RECETA DE COCINA

Muffins de guineo y nueces

INGREDIENTES ·         2½ tazas de harina con levadura (self-rising flour) ·         2 barras de mantequilla ·         1½ tazas de azúcar ·         4 huevos ·         ½ taza de leche evaporada ·         3 guineos maduros majados ·         1 cdta. de canela en polvo ·         1 taza de nueces troceadas

PROCEDIMIENTO Precalienta el horno a 350ºF y engrasa un molde para cupcakes. En un envase, bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede suave y sin grumos, luego agrega los huevos uno a uno hasta que estén bien mezclados. Echa la harina y, cuando esté bien incorporada, echas la leche y sigue mezclando. Añade los guineos, la canela, la nueces y lo bates con una espátula. Vierte la mezcla en el molde para cupcakes y hornea por 30 minutos.

Pollo empanado en queso cheddar
INGREDIENTES ·         ⅔ taza de mantequilla derretida ·         ½ taza de harina blanca para todo uso ·         1 cdta. sal ·         1 cdta. pimienta ·         1 cdta. ajo en polvo ·         1 huevo ·         1 cda. leche UHT ·         1 taza queso cheddar rallado ·         ½ taza de migas de pan para empanar ·         1 taza de panko ·         3 pechugas de pollo deshuesadas ·         Mantequilla  adicional para engrasar el molde	PROCEDIMIENTO Precalienta el horno a 350ºF y engrasa con mantequilla un molde para hornear. En un envase, mezcla la harina, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. En otro envase, bate los huevos con la leche. Luego en un tercer envase aparte, mezclas el queso, las migas de pan y el panko. Empana las pechugas en la mezcla de harina, luego las pasas por el huevo y finalmente sobre la mezcla de queso. Cuando todas estén empanadas, las colocas en el molde, le echas la mantequilla derretida y las horneas por media hora o hasta que doren.

Dip de aguacate y queso feta
INGREDIENTES ·         2 tomates plum picados en cuadritos ·         1 aguacate maduro ·         ¼ taza de cebolla morada bien picadita ·         1 diente de ajo bien picadito ·         1 cda. de perejil fresco ·         1 cda. orégano fresco ·         1 cda. aceite de oliva extra virgen ·         1 cda. vinagre balsámico ·         4 oz. queso feta en trozos	PROCEDIMIENTO Mezcla suavemente todos los ingredientes en un envase y refrigera por al menos 2 horas antes de servir. ¡Así de fácil!

Ceviche de camarones y mangó
INGREDIENTES ·         12 camarones medianos ·         ½ taza de jugo de limón ·         1 mangó picado en cubitos ·         ¼ taza de cebolla morada ·         ½ jalapeño picado en cubitos sin semilla ·         Sal  y pimienta al gusto	PROCEDIMIENTO Sazona los camarones con sal y pimienta, y los dejas marinando en el jugo de limón por 15 minutos. Luego incorpora el resto de los ingredientes y lo dejas que marine por 15 minutos adicionales. Para servirlo, escurre un poco el líquido y acompáñalo con chips de malanga. Receta preparada por Chef Marilyn López para Una Buena Tarde.

Carnitas mexicanas
INGREDIENTES ·         1 cdta. sal ·         1 cdta. ajo en polvo ·         1 cdta. comino en polvo ·         ½ cdta. orégano seco ·         ½ cdta. cilantro en polvo ·         ¼ cdta. canela en polvo ·         1 hombro de cerdo deshuesado ·         2 hojas de laurel ·         2 tazas de caldo de pollo	PROCEDIMIENTO En un envase, mezcla la sal, el ajo en polvo, el comino, el orégano, el cilantro y la canela, y lo usas para adobar el cerdo. En una olla de coción lenta (slow cooker), coloca el cerdo y le echas el caldo de pollo y las hojas de laurel. Tápalo y cocina por 5 horas, lo volteas y cocinas por 5 horas más. Cuando esté listo, remuévelo de la olla y desmenúzalo. Puedes usar el caldo para mojar la carne. Usa esta carne para tacos o burritos. ¡Buen provecho!

Carne picante a la naranja
INGREDIENTES ·         1 taza de caldo de carne ·         ¼ taza de salsa soya ·         ¼ taza de vino blanco para cocinar ·         ¼ taza de jalea de china ·         ½ cdta. de pimienta cayena ·         2 cdas. aceite vegetal ·         1 lb. de chuck steak cortado en tiras ·         Piel de 1 china picada en tiras ·         1 cdta. de ajo molido ·         ½ cdta. jengibre fresco rallado ·         2 cdas. maicena	PROCEDIMIENTO En una sartén, calienta el aceite a fuego mediano alto y cocina las tiras de carne por 3 minutos. En un envase, mezcla la piel de china, el ajo, el jengibre y lo echas en la sartén junto a la carne. En otro envase, combina la maicena, el caldo de carne, la salsa soya, el vino, la jalea y la pimienta cayena. Vierte esta mezcla sobre la carne y cocina hasta que la salsa espese.

Camarones con coco
INGREDIENTES ·         1 taza de coco tostado rallado ·         ½ taza de maicena ·         1 cdta. de pimienta cayena ·         ½ cdta. de sal ·         1 huevo  batido ·         ⅛ taza de leche de coco ·         1 lb. de camarones grandes crudos ·         Aceite de coco	PROCEDIMIENTO Precalienta el horno a 400ºF y engrasa una bandeja para hornear con aceite de coco. En un envase mezcla el coco, la maicena, la pimienta cayena y la sal. En otro envase, mezcla el huevo con la leche de coco. Moja los camarones (uno a uno) en la mezcla de huevo, luego los empanas en la mezcla de maicena. Cuando estén todos empanados, colócalos en la bandeja y hornéalos por 12 minutos.