 cucharadita de sal y el remanente del azúcar y la canela. Empapa las rodajas de manzana en la mezcla espesa y fríelas en el aceite caliente hasta que doren por ambos lados. Cuando las retires del aceite, deja que escurra sobre una servilleta y échales la mezcla de pimienta, jengibre, sal, azúcar y canela.

PORTERHOUSE STEAK A LA PARRILLA

INGREDIENTES

Porción para 4 personas:

1 cucharada de ajo molido

2 filetes de porterhouse steak 5 Star Beef (cortadas a 1 pulgada de grosor)

¼ taza de aceite de oliva extra virgen

pimienta molida negra (para condimentar)

PROCEDIMIENTO

Para comenzar, pon la parrilla a temperatura medio/alta, y colócala sobre el fuego para que se vaya calentando.

Seca el porterhouse steak, con ayuda de una toalla de papel absorbente.

Una vez esté seco el steak, frota sobre él aceite de oliva virgen , hasta cubrirlo completamente.

Adoba la carne con sal , pimienta y ajo molido , a tu gusto.

Pon la carne en la parrilla, de 6 a 8 minutos por cada lado, para sellar bien el sazón y que los jugos queden atrapados en la misma.

Baja la temperatura a fuego medio y deja cocinar la carne por 10 a 15 minutos adicionales (aunque eso dependerá de tu gusto).

Haz un tajo de 1/4 pulgada en la parte más gruesa de la carne, para que veas en qué término está, o bien puedes revisar la temperatura.

Retira la carne a 120 ºF si la quieres cruda, a 130 ºF si la deseas medio cruda, 140 ºF si la prefieres término o 150 ºF si te gusta bien cocida.

Retira el porterhouse, envuélvelo en papel aluminio, y deja reposar por 10 minutos, para que se cocine en sus propios jugos.

Córtalo y sírvelo con tu salsa favorita.

TOSTADAS FRANCESAS

INGREDIENTES

4 rebanadas de pan

2 huevos

½ taza de crema espesa

2 cdas. de azúcar negra

¼ cdita. de canela en polvo

1 cdita. de extracto de vainilla

mantequilla

Syrup

PROCEDIMIENTO.

En un envase mediano bate los huevos y añade la crema, azúcar, canela y extracto de vainilla. En un sartén grande echa un chorrito de mantequilla y calienta. Echa la rebanada de pan en la mezcla de huevo hasta que se cubra en la mezcla. Echa en la sartén y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradita por ambos lados. Repite el procedimiento con cada rebanada de pan. Sirve con el syrup.

RECETAS DE COCINA

LASAÑA 4 QUESOS

INGREDIENTES

1 caja de pasta de lasaña

1 frasco de salsa de tomate con carne (para pastas)

1/4 taza de queso parmesano  (rallado)

8 oz. de queso mozzarella

8 oz. de queso cheddar

8 oz. de queso cottage

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 350ºF.

Llena una cacerola grande con agua y sal y ponla a hervir. Añade lascas de lasaña y cocina de 8 a 10 minutos o hasta que estén al dente (la pasta tiene firmeza y resistencia al diente cuando la masticamos). Escurre las lascas de lasaña y enjuaga con agua fría.

Cubre con lascas de lasaña el fondo de un recipiente para hornear, no sin antes engrasarlo. Una vez cubras el fondo del recipiente, añade 1/4 taza de la salsa para pasta. Añade una capa de quesos, otra de lasaña, de salsa... y ve alternando capas sobre capas, comenzando con el queso cottage. Asegúrate de dejar suficiente salsa para cubrir la última capa. Agrega el queso parmesano rallado encima de la lasaña, una vez esté completada.

Pon a calentar en el horno hasta que el queso se derrita y el relleno esté caliente (unos 20 o 25 minutos).

JUGOSA HAMBURGUESA CASERA

INGREDIENTES

Para la carne:

1 cebolla blanca mediana bien picadita

1 lb de carne molida de res magra

2 dientes de ajo machacados

1 pedazo de pan blanco  triturado

2 cdas. de mostaza

1 cda. De perejil seco

1 cda. De tomillo seco

2 cdas. De huevo batido

Sal  y pimienta al gusto

1 cdta. de azúcar morena

Para acompañar la carne:

Lechuga romana

Mayonesa

1 cebolla roja picada en rodajas

1 tomate maduro picado en rodajas

Ketchup

Pan de hamburger

PROCEDIMIENTO

En un bowl, mezcla bien todos los ingredientes de la carne, luego forma las hamburguesas y deja que reposen en la nevera por 10 minutos. Cocínalos en el bbq o una sartén con aceite, el tiempo dependerá de cómo te guste el término de la carne. Una vez estén cocidos, acompáñalos con el resto de los ingredientes al gusto. ¡Buen provecho!

SMOOTHIE DE MANGÓ

INGREDIENTES

1 mangó mediano pelado y picado

2 cdas. de yogurt natural descremado

1 chorrito de néctar de mangó

Hielo

PROCEDIMIENTO

Echa todos los ingredientes en una licuadora y licúalos por 1 minuto a velocidad alta. Sirve en un vaso alto y decóralo con las frutas que más te gusten.

PAVO ASADO CON LIMÓN Y HIERBAS

INGREDIENTES

Para la mantequilla de limón y hierbas:

3 barras de mantequilla

1 manojo grande de tomillo fresco

Jugo y ralladura de 1 limón

8 cdtas. de ajo molido

Para el pavo asado:

1 pavo entero de 18-20 libras

1 limón cortado en rodajas

2 cdas. de aceite de oliva

Para la salsa o gravy:

1 taza de vino blanco

Sal ECONO y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

Mezcla la mantequilla junto con las hojas del tomillo, el jugo de limón, la ralladura de limón, el ajo molido y un poco de sal. La mantequilla de limón y tomillo se puede preparar de antemano, pero es necesario que regrese a temperatura ambiente para que esté suave antes de usarla.

Precalienta el horno a 325ºF.

Quítale cualquier menudencia que tenga el pavo por dentro y sécalo bien. Unta la mantequilla dentro de los huecos del pavo. Procura usar tu mano para levantar suavemente la piel de la pechuga del pavo y luego rellena el espacio entre la piel y la carne con la mantequilla de hierbas. Coloca las ramitas adicionales de tomillo y las rebanadas de limón dentro del hueco del pavo. Frota la piel del pavo con aceite de oliva y sal, mete las alas debajo del pavo, y amarra las piernas junto con hilo de cocina. Ahora pon el pavo en una bandeja para hornear, y hornéalo a 325ºF por 2 horas y media.

IMPORTANTE: Cubre el pavo con papel aluminio para evitar que se dore demasiado y hornéalo durante 1 a 1 ½ horas más. Verifica la temperatura del pavo insertando un termómetro en el muslo: la temperatura interna mínima debe ser de 165ºF. Ten en cuenta que el pavo se continúa cocinando aun cuando lo saques del horno y la temperatura interna del pavo puede elevarse hasta 10ºF. Para que quede horneado a la perfección debes sacarlo del horno cuando la temperatura interna este entre 155ºF -160ºF.

Una vez que hayas sacado el pavo del horno, inclínalo para que los jugos del interior salgan a la bandeja. ¡Listo el pavo!

Para el gravy:

Saca las hierbas del jugo que quedó en la bandeja cuando sacaste el pavo. Este jugo, échalo en una olla junto al vino blanco y cocínalo hasta que reduzca la salsa (20 minutos aproximadamente). Sazona con sal y pimienta al gusto.

¡Sirve el pavo con tu acompañante preferido!

ARROZ AMARILLO

INGREDIENTES

3 cdas. de aceite de oliva

1 cebolla picadita

1 cda. de achiote en polvo

1 cubito de caldo de pollo

2 tazas de arroz

3 tazas de agua

Sal

Bijol

5 onzas de guisantes verdes

5 onzas de maíz en grano

PROCEDIMIENTO

Comienza sofriendo la cebolla en el aceite hasta que brillen. Luego añade el bijol, cubito y arroz y mezcla bien. Cubre con el agua, añade sal y cocina en un hervor suave hasta que seque. Mueve, tapa y cocina hasta que el grano esté tierno. Añade los guisantes y maíz, mezcla bien y cocina 5 minutos más. Prueba y ajusta la sazón al gusto, antes de servir.

PONCHE DE MELÓN

INGREDIENTES

La mitad de un melón de agua pequeño

8 oz. de ron blanco

8 oz. de ginebra

4 oz. de jugo de limón

10 hojas de menta

Refresco con sabor a limón

PROCEDIMIENTO

Mezcla bien todos los ingredientes en una coctelera y luego viértelos en el hueco de la mitad de un melón.

FLAN DE CAFÉ

INGREDIENTES

1 taza de azúcar blanca

12 oz de leche evaporada

14 oz de leche condensada

1 cucharada de café instantáneo

5 huevos del país

1 cucharada de vainilla

1 cucharadita de agua

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 350ºF y prepara un molde para el baño de María.

Echa 1/2 taza de azúcar en una olla y caliéntala a fuego mediano. Deja que derrita pero vigila que no se queme ni que quede muy oscura. Una vez derrita con color dorado echa el caramelo en el molde del flan.

En una licuadora licúa el resto de los ingredientes. Cuélalo y echa esta mezcla en el molde con el caramelo. Coloca el molde del flan en el baño de maría y hornéalo 45 minutos. Deja que enfríe antes de servir.

El Altar Familiar

• Hechos 16:30-34 ¿Tienes un altar en tu casa? No me refiero a un montón de piedras o un retablo, sino más bien a un altar familiar donde puedes reflejar tu compromiso con el Señor, educar a tus hijos en la fe y buscar la salvación de tu familia. Si no lo tienes, te animo a comprometerte hoy con el Señor en empezar. Yo sé que será de bendición.  Que el ser cristianos no solamente es el día domingo, no solamente es ponerme mi trajecito de cristiano, sino que simplemente es todos los días. De tal manera que el altar familiar, cuando estamos leyendo la Biblia en la casa, estamos diciéndole a nuestros hijos: “¿sabes qué? es importante ir a la Iglesia, es importante abrir la Biblia, es importante tener compañerismo y nuestros mejores amigos deberían de estar aquí en la Iglesia y todo eso es importante, pero ¡qué mejor, aquí en nuestra casa adoramos al Señor y caminamos con el Señor y alabamos al Señor!”. Y el ser cristianos es todos los días y podemos nosotros aquí limpiar un poquito nuestra casa, limpiar nuestras vidas, caminando con el Señor, todos los días y ¡Gloria al Señor, qué podemos nosotros no solamente ser cristianos el domingo, sino todos los días! El altar familiar nos enseña que podemos ser cristianos todos los días y que debemos de ser cristianos todos los días. No solamente eso, pero debemos de servir a Jehová también en la casa, por eso ahí en Josué 24:15 dice: “serviremos a Jehová, yo y mi casa, vamos a servir a Jehová” y ¡Gloria al Señor que podemos servir a Jehová, viniendo a la Iglesia! Pero, ¿por qué no servir a Jehová en la casa?, ¿cómo podemos servir a Jehová en la casa? Bueno, yo creo que simplemente cuando tenemos una mentalidad de que también aquí en la casa somos cristianos nos ayuda un poquito. El altar familiar nos recuerda que somos cristianos también en la casa. El altar familiar nos debe de ayudar en eso, en servir a Jehová no solamente en la Iglesia, pero en la casa. Con niños pequeños el tiempo debe ser corto.  Se pueden tener cantos con ademanes, historias ilustradas, enseñanza de versículos, oración por ellos y de ellos por sus padres.  Se necesita usar la creatividad para no hacer monótono este tiempo. Una manera de hacer que los estudios bíblicos sean más interesantes con los niños,  es por medio de objetos.  Ejm. Mt. 5:13.  Ponga un poco de sal en la mano de cada uno y dialogue sobre los usos de la sal.  Refuerce la lección bíblica con experiencias comunes. Cuando se va a orar por obreros cristianos, misioneros y otros siervos, busque un mapa y guíe a los niños a encontrar el país o la ciudad donde ellos trabajan. Se puede tener una noche musical donde ellos canten o toquen algún instrumento, y se puede contar la historia de un himno, etc. No siempre los altares tienen que realizarse en la casa, se puede salir un día de campo y al aire libre, celebrar el altar familiar. Con muchachos mayores y jóvenes, se pueden analizar varios temas, por ejemplo: La Biblia, La oración, conversaciones, dinero, amigos, diversiones, relaciones interpersonales, música, belleza, responsabilidad, evangelización, sexo y matrimonio.  Se puede tomar un tema por mes. ¿Cómo puede suceder esto en una familia?  La primera cosa que tiene que suceder para tener un altar familiar es que hay que fijar una hora para hacerlo y apagar el televisor. Podría predicar todo un sermón acerca de la televisión, pero basta con decir que no se van a morir si lo apagan por 10 o 15 minutos, y a la mejor les hace bien.  En segundo lugar, asegúrate de usar siempre la Biblia. Si tienes hijos pequeños, podrías usar un libro de historias bíblicas u otra fuente, pero asegúrate de mostrarles dónde se encuentra la historia en la Biblia para que vean que la Biblia es el centro de nuestra fe. No dejes la Biblia a un lado.  En tercer lugar, busca un ritmo - quizás puedan empezar con oración por diferentes necesidades familiares y de la Iglesia, y luego leer la porción bíblica. Si tienes un ritmo que siempre sigues en tu altar familiar, es más fácil de continuar. Sin embargo, es bueno variar de vez en cuando también - quizás cantando un corito, o mirando un videoclip.  En cuarto lugar, recuerda por qué lo haces. No dejes que se convierta en una costumbre más. Recuerda que, en esa mesa, tú y tu familia se están encontrando con el Dios del universo. En realidad, ésa es la parte más importante del día y de su vida familiar. Deja que tus niños compartan; no lo conviertas en un espacio para darles un discurso. En quinto lugar, ¡hazlo ameno! Busca formas de hacer que los niños participen con preguntas y opiniones. Deja que ellos escojan de vez en cuando lo que se va a estudiar. Enséñales a orar. Asegúrate de que haya algo que puedan aplicar a sus vidas. ¿Qué quiere Dios que hagamos, pensemos o digamos?

RECETAS DE COCINA

CADERAS DE POLLO RELLENAS DE CARNE

INGREDIENTES

4 caderas de pollo

1 plátano maduro (cortado)

1 plátano verde cortado (para hacer los tostones)

1 libra de carne molida

4 cdas. de ajo molido

1 pqte. de queso crema

4 oz. de pasta de guayaba

4 oz. De kétchup

Ajo en polvo (al gusto)

Sofrito  (al gusto)

Sal  (al gusto)

Pimienta (al gusto)

Tocineta  (Para asegurar el relleno)

Mayonesa

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 375°F.    Comienza deshuesando las caderas de pollo y adobándolas con Sal, pimienta y un poco de ajo en polvo. Adoba de igual modo la carne molida.

Cocina el plátano en una olla pequeña con agua hirviendo por aproximadamente 10 minutos o hasta que, con ayuda de un tenedor, compruebes que esté blando. Retira el plátano, quítale la cáscara y córtalo en pequeños trozos.

Pon a calentar una cucharada de Ajo Molido  con Sofrito, Sal  y pimienta en una sartén a fuego medio alto. Añade la carne molida y cocina durante 6 a 7 minutos.

Rellena la cadera con la carne, el plátano hervido y el Queso Crema, y sella con una Tocineta  para que el relleno no se salga.

Traslada la cadera rellena a una bandeja para hornear y llévalo al horno a 375° grados por 1 hora y 30 minutos, aproximadamente.

Mientras está cocinándose las caderas, puedes hacer los tostones.

Cuando las caderas estén listas, sírvelas con Pasta de Guayaba  y una rica salsa de Mayonesa  con kétchup para los tostones, preparado por ti.

ATÚN CON ARROZ, MAÍZ Y HABICHUELAS ROSADAS

INGREDIENTES

2 Latas de atún  en agua

1 Lata de habichuelas rosadas

1 Cebolla roja picada

Cherry  tomatoes al gusto

1 Taza de maíz

1 1/2 Tazas de arroz  cocido

Para hacer el dressing:

1/4 Taza de jugo de limón

1/4 Taza de aceite de oliva  extra-virgen

1 Lata de 7oz de chile chipotle

1 Taza de cilantro fresco

Sal  y pimienta

PROCEDIMIENTO

En un envase grande combina el atún, habichuelas, cebolla, tomates, maíz y arroz cocido caliente.

En un envase más pequeño mezcla el jugo de limón y 2 cucharaditas de chile chipotle. Añádele aceite de oliva.

Mientras el arroz siga caliente échale esta mezcla que acabas de hacer y añádele el cilantro picado.

Sazónalo con sal y pimienta, si consideras que necesita más sabor añádele jugo de limón. Espera a que tome la temperatura ambiente y listo para servir.

ARROZ PILAF CON PASAS Y ALMENDRAS

INGREDIENTES

2 cdas. de aceite de oliva extra virgen

½ taza de almendras peladas (rebanadas)

½ cebolla amarilla (finamente picada)

1 paquete de sazón

1 cdta. de sal

½. cdta. de nuez moscada molida

¼ cdta. de canela molida

2 ½ tazas de agua

½ taza de leche

½ taza de albaricoques secos enteros (finamente picados)

¼ de taza de pasas

2 tazas de arroz pilaf

PROCEDIMIENTO

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio, añade las almendras y cocina revolviendo frecuentemente, hasta que estén ligeramente doradas (3 minutos). Con una cuchara con ranuras, transfiere las almendras a un tazón pequeño y deja a un lado.

En la misma olla, agrega la cebolla y cocina revolviendo hasta que estén transparentes (5 minutos). Añade el sazón, la sal, el cardamomo, la nuez moscada y la canela, y cocina revolviendo, hasta que las especias estén fragantes (30 segundos). Agrega el arroz y continúa la cocción hasta que el arroz esté completamente recubierto y se empiece a tostar (aproximadamente por 1 minuto).

Agrega el agua, la leche, el albaricoque y las pasas. Una vez hierva, tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno (15 minutos).

Revuelve con un tenedor, adorna con las almendras y sirve.

GELATINA DE FRESA CON LECHE CONDENSADA

INGREDIENTES

1 lata de leche condensada

1 sobre de gelatina de fresa o de su preferencia

Azúcar morena  al gusto

1 paquete de queso crema

Fresas congeladas  (al gusto)

PROCEDIMIENTO

Disuelve la gelatina en media taza de agua hirviendo y luego, deja enfriar.             En una licuadora vierte la leche condensada, queso crema  y las fresas, y licúa hasta que todo quede bien triturado. Vacía lo que licuaste en en en un tazón y revuelve con la gelatina que preparaste, integrando todo bien.

Luego, vacía el contenido en un molde y refrigera por 2 horas, o hasta que cuaje.

Desmolda y decora a tu gusto.

NEW YORK CHUCK STEAK

INGREDIENTES

2 Chuck Steaks 5 Star

1/2 cucharadita de ajo molido

1/2 cucharadita sal

1 pizca pimienta molida

2 cucharadas salsa inglesa

PROCEDIMIENTO

Mezcla todos los ingredientes secos y sazona la carne con la mitad de la mezcla.

Rocía cada lado de la carne con la salsa inglesa y déjalo marinar por 10 minutos para que la carne absorba los sabores.

Cocina en la sartén o BBQ hasta llegar a al término deseado.

PANCAKES SALADOS CON PAPA Y CEBOLLA

INGREDIENTES

2 huevos

2 cdas. harina all-purpose

¼ cdta. baking powder

½ cdta. sal

¼ cdta. Pimienta

6 papas medianas peladas y ralladas

½ taza de cebolla picada

Mantequilla

PROCEDIMIENTO

En un envase, mezcla la harina, el baking powder, la sal y la pimienta. Luego echa los huevos y, cuando esté todo bien incorporado, agregas las papas y la cebolla.

Calienta una sartén a fuego mediano y derrite un poco de mantequilla. Echa un poco de la mezcla, hasta que quede del tamaño que desees. Cocínalo por 3 minutos a cada lado, hasta que quede doradito.

LIMONADA DE MELÓN CON VODKA

INGREDIENTES

1 taza de hielo

1/2 taza de licor de melón

4 cucharadas de azúcar morena

2 cucharadas de vodka

1/3 taza de soda de limón

PROCEDIMIENTO

En una coctelera, coloca todos los ingredientes y mezcla. Sirve en una copa o trago largo. y ¡a disfrutar!

RECETAS DE COCINA

CUP CAKE DE CALABAZA Y ZANAHORIAS

INGREDIENTES

1/2 libra de calabaza

2 zanahorias medianas

6 onzas de harina de trigo

4 onzas de azúcar morena

3 huevos

1 onza de bicarbonato de sodio

1 copa de ron

Queso crema  (opcional)

Azúcar en polvo (opcional)

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 355ºF.

Corta la calabaza en trozos medianos y llévalas a una olla con agua hirviendo, a fuego medio. Deja cocinar hasta que se ponga blanda. Casi como un puré. Reserva.

Ahora, pela las zanahorias y rállalas.

Mezcla la zanahoria rallada con la calabaza cocinada y los huevos. Procésalas en un mixe hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.

Añade el azúcar morena, la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y el ron. Mezcla bien.

Vierte la mezcla sobre moldes individuales y llévalas a al horno durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Retira.

Polvorea azúcar por encima o cubre con queso crema.

CHICKEN TENDERS AL LIMÓN

INGREDIENTES

1 taza de aceite de oliva

5 o 6 de pechugas de pollo sin piel, cortado en tiras

1 huevo

Sal

Pimienta negra molida

1 ½ taza de harina

½ taza de miel

1/3 taza. de salsa de soya

1/4 taza. De jugo de piña

1/4 taza. de azúcar morena

El jugo de 1 limón

1/2 cdta. de ajo molido

2 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de vinagre

1 cdta. de maicena

PROCEDIMIENTO

Haz el glaseado de limón: en una cacerola pequeña y a fuego lento mezcla la miel con la salsa de soya, el zumo de piña, el azúcar morena , el zumo de limón, el vinagre , el aceite de oliva , la pimienta y el ajo molido, hasta que hierva.

Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que espese un poco (10 minutos aproximadamente).

Sazona el pollo con sal y pásalo por el huevo  batido, luego por la harina y luego por la maicena y, finalmente, ponlos a freír en una sartén con abundante aceite de oliva  hasta que estén dorados y crujientes por todas partes.

Saca los filetes de pechuga y colócalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Sirve inmediatamente y vierte sobre ellos el glaseado de limón.

RISOTTO DE PAVO

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de ajo picado

2 tazas de arroz arbóreo

1 taza de vino blanco

1 cucharadita de azafrán

5 tazas de consomé concentrado de pavo

2 tazas de pavo desmenuzado

1 1/2 taza de queso parmesano

1 taza de setas cortadas

PROCEDIMIENTO

En una olla, echa el aceite de oliva, el ajo picado, las setas y saltea por par de minutos.

Agrega el arroz y sofríe ligeramente.

Agrega vino blanco y azafrán, y sigue moviendo.

Agrega al arroz el consomé bien caliente.

Vierte una taza de consomé y continúa moviendo.

Cuando el líquido se evapore, añade la segunda taza de consomé y continúa moviendo hasta que se termine de cocinar el risotto.

Agrega el pavo y una taza de queso parmesano, mueve rápidamente y verifica el sabor.

Sirve inmediatamente acompañado. Añade más queso parmesano si deseas.

LOMILLO DE RES EN SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES

ajo molido  (a gusto)

1 onza de crema de leche

Sal  (a gusto)

Pimienta negra (a gusto)

12 onzas de lomillo de res

2 cebollas rojas

4 onzas de almendra molida

1 copa de vino tinto

PROCEDIMIENTO

Empezamos: sofríe el lomillo de res con un poco de sal, pimienta, ajo y cocina todo a fuego medio. Retira y aparta.    Ahora, corta las cebollas rojas y sofríelas un poco en la sartén.   Agrega la carne nuevamente con la cebolla roja, agrega la crema de leche y una cucharadita de almendras molidas.     Deja cocinar y aparta.

Sirve el lomillo en salsa de almendras decorando con almendras molidas, como se observa en la foto.

PASTELÓN DE PLATANO MADURO Y CARNE

INGREDIENTES

6 plátanos maduros

4 cucharadas de salsa de tomate

1/4 cucharadita de comino

1 cucharadita de sazonador con culantro y achiote

2 libras de carne res molida

6 huevos , batidos

1 taza de aceite de maíz ó canola  (o cantidad necesaria)

2 cucharadas de sofrito

2 cucharadas de aceitunas rellenas

1 lata de habichuelas tiernas

PROCEDIMIENTO

Pela los plátanos y córtalos en rebanadas finas y a lo largo.

Fríelos en una sartén con abundante aceite, hasta que queden doraditos por ambos lados.

Coloca los plátanos sobre papel absorbente y deja aparte. En una sartén grande, echa el aceite y calienta a fuego medio. Agrega el sofrito, la salsa, las aceitunas, la sazón, comino y cocina por 2 minutos.

Añade la carne molida, sazona a gusto y cocina por 10 a 15 minutos. Engrasa un molde rectangular o cuadrado con mantequilla, y echa la mitad de los huevos batidos. Coloca un piso de plátanos (como si estuvieras preparando una lasaña) uno al lado de otro creando una base, después pon una capa de carne y luego una capa de habichuelas, cubre con una nueva capa de plátanos, otra de carne y habichuelas. La capa final debe ser de plátanos. Echa el batido de huevos y hornea a 350°F por 30 minutos. Deja reposar para que no se desmonte al servirlo.

BACALAÍTOS

INGREDIENTES

½ lb. de bacalao (sin sal)

1 ½ taza de harina de trigo

1 ½ taza de agua

1 cdita. de baking powder

1/8 cdita. de pimienta negra

1 cdita. de ajo, triturado

2 hojas de culantro, picaditos

2 ajíes dulces, picaditos

1 cda. de aceite de oliva

¼ taza de cilantrillo fresco, picadito

¼ cdita. de orégano

1 sobre sazonador con culantro y achiote

Aceite de maíz o de oliva (para freír)

PROCEDIMIENTO

En un envase mediano, mezcla todos los ingredientes hasta unir. En un sartén profundo calienta el aceite. Hecha la mezcla por cucharadas y fríe hasta que queden doraditos. Sirve inmediatamente.

BATIDA DE MANGO

INGREDIENTES

1 lata (12 oz.) de néctar de mango

1/2 taza de helado de vainilla

3 cubitos de hielo

PROCEDIMIENTO

, ¡en batida! Lo único que tienes que hacer es combinar todos los ingredientes en la batidora, tapar la batidora y mezclar a velocidad alta hasta que quede bien cremoso.

RECETAS DE COCINA

ARROZ CON GUINEA

INGREDIENTES

1 guinea entera cortada en presas

3 cdas. De sofrito

1 cda. De jamón para cocinar

1 cda. De tocino picadito

3 tazas de arroz blanco

1/4 taza de aceite de oliva

1 cda. De alcaparras

6 tazas de agua

1 sobrecito de sazón con achiote

Sal  y pimienta al gusto

Adobo

PROCEDIMIENTO

Adoba la guinea al gusto y deja reposando por media hora. En una olla grande, coloca las presas de guinea, el agua y el sobrecito de sazón. Cocínalas hasta que estén tiernas y haya reducido el caldo 5 tazas. Saca las presas, echa el caldo en un recipiente aparte y los reservas.

En la misma olla donde ablandaste la guinea, calienta el aceite de oliva y sofríe el jamón junto al tocino. Echa el sofrito, las alcaparras y el arroz, y sofríe por unos minutos. Luego, incorporas las 5 tazas de caldo, la sal, la pimienta, y lo cocinas destapado a fuego mediano hasta que evapore el caldo y el arroz se vea húmedo. Échale las presas de guinea, lo revuelves y terminas de cocinarlo tapado a fuego bajo.

CALAMARES AL AZAFRÁN

INGREDIENTES

2 lbs. de calamares limpios y cortados en anillas

¼ taza de aceite de oliva

½ barra de mantequilla

1 taza de cebolla (picadita)

¼ taza de pimiento verde (picadito)

¼ taza de pimiento rojo (picadito)

1 sobre de azafrán

½ taza de vino blanco

Sal al gusto

¼ taza de cilantrillo o perejil (picadito)

PROCEDIMIENTO

En una sartén echa el aceite de oliva y la mantequilla. Calienta, echa la cebolla, pimientos y cocina por varios minutos. Añade los calamares y saltea por 5 a 6 minutos.

Añade el azafrán, vino y sal al gusto.

Cocina por varios minutos hasta reducir y sirve.

FLAN DE MANZANAS

INGREDIENTES

5 manzanas

5 huevos

5 cucharadas de azúcar morena

1 taza de leche de almendras

2 cucharadas de agua

PROCEDIMIENTO

Precalienta el horno a 350ºF.

Pela las manzanas, quítales las pepas, córtalas en cuadritos y llévalas a una cacerola caliente con dos cucharadas de agua y cinco de azúcar morena . Déjalas cocinar hasta que ablanden.

En otro recipiente bate los huevos con la leche. Vierte la mezcla sobre las manzanas. Sigue mezclando y viértelo todo en un molde para flanes (bañado en caramelo) y llévalo al horno (en baño María) por media hora.

Una vez transcurrido el tiempo, saca cuidadosamente el molde del horno y deja enfriar.

Desmolda y adorna a tu gusto. Así de fácil es preparar tu flan de manzanas.

Antes de crear esta delicia pasa por Supermercados para que consigas los ingredientes a precios súper económicos. Te esperamos.

PERNIL AL VINO TINTO

INGREDIENTES

Un Pernil

Sal  (al gusto)

Tomillo (al gusto)

Laurel (al gusto)

Orégano (al gusto)

2 cdtas. de ajo molido

1 botella de vino tinto

PROCEDIMIENTO

Coloca el pernil en una bandeja grande, haz pequeños tajos a lo largo y ancho de la carne y adoba con sal  y pimienta.

Prepara el adobo: en un bol vierte el vino tinto con el tomillo, el laurel, el orégano y las cucharaditas de ajo molido , y mezcla bien para integrar todos los ingredientes.

Vierte la mezcla del adobo en todo el pernil. Lleva el pernil a la nevera un día entero para que selle bien el sabor, recordando voltear el pernil de vez en cuando.

Cuando llegue el momento de cocinar, precalienta el horno a 350 F. Cuando el horno esté caliente, mete la bandeja con el pernil por 2 horas o hasta que dore.

Cuando el pernil comience a dorar, tapa y deja que se siga cocinando. Destapa el pernil

media hora antes de servir.

Saca el pernil del horno y báñalo en los mismos jugos que soltó durante su cocción. Corta la carne y sirve caliente con pastel, arroz con gandules, ensalada de papas, coditos ¡o con lo que quieras!

TORTITAS DE CALABAZA CON CAFÉ

INGREDIENTES

2 huevos

2 oz. De café expreso colado

2 taza de calabaza del país (hervida)

2 cucharaditas de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

1/8 taza de harina todo uso

1/2 taza de azúcar morena

1 cucharadita canela en polvo

1 pisca de sal

PROCEDIMIENTO

Hierves la calabaza sin cáscara hasta que esté blanda y escurres bien. Mezclas todos los ingredientes secos primero en un recipiente. Luego majas la calabaza y mezclas huevos, café y lo seco hasta crear una masa luego puedes dejarla reposar 10 minutos en la nevera. Calientas plancha antiadherente. Añades espray o aceite de oliva y con una cuchara incorporas la masa y presionas un poco para crear la tortita. Mantienes temperatura mediana alta. Luego das vuelta y vuelta. Para el plateo, mezclas azúcar morena, canela y una pisca de sal en una fundita. Polvoreas las tortitas.

Receta de Chef Marlín para Univisión

ENSALADA DE PAPA ALEMANA

INGREDIENTES

2 papas medianas

4 salchichas italianas

4 pepinillos pequeños

2 tomates

1 cebolleta

16 aceitunas negras

mayonesa  al gusto

Mostaza  al gusto

Sal  al gusto

PROCEDIMIENTO

Hierve agua con sal y agrega las papas, con su piel, durante 30 minutos o hasta que ablanden, pero no mucho. Saca las papas y pélalas.

Saltea las salchichas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva  por unos minutos.

Corta las papas en trozos del tamaño que desees. Lava, pica y agrega los tomates, los pepinillos y la cebolla (picada en tiras finitas).

Mezcla todos los ingredientes y ponlos en un recipiente hondo. Lleva el recipiente a la nevera.

Aparte, mezcla la mayonesa con la mostaza (media cucharada de mostaza y cuatro cucharadas de mayonesa)

Hecha la salsa por encima de la ensalada antes de servir.

SANGRIA CON CHAMPAGNE

INGREDIENTES

1 botella de cava o champaña

1 limón

2 naranjas

1 melocotón

4 fresas

2 cdas. de azúcar morena

hielo

1 botella de vino blanco

PROCEDIMIENTO

Pica todas las frutas en trozos pequeños, excepto una de las naranjas.

Coloca todas las frutas en una jarra, exprime la ultima naranja y el limón para crear algo de zumo. Mezclamos bien.

Vierte ahora el cava con cuidado para que no suelte mucha espuma, añade unos cubos de hielo, y remueve.

Agrega el vino tinto, y el azúcar, y mezcla muy bien hasta lograr el color rosado que tanto nos gusta en una sangría.